Како сачувати јабуке и крушке свежим до нове жетве

Надамо се да сте ове године успели да сакупите добру жетву јабука и крушака. Сада је морате исправно сачувати да сав ваш рад не би отишао низ одвод. Па шта да радим?

Јабуке су лето, јесен и зима. Прије свега, разликују се по кожи: љети је њежнија и тања, а зими је грубља, маснија, често с воском облогом. Потоње остају свеже дуже него остале, па бисте требали дати предност сортама јабука за зимско чување.

Сорте зимске крушке такође имају бољи квалитет чувања, јер ове плодове имају тврђу кожу. Али летње крушке уопште нису погодне за чување: превише су мекане, сочне и почињу да труле само неколико дана након што су уклоњене са стабла.

Колико можете складиштити јабуке и крушке

Зимске јабуке и крушке чувају се од 3 до 8 месеци, док се, по правилу, крушке брже кваре. Рок трајања плода не зависи само од сорте, већ и од услова узгоја, пре свега од температуре и влажности ваздуха током вегетационе сезоне.

Дакле, воће које сазрева у умерено топлом времену без наглих промена температуре дуже се чува. Превише вруће време убрзава зрење, али такође смањује рок трајања јабука и крушака.

Плодови који сазревају током дуже кише чувају се око 2 месеца мање од оних који су узгајани у повољним временским условима. Недостатак топлоте, светлости и вишка влаге смањују отпорност јабука и крушака на механичка оштећења и инфекције болестима.

Како припремити јабуке и крушке за зимско складиштење

Прво што треба да знате је када треба уклонити јабуке и крушке за складиштење. Плодови зимских сорти обично се беру у септембру, али треба се фокусирати не на време, већ на зрелост.

Крушке се беру мало незреле, тако да су приликом одлагања на складиштење још чврсте, али већ су успјеле стећи боју карактеристичну за сорту. Јабуке такође морају бити тврде. Плодови који су већ пали са стабла нису погодни за складиштење: прво, презрело је, а друго, оштећено. Чак и мала огреботина резултираће брзим оштећењем плода..

Јабуке и крушке уклањају се са стабла са стабљиком

Да не бисте упропастили велики урод јабука и крушака, плодове је најбоље берети по сувом времену, када се роса већ осушила. Ако су плодови били замрзнути током ноћних мразева, убирају се након одмрзавања, али смрзнути плодови се дуго не складиште и користе се за прераду. Не знате шта да радите са бербом јабука и крушака? Направите сок од јабуке, домаћи јабуковач, џем од јабука, свијетао и укусан џем од крушке.

Јабуке и крушке уредно уклоњене са стабла сортирају се. За чување се бирају целокупни плодови средње величине. Да би их заштитио од штеточина, мали комад памучне крпе навлажи глицерином и утрља воћем..

Прерађени плодови морају се добро опрати пре јела..

Убрано воће не може се одмах чувати у хладном подруму са температуром од 1-2 ° Ц. Након наглог хлађења, прекривају се кондензатом, а влажно воће лако почиње трулеж. Зато се пре полагања у подрум, јабуке и крушке стављају неко време у хладнију просторију од оне у кући тако да температурна разлика није тако контрастна.

Услови складиштења јабука и крушака

Да бисте спремили јабуке и крушке, морате пронаћи хладну, тамну, суву собу (увек без плијесни). Температура ваздуха у њему треба да буде од 0 до 4 ° Ц, а влага - 85-90. У исто време, просторија се мора редовно вентилирати.

На температурама изнад 5 ° Ц плодови ће почети да труле, а на нижим од 0 ° Ц - губе влагу и гужвају се

Ако влага прелази норму, просторија се вентилира чешће и дуже. У складиште можете ставити и кутију са гашеним вапном, што ће вам помоћи да се носите са прекомерном влагом..

Пре него што ставите крушке и јабуке за дуготрајно складиштење у подрум, просторију је потребно добро очистити, дезинфиковати (обрадити са 1 Бордеаук течношћу, подмазати сумпором, итд.) И проветрити.

За време дезинфекције, лемилице се постављају у углове складишта (могу се користити и магаре) са врућим угљеном на који се сипа сумпорни прах (при брзини од 60 г на 1 квадратну површину). Соба је 2-3 дана чврсто затворена како дим сумпора не наноси штету људима и кућним љубимцима. Затим мајсторе добро очистите и прозрачите..

Где и како чувати јабуке и крушке зими

Постоји неколико начина за чување јабука и крушака. Имају своје карактеристике, али са сваком методом се морају поштовати горе описани начини температуре, влажности и светлости..

Складиштење јабука и крушака код куће

Градски становници често више воле да у стану чувају јабуке и крушке. То је најлакши начин, али у овом је случају важно одабрати прави контејнер и ставити га на хладно место (за то се најчешће користи остакљени балкон). Што је дуже могуће како би усјеви крушака и јабука успјели у чистој дрвеној кутији с рупама, корпи или пластичној кутији с уторима.

Дно и зидови посуде прекривени су папирним пергаментним папиром, крушке и јабуке, претходно груписане по врсти и сорти, постављају се стабљиком према горе или у страну тако да се плодови не додирују. Затим се воће прекрива танким папиром, струготином или сламом, а на други се слој полаже..

Не препоручује се полагање воћа у више од 2 слоја

Али како задржати мали урод јабука и крушака? Како се не би замарали посуде за расути терет ради неколико воћа, свако воће можете умотати у папир и ставити у корпу. Овом методом труљење плодова неће заразити здраву.

Чување јабука и крушака у подруму и подруму

У подруму праве полице. Доња полица постављена је на висини од 15-20 цм од пода, а горња је фиксирана тако да између контејнера с воћем и плафона буде најмање 30 цм. Размак између средњих полица требао би бити такав да између кутије и следеће полице мора бити најмање 20 цм.

У горњем делу просторије температура ваздуха је виша него одоздо, тако да су кутије с воћем које је потребно дуже чувати постављене доле, а за бржу употребу одозго.

Дно посуде је обложено папиром, ставите плодове у један ред и ставите на полице.

При полагању јабука и крушака водите рачуна да стабљика буде окренута према горе или у страну

Често се зими усјеви крушака и јабука чувају у подруму, полажући их у тобоган на сено или суво лишће. Такође се препоручује да на дно кутија и између слојева воћа ставите менту, балзам лимуна или тимијан. Ова биљка плаши инсекте и глодаре, као и смањује ослобађање етилена у плоду..

Чување јабуке и крушке у фрижидеру

У последње време баштовани често вежбају чување јабука и круша у врећама. Воће се поставља у пластичну кесицу, напуни половином запремине, завеже се и направи се рез око 10 цм дуге или неколико округлих рупа да плодови „дишу“. Уз повећану влажност, у врећи се формира кондензација. Ова течност ће нахранити воће и заштитити га од исушивања..

Не чувајте крушке и јабуке у фрижидеру у близини друге хране која емитује оштар мирис. Пре свега, то се тиче лука и белог лука.

Сада знате шта да радите са бербом крушака и јабука и како их сачувати зими. Само не заборавите да редовно прегледате плодове и уклањате покварено како не би постали извор заразе и не уништили цео усев у складишту.