Како кувати дивље гљиве

Од шумских гљива можете припремити не само укусно, већ и здраво јело. Главна ствар је правилно обрадити. Тако да јести супу од гљива не замагљује тровање, прочитајте наш чланак.

Једно од најважнијих правила којих се морате придржавати када планирате да скухате нешто од шумских гљива јесте да будете сигурни које су гљиве у вашим рукама, ко их и када сакупља. Чак и ако сте их сами сакупили, прегледајте је поново како треба: нико не сумња у ваше знање и искуство, али гљиве могу мутирати током година и наизглед јестиве по изгледу испадају отровне по укусу.

Сортирамо шампињоне

Гљиве треба сортирати истог дана када су сакупљене. Уместо да трошите драгоцено време на уклањање прљавштине са сваке гљивице, ставите шумске производе у лонац са хладном водом и оставите 15 минута - прљавштина ће се влажити. Ова метода није погодна само ако планирате сушити гљиве.

Након што су гљиве натопљене, потребно их је опрати, истовремено скраћујући ногу, сортирати по врсти и пресавити у одвојене посуде. Након тога, улијте хладну слану воду у сваки од спремника - тако да ће сви црви, које можда нисте примијетили својим оком, испливати на површину. Након што лагано проциједите ову воду и гљиве поново добро исперите.

Треба напоменути да лисице не захтевају такав поступак, јер инсекти на њих не утичу.

Обрада

Пре него што започнете процес прераде шумских гљива, обратите пажњу на следећи савет. Ако се ваше тело тешко носи са пробавом гљива, оставите само шешире, у гљивама нема много влакана, а стомаку им је лакше узимање..

Суптилности кувања гљива

Након што се гљиве опере и реше инсеката, можете почети са кувањем. Ако вас још мало брине да ли у тепсији има нејестивих гљива, ставите огуљени лук са њих. Овде је све једноставно: ако кора почне да плави, значи да се нисте бринули узалуд и да се у тави налази отровна гљива..

Али вратимо се процесу. Имајте на уму да свакој врсти гљиве треба своје време за кување..

На пример, медена гљива боље кувати 45-50 минута. И уради то у две воде. Прво је прокухајте у једној води, а затим је оциједите и сипајте нову, а затим кувајте 45 минута.

Маслац кухајте 30 минута. Вода у којој се кухају треба мало посолити. Племенити печурке треба да кувате најмање 40 минута, повремено уклањајући пена насталу на површини.

Кување лисице требаће вам 25 минута времена. Ове соларне гљиве треба кувати у сланој води, уклањајући непожељну пену одозго. Цоок болетус потребно је отприлике исто време, међутим, важно је не заборавити уклонити филм из шешира.

Грузди и таласи кухајте 20 минута, међутим млеко се мора претходно намочити у сланој води 2 сата. Гљиве кувајте најмање сат времена и руссула - 30-40 минута.

Правилно сушење гљива

Најбољи начин да се гљиве сакупе у сувом облику је да их ставите две недеље на доњу полицу фрижидера, а испод дна ставите листове дебелог папира. Након одређеног времена, гљиве је потребно да им се суше на собној температури, а затим их ставите у посебне крпене врећице и пошаљите их за складиштење.

Јела са сушеним гљивама испоставит ће се укусније ако гљиве натопите у топлом млијеку и додате гранчицу рузмарина. Гљиве ће стећи јединствен укус и арому.

Кисели краставци и кисели краставци

Ат кисели краставчићи Важно је запамтити неколико важних тачака за гљиве: не додајте лук, не стављајте што више листа копра и рибизле, а да бисте дали снагу, можете додати стакленке трешње или храста у стакленке. Како се гљиве дуже не би поквариле, након што је стакленку ставите у њу кашичицу биљног уља - то спречава стварање наслага плијесни..

Једно од главних правила за кисели краставци гљиве - одбацивање металних корица. Значи, ваше гљиве ће ускоро поћи по злу. Боље је користити папир, након што ставите неколико слојева на теглу одједном, а затим чврсто намотајте конопцем, покушавајући да добијете што мање ваздуха испод „поклопца“.

Најукуснија јела са печуркама

Гљиве су одличне за припрему соса за јела, као и самосталан производ на трпезаријском столу. Користите наше рецепте да изненадите свој дом!

Сос од гљива за бифтек од говедине

За припрему таквог соса биће вам потребно: 200 г куваних шумских гљива (по могућности болетус), 2 режња белог лука, лук, 200 мл врхња, со и бибер по укусу.

Лук и бели лук, претходно сецкани, пржите на путеру 5-7 минута. Затим додајте куване шампињоне и пирјајте још 10 минута, посолите, попаприте и улијте крему. Пустите да крчка док крема не прокуха. Затим склоните са ватре и послужите уз месо.

Печурка са тјестенином

За припрему таквог јела биће вам потребно: 500 г шумских гљива, 500 г тјестенине, 1 лук, 200 г сира, 50 г путера, 300 г киселе павлаке, гомила першуна, со и бибер по укусу..

Скувајте тестенину, оциједите воду, а затим их помешајте са путером. Док се тестенина натапа у уљу, пеците шампињоне са сецканим зачинским биљем у тави, посолите их и попаприте.

У посуду за печење ставите половину тјестенине, прелијте их павлаком. Половину гљива ставите на врх, а поспите их ренданим сиром. На врх ставите преосталу тестенину, поново прелијте павлаком и ставите шампињоне. Поспите ренданим сиром. Пеците 20 минута до хрскаве коре.

Гљива Стев

За припрему овог топлог и мирисног јела биће вам потребно: 400 г кромпира, 1 шаргарепа, 200 г куваних гљива, ловоров лист, бибер, 2 лука, першун, сол по укусу.

Огулите и насјецкајте кромпир и шаргарепу по вољи. Поврће потопите у лонац са кључалом водом, посолите. Након 10 минута, потопите гљиве у тепсију. Огулите, насјецкајте и ситно насјецкајте першун у шерпици, додајући мало воде.

Пирјане зачине додајте осталим састојцима, додајте ловоров лист и бибер и све заједно кувајте још 10 минута.

У овом чланку сте научили како правилно сортирати куваре и берити гљиве, а такође сте се упознали са могућностима рецепата за јела са печуркама. Поделите са нама своје тајне!