Регулација складиштеног кромпира

Подручје примене

Стандарди постављају целу листу услова за прихватање, квалитет, превоз и складиштење поврћа. Производи који испуњавају ове захтеве имају предност над осталим категоријама. За одређену категорију прихваћених кромпира - ГОСТ Р 51808-2013 (замењен 51808-2001), ГОСТ 7176-85. ГОСТ-ови са словом П додељују се системским документима усвојеним у Руској Федерацији. У систематизованим директоријима ГОСТ-ови су распоређени по хијерархијском систему. ц Абецедни коди заснивају се на алфанумеричком систему. Постоје три главна нивоа:

• прво су велика слова ћирилице у износу од 19;
• други је класа бројева;
• трећа је група бројева.

Уз то, постоји и четврти ниво после тачке. Стандарди који се примењују само у Руској Федерацији имају додатно слово П - ГОСТ Р. Њихово име се такође састоји од два одељка - броја и година, између којих постоји дељив цртица.

Укратко изразите класификациону структуру на следећи начин:

• код
• група
• подгрупа.

Практични опсег горњих стандарда је технологија која се односи на свежи кромпир са храном. Документи регулишу поштовање свих параметара за пријем поврћа у угоститељским објектима или дистрибутивној мрежи на продају.

Сваки документ садржи податке за одређену фазу производње поврћа:

1. Услови које морају испунити добављачи и добављачи свежих производа различитих сорти обухваћени су текстом ГОСТ 7176-85 (са допунама).
2. Захтеви за квалитет кромпира који се продаје на мало путем малопродајне мреже - ГОСТ Р 51808-2013.

Поштивање тачака стандарда је обавезно, у складу са циљевима заштите здравља и живота грађана. Посебни одељци ГОСТ-а намењени су захтевима за:

• параметри квалитета;
• сигурносни услови;
• паковање и ознаке поврћа;
• стандарди и прихватање;
• покрети поврћа;
• опције складиштења.

Нормативне референце

У државним стандардним спецификацијама које се примењују на свежи кромпир обавезан је део нормативних референци. Садржи листу стандарда на које се позива у читавом тексту. Ово су документи који регулишу сваку фазу прераде производа, као и захтеве за алате и материјале. Налазе се нормативни линкови за узлазни регистарски број.

Листа текстова на које се позива усвојени ГОСТ 7176-85:

• 7194-81;
• 10131-93;
• 11856-89;
• 15846-2002;
• 21133-87;
• 26927-86;
• 26930-86;
• 26934-86;
• 30090-93.

ГОСТ Р 51808-2013 садржи линкове на текстове са словом П:

• 50525-93;
• 51074-2003;
• 51289-99;
• 51301-99;
• 51474-99;
• 51568-99;
• 51766-2001;
• 51962-2002;
• 52903-2007;
• 52173-2003;
• 52174-2003;
• 53228-2008;
• 54015-2010;
• 54016-2010;
• 54017-2010.

О државним стандардима:

• 579-2002;
• 166-89;
• 427-75;
• 7194-61;
• 7502-96;
• 10131-93;
• 14192-96;
• 15646-2002;
• 17612-72;
• 21133-87;
• 21133-87;
• 23493-79;
• 26927-86;
• 26929-94;
• 26930-86;
• 26932-86;
• 26933-86;
• 27519-87;
• 28372-93;
• 30090-93;
• 30178-96;
• 30349-96;
• 30538-97;
• 30710-2001.

Дефиниције

Текст садржи дефиниције главних израза који се користе у документу. Стандарди на државном нивоу јасно говоре да су прехрамбени кромпир прехрамбени производи. Поред тога, употребљавају се важни појмови који се користе у садржају ГОСТ-а:

1. Рано. Ово је назив овогодишњег ратарског производа који се продаје до 1. септембра. За северне регионе које узгајају пољопривредници - Магадан, Камчатка и Сахалин, термин се продужава до 1. октобра.
2. Касна храна. То је име кромпира убраног ове године, чија продаја почиње 1. септембра. За северне регионе - од 1. октобра.
3. Вишак влажности. Под тим појмом подразумева се влага задржана на површини гомоља после кише или прања. Кондензација изазвана температурним разликама не сматра се прекомерном спољном влагом..
4. Гомољи су издужени. Гомољи припадају овој категорији у којој је пропорција дужине и ширине у сразмери већа од 1: 1,5.

Класификација

Одељак бр. 4 ГОСТ Р 51808-2001 јасно дефинише класификацију свежег кромпира према:

1. Период зрења. На основу одредби стандарда, он се дели на рани и касни.
2. Квалитет. Овај параметар има разлике у зависности од периода зрења поврћа..

Поред тога, рани свежи производ је подељен у 2 класе или категорије - први и други.

Свјежи касни производ има 3 класе подјеле:

• Додатна категорија
• први разред;
• други разред.

Класификација у ГОСТ 7176 - 85 врши се према периоду бербе и отпреме поврћа, као и храњивој вредности. Временом се производ дели на:

• Рано. Производ се прикупља и отпрема пре 1. септембра текуће године;
• Касно. Термин за сличне операције одређује се од 1. септембра.

Прехрамбена вредност представљена је касним сортама високе вредности. Додатно ограничење за њих - производ даје једна ботаничка врста, а граница његове сортне тачности није мања од 90.

Технички захтеви

Одељак са захтевима у важећим стандардима садржи списак норми за свежи кромпир са производима. Међу главним параметрима:

1. Степен пречишћавања. Поврће екстра класе узима се само у стању опраном од свих контаминаната. Производ прве и друге класе је представљен у стању опраном или очишћеном од тла сувом методом. Свјеже поврће екстра класе није прихваћено без паковања у посебне потрошачке амбалаже. Поврће класе 1 и 2 се не пакује за испоруку у угоститељске објекте, ако је то предвиђено условима из уговора. Ови захтеви садржани су у клаузули 5.1 ГОСТ Р 51808-2001.
2. Детаљан опис тражених карактеристика квалитета изражен је употребом табеле бр. 1, која приказује променљивост сваког параметра.

Неопходне карактеристике квалитета које одговарају клаузулама стандарда укључују:

• изглед гомоља;
• величина
• проценат оштећених, оштећених и болесних примерака.

Битним параметрима сматрају се компетентно паковање, означавање, правилно извршено прихватање, транспорт производа, обележивач за складиштење.