Шта боја парадајза говори о њиховом укусу?

Да ли сте икада помислили да се рајчице различитих боја разликују по укусу? А разликује се не само у зрелим и незрелим рајчицама. Наши савети ће вам помоћи да одаберете право поврће за свеже салате или конзерве, у зависности од жеље..

Укус парадајза зависи од односа киселина и шећера у њима. И што више шећера они ће бити слађи. Значајну улогу у формирању укуса играју и гајење и правилна нега. Верује се, на пример, да су рајчице узгајане на отвореном земљи много укусније и слађе од оних које се узгајају у пластеници. Слиједећи препоруке, не само да можете побољшати слаткоћу, већ и окусу дати необичне воћне или зачињене ноте.

Црвени парадајз

Дланови прсти, Биково срце, Црвени тартуф

Киселост црвене рајчице је обично већа у односу на парадајз других боја. Окус, зависно од сорте, незнатно варира, али обично је то класичан укус парадајза и сочност својствена зрелом поврћу. Међу сортама црвеног парадајза најукуснији је парадајз са крупним меснатим плодом. Занимљиво је да током термичке обраде, прављења умака, њихов слатки укус се само појачава.

Црвени парадајз се може конзумирати свјеж, користи се у салатама, за припрему сокова, салсе, љутих соса, као и за конзервирање.

Пинк парадајз

Чудо земље, Ружичасти образи, Абакан ружичаста

Ружичасти парадајз има просечан ниво киселости - мање је кисели од црвеног, али је киселији од пругастих парадајза. Они су укуснији од црвеног парадајза, мало слађи и мало „мекши“. Розе рајчице можете користити свеже, за пирјање, замрзавање. Ружичасти парадајз већине сорти одличан је за конзервирање. Обично произвођач то наведе на амбалажи са семенкама.

Жути (наранџасти) парадајз

Персиммонс, поморанџа, крем меда, златне куполе, златна рибица

Ниво киселости ових парадајза је низак, а укус варира од веома слатког (готово попут слаткиша) до богатог воћа. Плодови жуте и наранџасте рајчице садрже велику количину бета-каротена и ликопена, што их чини и веома корисним. Такве парадајзе је боље користити у облику свјежих салата, за припрему сокова и свјежих сосова.

Црни (љубичасти) парадајз

Црни принц, Де Барао црни, крушка црна

Љубичасти или црни парадајз су исте киселости као и црвени парадајз. Међутим, укус им је засићенији, а арома сложена, неки је чак дефинишу и као "димљену". Уз то, црни парадајз изгледа врло оригинално и даје јелима необичан изглед.

Од таквих парадајза добро је кухати свеже салате, али можете их користити и за умаке. И у Русији, у домовини познате сорте Црни принц, правити тамно уље.

Разни парадајз

Северно светло, лубеница, капсиформ

Исјецкан парадајз има мало киселина и шећера. Имају сладак, скоро воћни укус. Такви парадајзи нису погодни за конзервирање, боље их је користити свеже, за припрему салата или за украшавање готових јела.