Који је најздравији купус? Оцена популарних врста са описом сорти

Ако мислите да је баштенски купус само округле, јаке, бело-зелене главе купуса познате оку, грешите. Ова врста крсташа укључује и карфиол, савој, репу, коврчаву, бриселску клице - да не спомињемо њихове сорте и сорте!

А све врсте купуса у башти су укусне и здраве. Ово сочно поврће карактерише висока продуктивност и могућност транспорта. Има одличан укус и у свежем и куваном облику, нискокалоричан, богат влакнима, садржи корисне природне шећере и протеине, обиман мултивитамински сет, калцијум, калијум, сумпор, фосфор ... Није без разлога да купус заузима прво место у светској рејтингу - његова садња заузимају више од 30 свих кревета! Покушаћемо да вам кажемо у једном материјалу како се различите популарне врсте и сорте купуса разликују једна од друге и зашто је вредно посадити бар неколико њих на веб локацију.

Бели купус

Најчешћа врста у нашим баштама је бели купус, који заузима више од 98 квадрата ове културе! Дошла је до нас са југа и мало по мало постала је једна од најважнијих баштенских култура.

Изглед овог купуса нема смисла описивати - сви замишљају округле главице меке зелене боје, које се током времена развијају из розете лишћа заобљеног облика.

Купус можете узгајати и у садницама и на начин саднице. Вегетациони период у његовим различитим сортама креће се од 70 до 240 дана, а осим тога, може да расте у готово свим климатским условима (са изузетком само крајњег севера и пешчане пустиње).

• 

  15 тајни узгоја добрих садница купуса

  Да ли знате све о узгоју садница купуса? Проверите и не правите грешке!

Да, укусно је и воћно, добро се чува, има ниску цену гајења, карактерише га велика разноликост сорти, део је многих укусних јела. Купус је испред јабуке и наранџе по нивоу глукозе, фруктозе - кромпира и шаргарепе. Садржај аскорбинске киселине у белом купусу већи је него у цитрусима, а купус не изазива алергију као они.

Чак и као лековите сировине користе бели купус још из времена старих Римљана. Његов сок благотворно делује на рад срчаног мишића, лечи чиреве на желуцу и дванаестопалачном цреву и чак нормализује сан.

Здравије је јести млади и сирови купус, јер у њему садржи већу количину витамина Ц.

Али ево парадокса - у поређењу са свим другим врстама култивираног купуса, бели купус је готово најсиромашније поврће у саставу и најмање користан људском телу.

Сорте белог купуса

Много је врста белог купуса. Тешко је дати предност било ком, јер неки цијене велике главице купуса, друге више занимају укус, друге занима незахвалност у узгоју или отпорност на болести.

• 

  Најпродуктивније сорте раног купуса

  Рани купус је већ добар јер расте у скоро 3 мјесеца. А ако одаберете праве сорте, тада ће вам бити осигурана огромна жетва.

• 

  Најбоље сорте и хибриди касног купуса за зимско складиштење и сољење

  Да ли се купус може чувати шест месеци и даље јестив? Након читања чланка нећете морати бринути о њему..

• 

  Холандски купус - највеће и најпродуктивније сорте и хибриди

  8 одличних хибрида холандског купуса.

Црвени купус

Друга сорта истог глава купуса је његова варијација боје - црвени купус са црвено љубичастим лишћем, резултат је друге средњовековне селекције. Ова култура, када се узгаја, воли сунце, редовну хидратацију, добро подноси ниске температуре. Мање је продуктиван од белоглавог, али се разликује у већој отпорности на мраз и савршено се складишти. Листови су крупнији и мање сочни, али се користе и у храни како у свежем, тако и у термички обрађеном облику..

У Русији је овај сјајни купус, за разлику од белог купуса, дуго звао „плави“.

По изгледу и укусу, готово у потпуности „дуплира“ бели купус, али има и неких разлика.

Главна (чак и визуелно приметна) разлика је присуство посебних антоцијанинских пигмената који имају не само обојење већ и снажан антиоксидативни ефекат. А у црвеном купусу у поређењу с белим "сестром" има много пута више калијума, шећера и витамина Ц и А. То га чини много кориснијим. Црвени купус има могућност регулисања пропустљивости зидова крвних судова, што помаже у спречавању болести кардиоваскуларног система, као и нормализацији крвног притиска, киселости желуца и метаболизма масти.

Популарне сорте црвеног купуса

У Државном регистру има више од 40 сорти црвеног купуса који су добро прошли тест у нашим условима. Међу популарнима су:

Гацо. Средње касна убрана сорта са високим стабљикама и округлим густим љубичастим главама главе до 3,5 кг. Отпоран на пуцање, отпоран на хладноћу. Одликује га добра транспортност и одличан квалитет чувања глава купуса (најмање 6 месеци).

Микхнеевскаиа. Средње зрела продуктивна сорта, просечне величине стапке и округле врло густе главе црвене боје, тежине до 3 кг. Недовољно отпоран на кобилицу, али се добро транспортује и складишти дуже време.

Отприлике. Рано зрео хибрид одличног укуса. Отпоран на хладноћу, болести, пуцање. Листови су тамно љубичасте боје са воштаним слојем. Главе су велике, густе, тежине до 4 кг.

Карфиол

Цвјетача по узгоју у свијету заузима друго мјесто након бијелог купуса, иако је далеко иза њега. Не зове се боја због своје боје, већ због изгледа и облика „главе“ око дебелог, разгранатог стабљике - чини се да је то много цветова-цвасти сакупљених у једном густом букету. По боји је и бела, и љубичаста, и црвена, и жута.

Сјетва и брига о цвјетачи не разликују се много од оне за главну врсту, мада је каприциознија и осјетљивија на промјене у окружењу (посебно на температуру и влажност тла, ваздуха и састава тла).

• 

  Саднице цвјетаче - како узгајати без проблема

  Да бисте добили рану жетву карфиола, треба је узгајати кроз саднице.

У поређењу са купусом, карфиол се одликује раном зрелошћу и дугим повратним периодом жетве (до 35 дана у поређењу са 10-15 за бели).

• 

  Узгој карфиола на отвореном пољу

  Карфиол - здраво и укусно поврће које се лако може узгајати самостално у летњој кућици.

Користите неотворене пупољке карфиола за храну у термички обрађеном или конзервираном облику. Месо му је врло нежно (има упола мање грубог влакна колико је уваљано), хипоалергено, укусно и брзо се пробавља.

Што се тиче садржаја хранљивих састојака и дијеталних својстава, карфиол је врхунски у односу на многе друге врсте купуса, јер је заиста вредан прехрамбени производ. Двоструко је више од белог протеина и аскорбинске киселине, веома је богата минералним солима, витаминима Б групе, јабучном и фолном киселином, шећерима, пектином, флавоноидима.

Сложен и богат биохемијски састав карфиола чак га чини и вредним терапеутским средством. Корисна је код пробавних и жучних проблема, код болести јетре, срца, крвних судова, ослабљене производње естрогена, смањеног имунитета, па чак и као средство за спречавање настанка карцинома.

Карфиол у великим количинама не препоручује се само особама са уролитијазом, гихтом и повећаном киселошћу стомака - због богатог састава минерално-соли.

Популарне сорте карфиола

Сорте се разликују у облику листа, величини, густини и боји главе, трајању вегетацијске сезоне. Препоручено:

Гаранција. Рано зрела сорта са средње великим цватовима прекривеним покровним лишћем. Рекордер по количини витамина Ц. Глава је равно-округла, густа, ситнозрната, бела са крем нијансом. Окус је изражен, незабораван. Купус сазрева равномерно и отпоран је на васкуларну бактериозу.

Америго. Високо родни хибрид са великим плодовима са масивним главама вреле беле боје до 2,5 кг тежине. Отпоран на болести и штеточине. Захтева на земљишту и ђубриво. Сазрева доста касно, али се не боји ни првих мразева и може издржати неколико дана под првим снегом.

Бела лепотица. Рано сазријевање високо родних сорти. Главе су велике, заобљене, јарко беле боје, густе структуре и нежног укуса. Цватње задржавају презентацију дуго времена и не губе облик чак и када су смрзнуте.

• 

  Најбоље сорте и хибриди карфиола - фотографије и описи

  Да бисте на земљишту узгајали праву "витаминску бомбу", требало би да одаберете одговарајућу сорту карфиола.

Купус Романесцо

Једна од културних подврста (сортотипови) карфиола, узгајана крајем 20. века у Италији, назива се романички купус (имена су римски, италијански). Њени цвасти имају салатно зелену боју и визуелно су или шиљасти стожац, или шиљасти стожац, или грозд спиралних морских шкољки - зашто Романесцо има врло декоративан изглед.

Овај купус има нежну текстуру и мекан кремаст орашасти укус без горке ноте. Ово поврће богато је витаминима Ц и К, дијеталним влакнима и каротеноидима. Генерално, хемијски састав и ефекат овог производа на организам слични су дејству брокуле и карфиола. И кухају га на исти начин као и ове врсте, мада у родној Италији постоје посебни рецепти за романски купус (фритата, ореццхиетте, итд.).

Популарне сорте романесцо

Бисер. Руска средње касна сорта. Глава је средње густине и величине (до 0,8 кг), зелена, округластог облика, састоји се од цвасти различитих величина. Разноликост отпорна на болести.

Смарагдни пехар. Руска средње рана сорта. Глава у облику куполе, светлозелена, средње густине, тежина до 0,5 кг.

Пунтоверде. Моћна низоземска средња рана сорта са јарко зеленим густим главама, тежине до 1,5 кг. Има неспецифичну отпорност на гљивичне болести. Због чињенице да су цвасти мало заобљени, купус се мање оштећује током жетве и транспорта.

Броколи или шпароге

Броколи је блиски сродник и генетски претходник претходних врста, карфиола.

Овај годишњак из медитеранских земаља незахтеван је у обради, мирно подноси мразеве, не боји се сунца и врућине. Данас су земље које су рекордне по свом узгоју Кина и Индија, мада врло успешно расте у нашим средњим ширинама и размножава се садницама и садницама..

• 

  Тајне узгајања броколија у средњој траци

  Све што треба да знате о узгоју шпаргла италијанских броколија.

Поврће се одликује рекордном количином витамина А у поређењу с другим врстама купуса, веома је богато другим витаминима (посебно К и Ц), високо асимилираним калцијумом, фолном киселином, биљним протеинима и хлорофилом. Брокула такође садржи низ антиоксидантних материја које помажу у борби против старења ћелија. Све ово чини овај купус изузетно вредним дијеталним производом који помаже да се ојача имунитет, нормализује састав крви и елиминише токсини..

Овај купус не једе лишће, већ неотворене цвасти. Броколи се може кисело, кувати и пржити, пећи и замрзавати за зиму. Није прихватљива само дуготрајна термичка обрада током које броколи губи сва корисна својства.

Популарне сорте броколија

Постоје само три врсте броколија (калабријска, црвена и стабљика), а свака од њих има разне врсте. У руском државном регистру примећено је 37 сорти. Следеће су популарне:

Батавиа. Рано зрео хибрид с великим (до 1,5 кг) главама с лако одвојивим цватовима. Има дуго, до смрзавања, обилно плодовање на бочним изданцима, чија маса може прећи 200 г. Има добру отпорност на врућа стресна стања. Изврстан за конзумирање у свежем стању, замрзавање, прераду и краткотрајно складиштење..

Цурли хеад. Средња сезона сорта са густим тамнозеленим главама тежине до 0,6 кг. После сечења главна глава формира 5-6 малих глава тежине 30-40 г свака. Сорта се препоручује за употребу у кувању, конзервирању и замрзавању. Савршено ускладиштено.

Фиеста. Високо родни хибрид са средњом зрелошћу. Веома је непретенциозан за услове узгоја, практично се не разболи, има одличан укус, али захтева брзо уклањање глава током сазревања, у супротном ће избледети и смети се. Скоро нема бочних одбојка.

• 

  5 одличних рано зрелих сорти броса и хибрида

  Брокула, која ће обрадовати жетву у првој половини лета.

Кохлраби купус или репа

Ово двогодишње звање се такође назива „купус-репа“, јер је његов јестиви део представљен знатно проширеном широком стабљиком (делом стабљике). Биљка на нашим географским ширинама може се сијати одмах на отворено тло, незахтевна је, воли добро осветљење, рано сазревање, даје плод два пута у сезони и одлично се складишти - важно је само да се убере на време, спречавајући старење и орошавање плодова..

• 

  Како узгајати кохраби: све о сјетви, њези и сортама

  Да ли волите да експериментишете са необичним поврћем? Онда је време да узгајате колраби на личном плану.

На непцу заиста личи на стабљику белог купуса, само њежнијег и слатког, без зачињености. Користи се углавном у сировом стању, ређе у куваном облику (температурна изложеност уништава већину хранљивих састојака).

Кохлраби је вредан дијететски производ, његова пулпа богата је глукозом и фруктозом, влакнима, сумпорним једињењима, калијумовим и калцијумовим солима, витаминима Б1, Б2, ПП, аскорбинском киселином и гвожђем. Помаже у побољшању рада јетре, лечи чиреве, повећава апетит, чисти организам од токсина и токсина, а чак и боље од свих поврћа купуса снижава холестерол у крви.

Популарне сорте кохрабија

У Русији, Државни регистар укључује 26 сорти кохрабија. Најпопуларније:

Виолетта. Касно сазрела сорта отпорна на мраз, сазрева око 110 дана. Стабљика је средње величине, равно-округласта, тамно љубичаста, тежине 1,5-2 кг. Целулоза је бела, сочна, доброг укуса. Вредност: отпорност на смрзавање, погодност за кратко складиштење.

Бела бела. Рано зрење сорте, сазрева око 70 дана. Стеблеплод је равне округле форме, бледо зелене боје, тежине до 1 кг. Целулоза је сочна, њежна, с високим удјелом шећера и витамина, има велику ароматичност. Сорту карактерише висока отпорност на топлоту и сушу. Препоручује се за употребу у свежем, пирјаном и киселом облику, у супу.

Гиант. Сорта је касно сазрева, дозријева око 100 дана. Стабљике су велике, заобљене, конкавног врха, тежине до 3 кг и пречника до 20 цм. Боја је бјелкасто-зеленкаста. Укус је добар, каша је нежна, сочна. Сорту одликује висок квалитет одржавања, отпорност на топлоту и сушу. Препоручује се за свежу потрошњу и за прераду..

Брисел клице или брасна

Брисељска клица, која је у Белгији узгајана из лиснатог купуса (види доле), данас је веома популарна у Европи и САД-у, а мало се узгаја у Русији, углавном у централним регионима земље. Њени кврга наликују снажно смањеним главицама белог купуса, расту само у гроздовима око централне стабљике стабљике. У зависности од сорте, глава купуса може бити различитих величина (пречника од 2,5 до 5 цм), густа или лабава, округла или издужена, са глатким или ребрастим листовима.

Бриселски клице узгајају се на готово исти начин као и бели купус. Недостатак културе у дугом периоду зрења и ниска продуктивност, али је истовремено најотпорнији на мраз у породици и није захтеван у нези и складиштењу.

• 

  Бриселски клице: сјетва, узгој и њега

  Желите да узгајате бриселске клице, али не знате одакле започети? Рећи ћемо вам све о бризи за ово здраво и необично поврће..

У бриселској клице, као и у другим врстама, постоји низ корисних за тело организма - у поређењу са белим купусом има пуно влакана, протеина, минералних соли. Али посебна вредност купуса састоји се у изузетно разноврсном сету витамина и њиховим великим количинама (Ц, каротен, Б1, Б2, Б6, Б9, ПП), као и у великом броју слободних аминокиселина и ензима.

Употребљава се у храни у свежем, куваном и пирјаном облику - захваљујући горчичним уљима овај купус има нежан орашасти укус. Савршено је смрзнут, осушен и сачуван за зиму..

Тако да када кувате бриселски клице нису горке, у њега можете додати сок од лимуна.

Сложени биохемијски састав бриселске клице ставља га у бројне незаменљиве прехрамбене производе, а такође га чини вредним леком. Доказано је да подржава оштрину вида, смањује холестерол, побољшава варење, појачава имунитет, нормализује кардиоваскуларни систем и чак штити од рака.

Популарне сорте бриселске клице

У Русији је дозвољено узгајање нешто више од десетак сорти бриселске клице која се разликују по изгледу и времену зрења. Добре критике заслужују:

Херцулес. Руска селекција у средњој сезони. Скоро није болестан, добро подноси мраз. Сазријевање је потребно око 150 дана. Главе купуса налазе се на стабљици у облику конуса, овалне, средње густе и лабаве, састављене од сиво-зелених валовитих листова. Препоручује се за кување и конзервирање код куће..

Цасио. Касно сазревање високо родних сорти чешке селекције. Отприлике 180 дана сазрева пре техничке зрелости. Бассетае су густе, средње величине, широко елиптичног облика са плаво-зеленим, благо мјехурићим листовима одличног укуса. Углавном се конзумирају свеже.

Роселла. Међусезонска сорта немачке селекције, заједно чинећи усјев. Сазријевање је потребно око 160 дана. Гомољи у облику јаја, средње густи, састоје се од зелених, благо валовитих листића са дугом стабљиком. Препоручује се за свежу потрошњу и прераду..

Савојски купус

Савојски купус, попут бијелог купуса, формира велике главице купуса, али се од њега разликује по тамним и меким валовитим листовима и лабавој слободној глави.
У Русији се није широко користио због кратког рока трајања и релативно мале продуктивности, мада се пољопривредна технологија узгоја савојског купуса практично не разликује од оне купусне главице на коју смо навикли. Једини строги захтев овог купуса је константна добра влага тла уз категорично спречавање стагнације воде у коренима.

Све врсте купуса, осим пекиншког купуса, лако се крижу, па је при узгоју купуса за семе неопходна просторна изолација.

Према скупу хранљивих састојака, овај купус карактерише висок садржај протеина и витамина Ц, а сви остали показатељи су "просечни" за породицу купуса. 1957. године у савојском купусу откривена је супстанца аскорбиген која цепањем у стомаку успорава раст канцерозних тумора. Такође има благо диуретичко дејство..

По укусу, савојски купус је бољи од бијелог купуса, јер садржи мање сенф уља и груба влакна, а због садржаја алкохола дјелује слађи. Користите је свежом, додајте јухама, пите и салатама. Али савојски купус није погодан за кисело и конзервирање.

Популарне сорте савојског купуса

Савојски купус има много веома раних сорти, због чега је врло перспективан као рани повртњак. У Државном регистру Русије одобрене су 22 његове сорте савојског купуса. Најуочљивији:

Петровна. Рана зрела сорта бербе, од сјетве до зрења глава која траје око 110 дана. Глава купуса је округла, у пресеку жућкаста, средње густине, тежине 1-1,4 кг. Листови су мјехурићи, танки, врло пријатног укуса. Погодно за свежу конзумацију и све врсте кувања.

Твирл. Средње касна сорта, од сјетве до дозријевања, траје 120-130 дана. Глава купуса је равне округле, велике, средње густине, тежине око 2 кг. Листови су мехуричасти, танки, високог укуса. Погодно за свежу конзумацију и све врсте кувања. Чува се око 2 месеца.

Чипкарица. Високо родна сорта касне зрења, од сјетве до зрења глава која траје 140-150 дана. Главе средње величине, заобљеног облика, тежине 1,8-2 кг. Листови су мехуричасти, врло нежни, црвено-зелени, високог укуса. Сорта је отпорна на пуцање глава. Купус је погодан за конзумацију у свежем облику и за све врсте кувања.

Пекинг купус, или салата

Пекин купус код нас је дошао са Истока релативно недавно, али већ се заљубио у сочне њежне листове, рану зрелост и незахтевно гајење. Има издужену стожчасту главицу купуса са дугим, сочним, светло зеленим листовима. Током сезоне можете сакупити два усева овог купуса одједном, само треба правилно одабрати његове сорте и датуме сетве.

• 

  Јули је време за садњу пекиншког купуса

  Мислите ли да су сви радови на садњи у башти давно заостали? И ево је, средина лета - време је да посадимо Пекинг! Кажем вам како и зашто.

Пекинг је идеалан свјеж у салатама, мада се може користити и у врућим јелима, краставцима и маринадама. Укусне карактеристике пекиншког купуса су сачуване и током складиштења.

Садржи двоструко више витамина Ц од купуса, садржи пектине, витамине Ц, Б1, Б2, ПП, фосфор, гвожђе, калцијум и органске киселине. Пекин купус спада у исхрану која се прописује код болести срца и гастроинтестиналног тракта, користан је за повећање имунитета, нормализацију притиска и за уклањање едема. Низак садржај влакана у Пекингу не изазива надимање и повећани стрес на стомаку.

Популарне сорте пекиншког купуса

Упркос чињеници да је Пекинг новост код наших узгајивача поврћа, у државном регистру већ можете пронаћи 50 сорти ове биљке, од којих се многе узгајају у Русији. За узгој на нашим географским ширинама можете саветовати:

Ника. Рано зрео, продуктиван, отпоран на хибриде разних болести. Сазрева у року од 40-45 дана. Главе купуса су велике, веома густе. Листови су зелени, наборани, са воштаним слојем, у пресеку су жуте боје, имају одличан укус..

Хидра. Рано зрео хибрид, који се одликује ниском продуктивношћу, али је генетски отпоран на већину крсташких болести. Сазрева у року од 30-35 дана. Глава купуса је полуотворена, густа, тежине 1-1,2 кг, издужена у уздужном пресеку. Унутрашњи листови су жућкасто бели, одличног укуса..

Јесењи жад. Сорта је рано зрела, непретенциозна, отпорна на разне болести. Период зрења је око 55-65 дана. Главе велике величине, густе, цилиндричног облика, тамно зелене боје, са врло сочним и хрскавим жилама. Купус је погодан за дуготрајно зимско складиштење, има добру транспортност.

Купус од купуса, или коврчав, или лист, или груенкол, браункол, или брункол

Овај високи једногодишњи са „чипкастим“ зеленим, црвенкастим или љубичастим лишћем не формира главу (главу), већ се узгаја и као јестиво поврће и као украсна биљка..

• 

  Узгој кале Кале - све о пољопривредном инжењерству и сортама

  Одлучили сте да узгајате нешто необично у земљи? Калени кељ украсит ће ваше гребене и додати разноликост у вашу исхрану.

Купус од кеља је рекордер у погледу калцијума, биљних протеина и витамина К, А и Ц. Његов сок има антиоксидативна својства, нормализује варење, побољшава стање пацијената са дијабетесом и смањује озбиљност алергијских реакција.

Свјежи листови се не чувају предуго, али могу се замрзнути. У кувању, измет се користи у многим првим и другим јелима, сушен, сољен и кисео. У Јапану је витамински додатак ове врсте купуса - аојиру - врло популаран.

Популарне сорте купуса са купусом

До сада су у Државни регистар уврштене само две сорте кеља, али семе других сорти може се купити на мрежи:

Рефлекс. Касно зрео хибрид Холандије са прелепим сребрнозеленим листовима. Биљка достиже висину од 0,8-1 м, листови су одличног укуса и појављују се у многим лековитим дијетама као главна поврћа салата.

Редбор. Касно зрели низоземски хипотекарни хибрид, који се одликује великим растом (до 1,5 м) и коврчавим црвено-љубичастим лишћем угодног благог укуса..

Црна тоскана. Разноликост са необичним балончићима прљаво зеленим снажно валовитим лишћем са мат премазом. Бере се од раног лета до касне јесени. Сорта се одликује великом храњивом вриједношћу..

Дакле, која врста купуса је још увек најкориснија? На скупу свих фактора у смислу користи за тело, научници на прво место стављају броколи, а нажалост и наш „домаћи“ бели купус. Међутим, запамтите да је разноликост важна у храни. Апсолутно све врсте купуса су укусне и нискокалоричне, јачају имунитет, смањују ризик од болести гастроинтестиналног тракта и кардиоваскуларног система, корисне су за кожу косе. Зашто не бисте покушали узгајати на својој локацији неколико врста тако здравог и разноврсног купуса одједном?