У потрази за најукуснијим: одаберите савршену сорту кромпира

Да ли сте икада помислили да свака сорта кромпира различито реагује на термичку обраду? На пример, један производи необично деликатесни пире, али приликом пржења потпуно губи не само боју, већ и укус. А друго, напротив, потпуно је неприкладно за кување, али у прженом облику само лижете прсте. Како не погрешно израчунати избор најукуснијег кромпира који је идеалан за кување овог или оног јела и како узгајати омиљену сорту у сопственој башти?

Који кромпир има бољи укус

Окус кромпира у великој мјери зависи од времена које је потребно да сазри - што раније постану гомољи, мање ће их имати скроб, што ће утицати и на укус плодова. Стога се касне сорте сматрају много укуснијима од раних, мада међу последњим има и много укусних и хранљивих састојака..

Жуте сорте кромпира богате су каротеном - прилично су слатке, укусне и нису превише кухане. Црвене садрже пуно антиоксиданата, деликатног су укуса и добро се чувају. А у белој боји постоји велика количина витамина Ц и скроба, сочни су и кључају.

Гомољи крумпира комбинују све материје потребне за људско тело: богате су калијумом, бакром, манганом, фосфором, никотинском, пантенолном и кофеинском киселином. Поред тога, кромпир је складиште витамина Б6, флавоноида и каротеноида.

Слатке сорте

Неке сорте имају изражен слаткаст укус, што се осети код било које варијанте термичке обраде. Некоме се свиђа овај укус кромпира, док неко, напротив, настоји да избегне куповину слатких сорти.

Не бркајте природни слаткаст укус кромпира са слаткоћом која се појављује приликом замрзавања - у првом случају укус поврћа је последица генетских карактеристика, а у другом последица непридржавања услова складиштења.

Адретта је рана сорта коју карактерише висока отпорност на болести и неповољну климу. Једном је ова сорта направила праву револуцију, јер је пре појаве сав жути кромпир сматран укусом и користио се искључиво за исхрану стоке. Кора и гомољи су тамно жути. Окусне особине овог кромпира се не губе ни након дужег складиштења, а када се смрзне, не добија неугодан укус. Сазревање настаје на 60–80 дана. Просечна тежина гомоља је 120-140 грама, принос - до 45 т / ха.

Сорта слатког кромпира Адретта отпорна је на болести и неповољну климу

Винета - рана и веома продуктивна сорта, која се не боји болести и суше. Гомољи су жути, кожа је нешто тамнија од пулпе, боја зависи од технике гајења. Берба се може обавити 70–75 дана од тренутка садње. Принос кромпира - 20–25т / ха, тежина гомоља варира од 60 до 100 грама.

Винета слатки кромпир може тежити од 60 до 100 г

Зекура је издржљива и отпорна на болести рано зрење сорте. Гомољи су уредни, благо издужени, са јаким жућкастим љуштењем. Ако су испуњени сви услови, може се чувати до шест месеци. Период зрења кромпира је око 90-100 дана. Гомољи су велики, просечно 100-200 грама (у случају кршења техника пољопривредног узгоја може се смањити на 50–80 грама). Продуктивност достиже 50 т / ха.

Зекура сорта слатког кромпира има дуг рок трајања - до 6 месеци

Санте - отпоран је на вирусе, али истовремено екстремно термофилан. Гомољи су светло жути. Кромпир ове сорте је доброг укуса, добро се чува у било којим условима, па чак и уз дуго чување не губи на атрактивности. Сорта је средње рана, сазрева за 80–90 дана. Просечна тежина гомоља је око 70 грама, принос око 24-57 т / ха.

Сантеов слатки кромпир изузетно је термофилни

Симфонија готово да није подложна болестима, укусна је и естетски лепа. Овални гомољи, коре су глатке, црвене боје. Берба почиње за 90-120 дана од тренутка садње. Маса гомоља је од 70 до 140 грама, просечан принос 46 т / ха.

Сорта кромпира Симпхони има слаткаст укус и црвену танку кожу

Шампиони укуса

Немогуће је недвосмислено констатовати да је одређена сорта кромпира најукуснија, јер сви људи имају своје склоности. Међутим, уобичајено је разликовати неколико сорти које ће се сигурно свидети најзгоднијим гурманима:

• Пицассо је једна од најукуснијих сорти, одлично се чува, има низак садржај шкроба и добар принос. Каша је пријатне крем боје. Сорта је средња касна, потпуно зрење се јавља за 110–130 дана. Маса гомоља варира од 80 до 140 грама, просечан принос је 20-50 т / ха.

  

  Пицассо кромпир одликује се осебујним изгледом - његове плодове као да их је насликао познати уметник

• Тулеиевски - по укусу није инфериорнији од претходног степена. Учинковитост је висока (29–40 т / ха), док поврће практично није подложно болестима и незахтевно за услове складиштења. Значајан недостатак је само немогућност ове сорте за врућу и суху климу. Просечна тежина гомоља је 200 грама (неки примерци достижу 500-600 грама). Период зрења траје 90–110 дана..

  

  Тулијевски сорти кромпира је велике величине - у просеку тежина плода износи 200 г, али постоје дивови од 0,5 кг

• Паи - успешно комбинује најбоље квалитете својих претходника. Воли влагу, осетљив је на временске услове. Гомољи правилног облика, врло брзо се припремају. Маса гомоља достиже 400 грама, принос може достићи 39 т / ха.
• Даупхине је велики холандски кромпир чија величина гомоља може достићи 350 грама. Укус је светао и интензиван..
• Зхуравинка - Белоруска сорта са црвеним гомољима је практично имуна на болести. Управо се најчешће користи у припреми чипса. Сорта је средње касна, берба почиње 80-100 дана након садње. Просечна тежина гомоља је 90-160 грама. Продуктивност зависи од временских услова и пољопривредног узгоја, просечно 630-640 кг / ха.

  

  Кромпир Журавинка - сорта отпорна на разне баштенске болести

• Киви је касна високородна сорта чија се љуштења сличи кожи кивија. Сорта није подложна нападима колорадских буба кромпира, јер садржи био-влакно које ти штетници не апсорбују. Од првих изданака до техничке зрелости пролази више од 120 дана. Учинковитост је прилично висока - од килограма садног материјала може се добити до 20 кг усева. Гомољи крумпира ове сорте су увек велике или средње величине, никада мале. Сорту су узгајали аматери, тако да није прошла државне тестове.

  

  Киви кромпир је добио име због карактеристичног изгледа, врло подсећа на егзотично воће

• Медењак - прилично крупни (од 93 до 140 грама) кромпира, који има пријатан њежан укус. Кора је жуто, храпаво, жуто месо. Сорта је средње рана, од садње до зрења пролази 80 дана. У добрим климатским условима, принос кромпира је 13–22 т / ха, максималан - 25 т / ха.

  

  Чоколадни ђумбир има храпаву површину и месо

• Тала - отпоран на вирусе, али склон касном светлу. Кора је жута, месо је снежно бело. Сорта је средње рана, дозријева за 70–90 дана. Гомољи су овалне, готово идентичног облика, имају масу од 80 до 130 грама. У повољним условима, принос досегне 40–45 т / ха.

  

  Кромпир тала је изузетно осјетљив на касну блигхт, па би требало бити опрезан приликом садње

• Каратоп је рано зрела високородна сорта родом из Немачке, естетска и веома укусна. На добрим тлима су гомољи сочни и лепи. Просечна тежина једног гомоља је 65-100 грама, максимална 130 грама. Берба обично почиње 60–65 дана након садње. Продуктивност крумпира је изван сваке похвале - од 45 до 53 т / ха.

  

  Сорта кромпира Каратоп је стигла из Њемачке и освојила је срца и стомаке многих гурмана

• Импала - када се сади ова сорта у јужној клими, вероватно ће се добити два пута годишње. Има веома висок садржај шкроба, готово да није подложан вирусним болестима. Први усев се може убрати већ 45. дан након садње, а потпуно зрење се јавља након 60-70 дана. Принос сорте је од 37 до 60 т / ха, а постоји могућност да се удвостручи ако садите кромпир два пута годишње. Просечна маса гомоља је 90-160 грама.

  

  Кромпир Импала има висок садржај шкроба у пулпи

• Јелли је једна од најхрањивијих врста. Гомољи су средње величине (84–135 грама), кожа је златне боје, месо је светло жуте боје. Сезона узгајања је 90 дана, принос је константно висок - 45-60 т / ха. За гнојење кромпира ове сорте треба користити магнезијум, јер употреба азотних ђубрива инхибира развој гомоља.

  

  Јелли кромпир има јарко жуто месо и златну кожу

Кромпир за пржење, пире кромпир или салата

Начин на који се кромпир понаша током термичке обраде у потпуности зависи од густине његове каше. По овом основу постоји посебна класификација кромпира:

• А - кромпир са минималним садржајем скроба, који се практично не пробавља;
• Б - мало пробављив;
• Ц - високо пробављив;
• Д - кромпир са веома високим садржајем скроба.

Ако нисте сигурни који сте тип стекли, прережите један од гомоља на пола и брзо их протрљајте. Ако капљице воде излазе између њих, суочени сте са врстом А, а ако се половине лепе заједно, имате посла са типом Ц или Д.

Најразличитије сорте за пире кромпир

Одређене врсте кромпира имају навику да се буквално „дробе“ током кувања, па су идеалне за јела попут пире кромпира. Најбољим од њих се сматрају:

• Ривиера је супер рана високородна сорта. Отпоран је на суве услове, али осетљив на љуске и касне тегобе. Гомољи су овални, коре су дебеле, светло жуте боје, месо је кремасто, зрнато. Величина гомоља је 105-170 грама, принос је висок и стабилан, уз добру негу достиже и 45 т / ха.
• Беллароса је релативно млада сорта која је постала раширена тек почетком 2000-их. Готово није подложан болестима, отпоран је на хемијска оштећења, има високи принос. Гомољи су округли, храпави, црвенкасте боје. Просечна тежина гомоља је 115–210 грама, а поједини примерци могу достићи 700–800 грама. Берба се врши за 50-60 дана од тренутка садње. Продуктивност достиже 20–35 т / ха.
• Тирас је рана, релативно непретенциозна и веома приносна. Гомољи су дугуљасти, са ружичастим љуштењем и површним "очима". Тежина гомоља може варирати од 114 до 140 грама. Период од саднице до техничке зрелости је 82–85 дана. У складу са свим условима гајења, постоји могућност да се сакупи до 46 т / ха.

Кромпир има тенденцију деколоризације након додира са одређеним металима, па их избјегавајте кухати у алуминијским и жељезним тавама.

Фото галерија: најразличитије сорте кромпира

Најбољи кромпир за пржење

Тешко је рећи ко од нас не воли укусни пржени кромпир са хрскавом коре. Међутим, често се дешава да кромпир након такве термичке обраде не постане пржен, већ је пирјан. Да бисте избегли ове проблеме, боље је унапред знати које су сорте најприкладније за пржење:

• Росара је непретенциозна сорта погодна за узгој у било којој клими. Гомољи су уједначени, компактни, готово исте величине. Кора је ружичасте или црвенкасте боје, месо је жуто. За потпуно сазревање кромпира довољно је 2,5 месеца. Просечна тежина гомоља је око 90-120 грама, принос се креће од 20 до 42 т / ха.
• Аноста - холандски кромпир који се успешно узгаја у ЗНД. Отпоран је на већину болести, али веома често подлеже касногоновању. Гомољи правилног округлог облика, кора и месо жуте боје. Маса једног кромпира је 71–134 грама. Сорта припада раним, за зрење јој треба 70–75 дана. Сматра се доста плодоносним, али нема поузданих информација о овој теми..
• Ариел је веома перспективна холандска сорта. Има уједначен укус, савршен и за сопствену употребу и за продају. Сорта је рано зрела, од тренутка садње до бербе потребно је 60–75 дана. Кромпир има веома висок принос - од 22 до 49 т / ха, док је могуће урод два пута у сезони. Гомољи су глатки, уредни, тежина креће се од 80 до 170 грама. Кора је жута, месо је светло жуте или крем боје. Сорта је отпорна на најопасније болести..

Када огулите кромпир, покушајте да уклоните најтањи слој коре. На овај начин штедите пуно више хранљивих састојака.

Фото галерија: најбоље сорте кромпира за пржење

Кромпир салате

Салатни (или столни) кромпир - онај који је најприкладнији за припрему разних салата. Садржи врло мало шкроба и не распада се током кувања. Кромпир салата је вриједна по томе што након кухања не потамни и задржава одличан укус не само вруће већ и хладне.

У данашње време сорте са црвеном, плавом и љубичастом пулпом користе се за припрему салата и вињегрета. Они не само да задржавају изглед гомоља после кувања, већ и успоравају оксидационе процесе у телу и на тај начин спречавају старење. Што је кромпир светлија, то има више хранљивих састојака..

Најпопуларније сорте таквог кромпира су:

• Црвена шкрлета је рани високородни кромпир холандске селекције. Има велику отпорност на већину болести, добро се чува, лако подноси сушна стања. Гомољи су дугуљасти, кора је црвена, месо је жуто. Сезона раста је отприлике 75 дана. Тежина једног гомоља може достићи 120 грама. Учинковитост је прилично добра - око 27 т / ха.
  

  

  Кромпир црвене шаргарепе припада холандској сорти

• Француски тартуф је врло необична сорта са љубичастом кором и пулпом. Идеално за салате и вињегрете, јер не кључају. Гуљење кромпира ове сорте потребно је тек након што се потпуно охлади - тада ће унутра бити црно и љубичасто са ружичастим средиштем. Гомољи су средње величине, дуги око 10 цм, просечна тежина је 70 грама. Сорта је касна и има мали принос, узгаја се у мањем обиму користећи ручни рад, па је такав кромпир прилично скуп.

  

  Сорта кромпира Француски тартуф чини се најнеобичнијом од свих сорти - узгаја се у ограниченим количинама и ручно, па је изузетно скупа

• Аннусхка - крумпир салате у сезони, са високом продуктивношћу. Кора је глатка и сјајна, жуте, очи су мале, месо на резу је жуто. Кромпир ове сорте је пријатног укуса, не потамни и не кључа. Сезона раста траје 80–85 дана. Продуктивност варира од 21 до 51 т / ха. Отпоран је на најопасније болести, али склон шкргама. Тежина једног гомоља је 100-200 грама.

  

  Сорта Аннусхка се не пробавља и није тамнија, што је чини одличним састојком за салате

Да бисте избегли промену боје кромпира, покушајте да га осетите и исечете непосредно пре кувања. Ако поврће не можете да кувате одмах након пилинга, ставите га у посуду са хладном водом у коју је додата мала количина лимуновог сока. Ова једноставна техника неће дозволити да пулпа потамни и изгуби форму..

Које сорте дијета постоје

Многи искрено верују да је кромпир изузетно калоричан производ и никако није погодан за дијетску храну. Због тога, већина оних који из било којег разлога прате дијету снажно искључују овај производ из исхране. И то је врло узалудно, јер супротно од уобичајене заблуде, постоји много сорти које су изузетно богате корисним материјама и истовремено погодне за исхрану и храну за бебе.

Они укључују:

• Циганин је рана (или средња рана - зависно од климе) високо приносна сорта са врло танком и деликатном љубичастом љуштином, осетљивом на механичка оштећења. Целулоза је бела или кремаста боја, са нежним укусом. Уз било који начин припреме, кромпир задржава њежну текстуру, након кувања задржава структуру гомоља и не потамни. Просечна величина гомоља је 100-130 грама. Кромпир је потпуно дегенериран и отпоран на већину болести. Сорта није уписана у Државни регистар, па нема поузданих података о њеној продуктивности.

  

  Сорта кромпира Гипси изгледа прилично необично, али је укус прилично пријатан

• Аладдин је средње касна сорта која је веома отпорна на болести и отпорна на механичка оштећења. Кора је црвенкаста, месо је снежно бело. Такав кромпир се препоручује за употребу у вртићима и школама. Потпуно зрење гомоља догађа се 90–100 дана након садње. Да би се добио максималан принос, сорту је препоручљиво узгајати након вишегодишњих трава и унијети малу количину азота у тло. По хектару земље сакупља се до 45 тона гомоља, чија је просечна маса 105-185 грама.

  

  Кромпир Алладин је изузетно хранљив, посебно се препоручује деци основног и школског узраста

• Сифра је средње касна, отпорна је на многе опасне болести, али склона је гљивицама и касноћелишту. Кора је златна, месо је снежно бело. Кромпир има угодан, помало слаткаст укус, док кување задржава боју. Гомољи су богати витаминима и нискокалоричним, прилично велике величине - 100-150 грама. Продуктивност зависи од састава тла и климатских услова; може да варира у оквиру 17–40 т / ха (максимални могући принос је 53 т / ха).

  

  Сорта кромпира Сифра има пријатан помало слаткаст укус

Кором крумпира је концентрисан извор дијеталних влакана. Да бисте сачували максималну могућу количину хранљивих материја у поврћу, скувајте је заједно са кором.

У вашем крају узгајамо најукуснији кромпир

Дакле, са којим врстама кромпира треба одабрати за припрему одређених јела, схватили смо. Али шта ако желите не само да купите укусну сорту кромпира, већ га узгајате на сопственој парцели?

Пре свега, требало би да одлучите који одређени сорте желите, а затим проучите пољопривредну технологију његовог узгоја што је детаљније могуће.. Обавезно размотрите појединачне карактеристике локације - састав и киселост тла, технологију обрађивања итд.. Затим размислите која метода узгоја ће вам бити најпожељнија - традиционална, садња под сламом или у гребенима итд. Имајте на уму да су карактеристике одређене сорте генетски уграђене у њу, али могу да варирају у зависности од подручја и пољопривредне технологије. Другим речима, чак и ако узмете веома продуктивну сорту, али је узгајате у неповољним условима, не узимајући у обзир појединачне карактеристике, коначни усев биће мали.

Не заборавите на горњу обраду - правовремено нанесите сва потребна ђубрива на земљу, али немојте претеривати. Ако је тло сиромашно минералима, свака сорта која се узгаја на њему биће без укуса. Поред тога, уз недостатак хранљивих састојака, кромпир је много подложнији различитим болестима. Али, прекомјерна количина минерала неће донијети ништа добро. Гомољи засићени гнојивима измијениће своје богатство, постаће оброци и стећи ће земљани окус. Не заборавите да вишак азота доприноси накупљању нитрата у гомољима кромпира који поврћу не само што дају непријатно горко-слани укус, већ су и изузетно штетни за здравље. Да бисте неутрализовали штетне ефекте азотних ђубрива, посипајте пепео заједно са њима.

Најукусније поврће узгаја се на тлима која су оплођена пепелом и хумусом..

Ако узгајате пиљевину или свјежу сламу, додајте им азот. И сетите се сложених ђубрива - они ће обезбедити кромпир свим потребним материјама.

Важан аспект који се односи на укус кромпира су услови његовог складиштења, јер се у том периоду у гомољима одвијају биохемијски процеси и долази до зрења. Неке сорте могу постати укусније током складиштења, док друге, напротив, губе укус. Ако су гомољи изложени ниским температурама током складиштења, скроб који се налази у њима претвориће се у шећер, и као резултат тога, кромпир ће стећи неприродну и непријатну слаткоћу. А ако је температура превисока, у гомољима се формирају штетне материје.

Приликом одабира кромпира узмите у обзир не само своје склоности укусу воћа, већ и могућности вашег вебсајта

Неколико тајни слетања

1. Покушајте да не садите кромпир на исто подручје дуже време, јер ова пракса увелике повећава ризик од заразе штеточинама и разним болестима. Уз то, то доводи до исцрпљивања тла. Зато увек наизменично обрађујте - садите кромпир после купуса, махунарке, фацелије, вишегодишње биље или уљне ротквице. Избегавајте садњу кромпира после баштенских јагода: пошто имају идентичне болести и штеточине, кромпир ће се сигурно сигурно заразити болешћу која ће у многоме утицати на жетву.
2. По топлом времену, гомољи кромпира клијају за 2-3 недеље. У хладном времену процес клијања успорава и траје 3-4 недеље. Успоравање развоја доводи до чињенице да кромпир формира снажан коријенски систем и принос се повећава. Из тог разлога, покушајте да посадите гомоље рано. Међутим, не претјерујте - ако је садња прерана, фитофтора ће се почети појављивати на биљкама.
3. Садња кромпира у гребенима даје дупло већу жетву него на традиционални начин. Дубина садње треба бити од 12 до 15 цм, густина - 350-400 грмова на сто квадратних метара. Пролази би требали бити најмање пола метра. Такође слетање под сламу даје веома добар резултат, али биће дуготрајан и скупљи.
4. Обратите пажњу на правилан избор садног материјала. Временом, кромпир има тенденцију дегенерације, што резултира нижим приносима.
5. Сматра се да је оптимално садити 40 раних сорти кромпира, 35 средњих и 25 касних.
6. Обавезно отпустите земљу између редова и око грмља кромпира. У сувом периоду то треба чинити рјеђе, а у претјерано влажном периоду што је чешће могуће. Спречите коров.
7. Брзо лечите кромпире и кромпир из Цолорадо-а, јер они највише штете кромпиру.

Видео: тајне узгоја кромпира

Гарденерс ревиевс

Кромпир је заиста користан и храњив производ који је у стању да организму пружи огромну количину витамина и минерала. Постоји пуно сорти овог поврћа, тако да свако може за себе одабрати најукусније и погодне за одређену сврху - кување, припремање салате или пржење. А ако желите, није тешко научити како узгајати кромпир у сопственој башти.