Укус парадајза - како се не изгубити у потрази за различитошћу

Сваке године баштовани купују нове сорте и хибриде парадајза у нади да ће пронаћи веома укусну сорту парадајза, али често без успеха. Томатовод Јуриј Кузминикх дели тајне узгоја укусних парадајза.

Неко памти савршен укус парадајза из детињства, неко је куповао укусне парадајзе на пијаци, а неко је и сам узгајао такво поврће, али је изгубио сорту. На тезгама се пуне семенке сорти и хибриди са обећавајућим описима, а укус воћа разочара изнова и изнова. Шта би могао бити разлог, и за то су увек криви продавци семена? 

Многи су незадовољни укусним особинама плодова парадајза које сами узгајају.. 

Зашто се то догађа и шта одређује укус парадајза? Покушајмо то да схватимо. 

Фото: Јуриј Кузминикх

Не постоје укусне рајчице (наиме, сортне, а не хибридне). Хибриди су, у потрази за новим квалитетима, понекад изгубили део укуса. За хибрид је важно: 

• добро складиштење (превоз)- 
• леп изглед плода (продаја)- 
• велики усјев (хибридно семе је скупо). 

Па, укус, ако је сачуван, такође је добар. 

Вариетал Томатоес 

Да бисте добили нову сорту парадајза, бирају се најбољи облици дуже од једне године. Тестираће се у различитим условима узгоја, у различитим климатским зонама. Већ неколико година нико се неће побркати са парадајзом ако има лош укус.. 

Фото: Јуриј Кузминикх

Још једна ствар је да постоје сорте: 

• салата - слађи и крупни плодови- 
• за обраду - Парадајз који уваљамо у стакленке или користимо за добијање сока од парадајза. Они су киселији, њихови плодови садрже већу количину течности. То су обично ниско растуће сорте са средње великим плодовима. Узгајају се на кревету без формирања. Управо однос шећера и киселине даје парадајзу одређени укус. 
• коктел и трешња-
• разнобојни парадајз (роза, жута, зелена и тамно обојена).

Трећа и четврта група имају повећану количину шећера и разликују се у укусу. Трешња може садржати и до 15 шећера, али, нажалост, њихови плодови имају оштру кожу. Вишебојно воће акумулира велику количину антиоксиданата у плоду, па су они кориснији за здравље. Барем тако треба бити. 

Зашто нам укус воћа посебно не прија? 

Циљ било које биљке је да остави потомке - семенке. А какво ће воће бити, то већ зависи од количине исхране коју биљка тренутно добија. 

Пример: Прошле године сам још увек имао саднице - неколико биљака паприке и парадајза у касетама. Тако су стајали цело лето. Залијевао сам их кад је било времена. Цвјетали су врло рано, иако су цветови били ситни, чак су уродили плодом! Мала, зглобна и са пуно семенки. Тако биљка брине о потомству. Воће ће у сваком случају бити, али какав ће квалитет бити, пре свега зависи од услова узгоја.. 

Прехрана 

Врхунски прелив један је од фактора због којих ће биљка бити у стању да формира нормално воће, а добићете парадајз пристојног укуса. Није важно чиме ћете хранити парадајз - пепелом, хумусом или минералним ђубривом. У сваком случају, биљка ће добити оно што јој треба тек након обраде хранљивих материја бактеријама. Главна ствар је не заборавити да, попут особе, биљка парадајза може бити различитог узраста (ако бебу не храните роштиљем!). Прехрана мора проћи кроз фазе развоја. 

Чудно како се чини, азот је потребан у великим количинама током периода формирања плодова. Али не разумију сви улоге елемената у траговима у исхрани биљака. Потребно их је врло мало. Стотине и чак хиљаде грама! Али они су веома потребни. Зашто?? 

Фото: Јуриј Кузминикх

Да би се постигла довољна количина шећера и киселина у плоду, храњиве материје морају да прођу низ трансформација (реакција) у биљци. И овде микроелементи делују као катализатори (убрзивачи) процеса. 

Пример: У кухињи користимо квас за активирање процеса ферментације (квасс, тесто, вино). Кисели сир је потребан за сир и сир. Ови процеси могу проћи без квасца, али биће дужи и не тако квалитетни.. 

Мала количина молибдена може значајно повећати асимилацију азота парадајзом! Непробављени азот једноставно остаје у плоду у облику нитрата (и може се такође накупљати). 

У правилу парадајз увек има недостатак магнезијума. А овај елемент је део сваке зелене ћелије. Жутило доњих листова (називамо застарелост, а младост биљке нас не мучи) јавља се најчешће са недостатком магнезијума. 

Фото: Јуриј Кузминикх

С почетком зрења воћа потребно је активно превлачење калцијумом и калијумом. Снага ћелија, величина плода, количина шећера у њима и засићена боја коју видимо на кесама са семенкама зависе од тога.. 

Залијевање 

Савети за оне који воде биљку парадајза (мада без ње можете и без ње). Учестало залијевање с малом количином воде формира површински коријенски систем који је веома осјетљив на температурне екстремитете, а плодови ће током таквог залијевања бити кисело-водљиви. Ријетко и обилно залијевање формираће снажнији коријенски систем, а биљна исхрана ће бити разноврснија, што значи да ће и укус бити бољи. 

Леавес 

Воће узгојено на отвореном сунцу је укусније од оног узгојеног у пластеници! И за то постоји објашњење. Шта памтимо у вези фотосинтезе? Вероватно само то биљке претварају угљен диоксид у кисеоник. 

У процесу фотосинтезе долази и до повратних информација од лишћа до корена. Коријенске длаке почињу лучити твари да би привукле бактерије, а оне заузврат дају биљци додатну прехрану. Засићујући тло бактеријским препаратима, директно утичемо на разнолику исхрану парадајза. То могу бити ЕМ-ка, Фитостим, Бионур и други слични лекови. Што је исхрана разноврснија, то је складнији укус воћа. 

Фото: Јуриј Кузминикх

Парадајз увек треба да има одређену површину лишћа (постоје посебна правила). Ово је важно за исхрану биљака, заштиту од прегревања и, наравно, за регулисање свих унутрашњих процеса. Стога не разумијем баштоване који сјечу готово све лишће, остављајући само плодове. Можда је прелепо, плодови ће, наравно, постати црвени и сазрети, али њихов укус може да разочара. 

За оне који воле експериментирати са укусом плодова парадајза! Покушајте са садњом танси, босиљка и других мирисних биљака поред грмља парадајза. То ће утицати и на укус плодова (то чине исто са плодовима грожђа).

Сретно свима! 

Имате питања или се само желите захвалити аутору на занимљивом посту? Посетите страницу Иура Кузминикх на друштвеним мрежама. 

Извор: Аматер Томато Цлуб