Најбоље сорте парадајза за сољење и конзервирање

Међу хиљадама сорти и савета за бирање рајчице и конзервирање није лако. Колико су све ове сорте свестране, како се разликују и како узгајати и берити парадајз да не би пали под гранатирање са својих туљана? Дијелимо све суптилности!

Оно што савремене домаћице не раде са парадајзом. Посољени су, конзервирани, стављени у сок или кечап, претворени у тјестенину или сос ... Али резултат је понекад далеко од идеалног, упркос свим напорима и сатима утрошеним. Уосталом, радити све по рецепту није довољно - још увек морате одабрати исправну сорту парадајза.

• 

  Шта су парадајзи: класификација врста, група и сорти

  Потребни су различити парадајзи, различити парадајз је важан!

Која је разлика између парадајза за прераду од других сорти

Парадајз за конзервирање мора испуњавати бројне услове:

• бити средње величине (лако се пролази кроз врат лименке)-
• имају густу кожу и пулпу, као и ситне семенке-
• са високим удјелом угљених хидрата (шећера)-
• бити што отпорнији на патогену флору-
• сазревају истовремено у великим серијама или добро се складиште.

Искусни баштовани засебно узгајају парадајз ових сорти, дајући им лични врт или део стакленика. Ово вам омогућава да контролишете стање биљака, зрелих плодова и да не будете у искушењу да одрежете циљни усев за салату.

Најбоље сорте парадајза за сољење

Сорте рајчице за сољење треба разликовати високим садржајем сахарида, јер управо они постају основа за производњу млечне киселине - главног састојка одговорног за ферментацију парадајза. Ако сорта није одабрана правилно, природно очување неће почети и производ ће се формирати..

Други важан захтев за киселе сорте је присуство густе коже. Под утицајем млечне киселине парадајз омекшава, а воће са нежном кожом може пукнути.

Разноликост / хибрид	Период зрења и услови узгоја	Облик, боја и тежина плода	Карактеристике
Галеб

рано зрење за стакленике и отворени теренокругла, црвена, тежине до 100 ггрмље висине до 70 цм, усев је добро чуван

Сцарлет Цандлес

усред сезоне, за стакленикецилиндрична, ружичаста, тежине до 60 гвисоке продуктивности, издужени плодови, моћни грмови високи до 1,8 м

Волгоград 595

средње касно, за стакленике и отворени терен (само у јужним регионима)округла, црвена, тежине 100-150 ггрмље висине 70-100 цм, отпорне на лоше временске прилике

Рио гранде

за средину сезоне, за стакленике и отворени тереновоидна, црвена, тежине 70-150 ггрмље висине 70-100 цм, отпорне на лоше временске прилике

Црвена капуљача

рано зрење за стакленике и отворени теренокругла, црвена, тежина 60-70 ггрмови су одлучни, високи и до 70 цм, не плаше се компактне садње

Роми

за средину сезоне, за стакленике и отворени тереншљива, црвена, до 80 годрезак грма, висок до 70 цм, непретенциозан у одржавању

Чудо света

средње касно, за стакленику облику срца, жуто, до 100 гнеодређени грмови, високи и до 3 м, плодови се дуго чувају

Забавно

средње рано, за стакленике и отворени терен

цилиндрично црвено,

до 300 г

неодређени грмови, висине до 2 м, необичног воћног облика

Цаспар Ф1

рано зрење за отворено тло

у облику бибера, црвене боје,

до 140 г

грмови одрезак, висине до 1 м, истовремено зрење плодова

Московска делиција

у средњој сезони, за отворени терен

у облику бибера, црвене боје,

до 130 г

неодређени грмови, високи до 180 цм, у плоду су високи

Можете солити не само зреле, већ и зелене парадајзе. Истина, избор сорте и даље треба пажљиво размотрити - салата и сос парадајз неће успети..

Најбоље сорте парадајза за конзервирање

Конзервирани парадајз је чак мањи од плодова сорти киселих краставаца. То се објашњава естетском и практичном страном проблема - два огромна парадајза висјела у тегли нису тако лепа као две десетине „беба“, а они могу да засити мањи број обожавалаца селекције.

 

Разноликост / хибрид	Период зрења и услови узгоја	Облик, боја и тежина плода	Карактеристике
Де Барао (осим џиновског)

средње касно, за стакленике и отворени тереншљива, вишебојна, до 150 гнеодређени грмови, висине до 2 м, воћне боје вишебојне

Дечја слаткоћа

рано зрење за отворено тлоовална, црвена, до 70 годлучујуће грмље, висине до 70 цм, сорта је отпорна на већину болести

Санка

рано зрење за стакленике и отворени терен

заобљено црвено,

до 150 г

грмови су одлучујући, стоје до 60 цм, плодове до хладноће

Лапвинг 

у средњој сезони, за отворени терениздужени, црвени, до 70 гкомпактни грмови до 70 цм, високи садржај шећера, плодови добро подносе транспорт

Елф Ф1

средње рана, универзалнаокругла, црвена, до 20 гнеодређени грмови, висине до 2 м, за брање четкицама

Чоколадни метак

усред сезоне, за стакленике

овална, гримизна,

до 45 г

неодређени грмови, висине до 170 цм, потребно је постепено појачати

Златни прсти

рано, за стакленикецилиндрична, жута, до 30 ггрмље је одређено, високо до 100 цм, усјев сазријева, дуго се чува

Лиана

ултра зрео, за отворено тлоокругла, црвена, до 80 ггрмови детерминанте, висине до 40 цм, отпорне на лоше временске прилике

Кибитс

рано зрење за стакленике и отворени тереншљива, црвена, до 60 ггрмови детерминанти, висине до 70 цм, издужени плодни облик

Јабуково стабло Русије

рано зрење за стакленике и отворени теренокругла, црвена, до 90 ггрмови су одлучујући, високи до 60 цм, кора на плодовима не пукне током термичке обраде

• 

  Цхерри Томатоес: Топ 5 најбољих врста конзервирања

  Избор најбољих сорти цхерри парадајза који су савршени за конзервирање.

Најбоље сорте соса парадајза

Многи стручњаци за кулинарство верују да будући да је рајчица у умацима здробљена и термички обрађена, обраћање пажње на избор сорте нема смисла. Такође постоји мишљење да ће се покварено воће, са одрезаним тачкама, модрицама и траговима штеточина, уклопити у таква јела. И једно и друго су у основи погрешне и могу значајно утицати на укус радног предмета и његову сигурност.
За припрему најукуснијих сосова погодне су сорте слатког меснатог парадајза с танком кором и најмање семенки..

 

Разноликост / хибрид	Период зрења и услови узгоја	Облик, боја и тежина плода	Карактеристике
Бака је тајна

у средњој сезони, за отворени теренокругла, малина, до 600 гнеодређени грмови, високи и до 170 цм, плод су до мраза

Биково срце

за средину сезоне, за стакленике и отворени терен

у облику срца, вишебојне,

до 800 г

раширен грм висок до 150 цм, има бројне хибридне палете

Буденовка

за средину сезоне, за стакленике и отворени терен

у облику срца, ружичасте,

до 800 г

грмови неодређени, високи и до 1 м, плодови се добро складиште и подносе транспорт

Гиант

за средину сезоне, за стакленике и отворени терен

округла, малино роза,

до 1 кг

неодређени грмови, високи до 180 цм, меснати плодови, високо у шећеру

Кардинал

средње рано, за стакленике

у облику срца, ружичасте и малине,

до 500 г

неодређени грмови, висине до 2 м, захтијевају подвезица

Мазарин

средње рано, за стакленике

у облику срца, црвене боје,

до 500 г

неодређене грмље, висине до 2 м, потребно је забадати врх

Маша

усред сезоне, за стакленике

заобљено црвено,

до 400 г

неодређени грмови, високи и до 2 м, врста је отпорна на болести и лоше временске прилике

Толстој Ф1

рано зрело за стакленике

округло црвено,

до 120 г

неодређени грмови, високи и до 3 м, хибрид је термофилни

Председник

рано зрело за стакленике

округло црвено,

до 250 г

неодређени грмови, до 3 м високи, меснати плодови

Бобцат Ф1

касно зрење за стакленике и отворено тло

округло црвено,

до 225 г

грмље је одређено, високо до 1,2 м, плодови су погодни за конзервирање кришкама

Испред модерног пулта са семенкама очи се заиста подижу. Али, знајући тачно како желите да прерадите парадајз, можете одабрати оптималну сорту. Ако планирате да направите жетву за зиму од парадајза, а затим пређите на садњу са списком претходно одабраних сорти.

А за оне који воле експерименте у кувању, припремили смо неколико одличних рецепата од парадајза.

• 

  7 невероватних рецепата за кисели парадајз за сваки укус (са фотографијом)

  Оригинални, али истовремено нимало компликовани рецепти за кисело парадајз за зиму.

• 

  Шта кувати од парадајза за зиму - рецепти за пецива са сирћетом и без њега

  7 необичних рецепата за укусне залогаје од парадајза. Покушајте да кувате код куће!