Гљиве - како разликовати јестиве од нејестивих

Нису све гљиве подједнако здраве. Неке су потпуно отровне и могу проузроковати тешко тровање. Да бисте то спречили, треба да знате главне разлике између јестивих гљива и нејестивих и отровних..

Све гљиве су подељене на јестиве, условно јестиве (или нејестиве) и отровне. Условно јестиве гљиве не доводе увек до тровања. Истовремено, ове гљиве које се могу јести могу наштетити организму, само су прекршена правила за њихово сакупљање, припремање или чување, што је проузроковало непријатне последице.

Условно јестиве гљиве могу се сигурно јести након дужег кувања. Тако, на пример, печурке, смреке, јесенске гљиве, које спадају у ову категорију гљива, треба кухати најмање 40 минута, а потом опрати врућом водом.

Отровне гљиве које се једу могу довести до тешког тровања, па чак и смрти. Стога бисте требали знати како се јестиве гљиве разликују од отровних..

Нажалост, нема јасних знакова ове разлике. Иако су јарко црвене мушице са карактеристичним белим мрљама на шеширу вероватно ћете их препознати, јер сте их више пута видели на страницама дечијих књига. Али многе отровне гљиве ове боје немају. Због тога ћете морати да користите друге „критеријуме“ за процену. Један од најкарактеристичнијих знакова бледог гребеза и многих летећих агарица је такозвани "лонац", или Волво. Нога гљиве као да расте из ове исте посуде.

Поуздан знак јестивих гљива може се сматрати сунђерастом структуром поклопца. Међу представницима породице "отровних" таква је структура карактеристична само за сотонску гљиву која је врло слична болетима. На шеширу се разликују.

Лажне сорте јестивих гљива, напротив, имају слојевиту структуру поклопца својствену већини нејестивих гљива. Али ипак, већина јестивих гљива је врло слична јестивим. Стога сматрамо њихове најкарактеристичније разлике.

Како разликовати праву бијелу гљиву од лажне

Чипа има неколико отровних "дупли". Од њих се разликује у боји шешира (беж, бела, али не смеђа или црвена). Ако се комад одвоји од шешира, онда се јестива бела боја на грешци неће променити за разлику од, на пример, сатанске гљиве, чије ће се месо постепено преплавити.

Како разликовати јестиве гљиве од лажних

Збунити праве гљиве са лажним гљивама је врло лако, јер обе врсте гљива расту у гроздовима на истим местима - на пањевима, обореним дрвећима и избоченим коренима. Јестиви изглед ове дивне гљиве од бројних нејестивих "браће" одликује се превасходно "сукња" на нози. Она, као да, повезује шешир са ногом. Отровне гљиве га немају. Шешир такође много говори. Прво, у правим гљивама је ламеларно. Друго, на шеширу јестивих гљива биће вага. Поред тога, лажне гљиве са медом често имају неугодан мирис и светлију боју..

Како разликовати стварне од лисица

Лажне лисице је врло тешко разликовати од јестивих. Главне разлике су јарко наранџасте или црвене боје, као и глатке ивице капака. Јестива лисица је бледо розе до наранџасте боје, а на ивици је ребраста капа..

Како разликовати лажна и јестива уља

Права уља која можете да поједете имају клизави шешир и исту ногу. Кора на врху је лепљива, као да је у уљу (то је име). Ово својство је посебно видљиво по влажном времену. У сувом времену кожа је сјајна. Лако се уклања ножем док се истеже. Шешир увек има сунђерасту структуру. Што се тиче боје, она варира у зависности од врсте јестивих уља. Нејестиве врсте уља често мијењају боју меса при ломљењу или резању (постаје црвено, постаје плаво). Опћенито је познат велики број врста уља међу којима су јестива, нејестива и условно јестива.

Како разликовати шумску гљиву од бледог жара

Ову гљиву можете помешати са врло отровном бледом браде. Прави шампањац има суву, глатку или благо љускасту заобљену капу, беле или сивкасте боје. Плоче испод шешира тамне кад се додирну. Међутим, у бледоликој брадици плоче не мењају боју. Поред тога, панкер не садржи филм у облику врећице у подножју ногу, што је карактеристично за јестиви шампињон. И још један јасан знак разлике - праве гљиве расту на отвореним, добро осветљеним местима, на ивицама или уз шумске путеве, у мочварним пределима, па чак и у башти. А блиједе грабе воле листопадне шуме.

Ако парафразирамо добро познати израз, можемо рећи да је брање гљива деликатна ствар. Сваке сезоне прикупљања ове делиције огроман број берача гљива налази се на болничком кревету. А све зато што нису могли разликовати јестиве гљиве од отровних или нејестивих. Искусни љубитељи тихог лова могу погрешити. Али искусни берач гљива никада неће узети гљиву, ако постоји и најмања сумња у њен квалитет.