Где, како и колико чувати убрани парадајз

Парадајз није кромпир - не може се чувати целе зиме. Шта ако покушате? Па, ако не до пролећа, онда бар до Нове године да га задржимо. Да ли је то стварно? Покушајмо то да схватимо.

Сјетва сјемена и добивање садница парадајза је, наравно, тешко. Узгој усјева избегавањем болести и природних катастрофа је још тежи. Али највише проблема се јавља код оних који желе да сачувају бербу свежег парадајза а да их не подвргавају термичкој обради. Уосталом, ово поврће није дизајнирано за дугорочно чување.

Шта требате да задржите свежи парадајз дуже време

Рок трајања парадајза зависи од многих фактора. Сви су подједнако важни..

1. Правилно прикупљање

Први корак ка успешном и дугорочном складиштењу парадајза је правилно сакупљање воћа. Уклоните парадајз из грма сувог дана. Можете почети са жетвом након што капљице росе остану на плодовима.

Не бисте требали одлагати жетву до хладноће. Температура испод 4-5 ° Ц има штетан утицај на рајчице зелене и млечне зрелости: губе способност сазревања ван грма.

Доказано је да парадајз губи влагу кроз стабљику. Амерички кувар Јаи Кењи Лопез-Алт извео је занимљив експеримент. Поделио је парадајз у две групе. На једном месту су се стабљике причврстиле траком, а на другом су га отвориле. И шта мислите? Парадајз врпцом је и даље остао сочан, док су њихова браћа изгубила влагу. Да бисте то избегли, чувајте рајчицу тако да буде стабљика надоле.

2. Припрема за складиштење

Да бисте парадајз држали што је више могуће, придржавајте се следећих правила:

1. За складиштење одаберите само апсолутно здраво воће. Не смеју се удубити, умазати, огребати, испуцати итд. Све ове спољне мане нису тако безазлене. Они могу постати капија инфекција. А један оболели парадајз представља претњу целом усеву.
2. За дуже стајање прикладнији су меснати парадајз са густом кожом средње и касне зрелости. На сорте обратите пажњу Лонг Кеепер, Де Барао, Гираффе, Нова година и други.
3. Сорте рајчице сортирајте по зрелости: зрели, браон, млечни (бели), зелени. Сви се међусобно разликују у погледу сазревања, а самим тим и времена чувања. Никада не чувајте презреле парадајзе.
4. Одвојите крупне плодове од малих. Како се испоставило, величина такође утиче на време сазревања. Малим рајчицама је потребно више времена да достигну зрелост, тако да је њихов рок трајања дужи. Најбоље је, према речима стручњака, да се складиште воће тежине око 60 г.
5. Не стављајте зреле парадајзе поред оних које желите да задржите. Чињеница је да такво воће емитује етилен, који убрзава процес зрења парадајза који лежи у близини. Из истог разлога, случајно, близина неких плодова, попут јабука и крушака, није пожељна..

3. Оптимални услови складиштења

Ако желите да држите парадајз код куће дуже време, створите праве услове за њих. Парадајз је врло осјетљив на влагу и температуру, зато обратите посебну пажњу на ове карактеристике..

Потребе за влагом за све парадајзе су исте: требало би да буду између 85-90. Биће мање влаге - парадајз ће се осушити, више ће иструнути. Али температура складиштења плодова различитог степена зрелости ће се разликовати.

Да ли је могуће чувати парадајз у фрижидеру

Колико копија је разбијено, колико речи је изговорено за и против држања парадајза у фрижидеру! Па где је истина? А она је, као што се често дешава у таквим случајевима, негде у средини.

Јединствени укус и арома парадајза овог поврћа даје сложену комбинацију многих различитих киселина, шећера и испарљивих материја. Потоњи су врло осетљиви на ниске температуре. Када ставите парадајз у фрижидер, ове материје почињу да се разграђују. И шта добијамо као резултат? Парадајз извађен из фрижидера не привлачи нас ни својим укусом ни аромом. Али на температури од око 20 ° Ц, напротив, количина горњих супстанци се повећава. Испада да је одговор јасан: не можете да чувате у фрижидеру?

Али није тако једноставно. Сећате се која је уобичајена температура у вашем стану? Ако је од 12 до 20 ° Ц, заиста, стављање парадајза у фрижидер није вредно. Али у већини случајева ваздух се загрева изнад 20 ° С. И у таквим условима се парадајз складишти много горе и брже се кваре. И шта вам је важније: мирисни, али трули парадајз или не толико укусан, али не размажен? Изабери тебе.

Да бисмо се лакше одлучили, желимо дати два савета:

1. Пре него што поједете парадајз, извадите их из фрижидера и оставите да се загреју до собне температуре. Тако ће бити укуснији.
2. Ако своје парадајз држите у хладњаку око недељу дана у затвореном простору, њихова ће арома, чак и делимично, али се ипак враћа.

Дакле, ако имате потпуно зрело воће и нећете их чувати дуже од 1-2 дана, наравно, парадајз не бисте требали стављати у фрижидер. Али ако желите да рајчице задржите дуже, онда је боље да их ставите тамо. Међутим, изаберите место за њих далеко од замрзивача: ставите га или у биљну корпу или на врата. У овом делу фрижидера температура је виша.

Како чувати парадајз у сеоској кући

Имате ли вински подрум? Ти си сретан! Тачније је рећи да је парадајз имао среће, јер ће се тамо осећати као код куће. Али шта са вином, питате? А шта је вино? Вино ће морати да направи мало места. Али зими ћете увек имати не само шта треба пити, већ и шта јести!

Али озбиљно, температура винског подрума - 10-14 ° Ц - управо је то оно што већини парадајза треба за дугорочно складиштење. Што се температура ближи идеалној (види табелу изнад), дуже можете видети свеже парадајзе на вашем столу.

Како чувати зреле парадајзе

Ако желите да продужите рок трајања зрелих парадајза, користите следећу методу:

1. Обришите одабрано воће алкохолом или раствором калијум перманганата и оставите их да се потпуно осуше.
2. Узмите пластичну или дрвену кутију са рупама. Прорези су неопходни за добру вентилацију. Дно посуде прекријте било којим материјалом који апсорбује влагу. То може бити пергамент, рупа, слама или обични папир. Идеално - тресет или сушени маховина спхагнум.
3. Напуните парадајз у једном слоју. Поспите их пиљевином, сламом или обложите другим слојем папира. Ставите још један слој воћа.
4. Поново све премажите пиљевином и пошаљите на складиштење у хладној просторији са добром вентилацијом.

Редовно прегледавајте гајбе парадајза. Ако угледате меко презрело воће, не остављајте га, већ га одмах користите у храни.

Како чувати незреле парадајзе

Бијели и зелени парадајз могу се сачувати у правим условима до средине зиме.

1. Сва воћа дезинфицирајте алкохолом и оставите да се осуше.
2. Сваки парадајз умотајте у тамни папир да бисте га заштитили од светлости. Положите све плодове у једном слоју тако да се не додирују.
3. Покријте кутију сламом и оставите је да се чува у проветреној просторији са температуром од 8-10 ° Ц.

До Нове године имат ћете зрели парадајз узгојен на властитом столу. Ако их желите појести раније, само пребаците кутију на топлоту и ставите је ближе светлости. И ставите тамо 1-2 зрелих плодова.

Где чувати парадајз у стану

У стану је теже држати плод парадајза дуже време, али такође је могуће. Која су места погодна за складиштење:

1. Логгиа На остакљеној ложи или балкону температура се може, у зависности од временских прилика, кретати од 10 ° Ц и више. Парадајз би требао да воли ове услове. Само не заборавите да их затворите од сунца, што убрзава зрење плодова..
2. Под испод кревета. Не на 10 ° Ц, као на ложи, али ипак хладније него у кухињским ормарима.
3. Под купатилом. Међутим, овом методом складиштења, пратите ниво влажности, често прозрачите купаоницу.

Посебно су имали среће власници хладне и мрачне смочнице. На доњим полицама или на поду, рајчица ће се осећати прилично угодно. Није подрум, наравно, али бољи од других места.

Како чувати свеже парадајзе у тегли

Банка може похранити не само новац. Тамо ћемо ставити свежи парадајз. Кад их извучете, остаће свежи.

Метод 1

Требат ће вам чисте, стерилизиране стакленке, парадајз и било које биљно уље. Ставите претходно опрану и потпуно осушену рајчицу у теглу и долијте уље по врху. Уље би требало да покрије парадајз у потпуности, чак и са малом маржом. Завијте метални поклопац (такође стерилан) и заборавите на њих пре Нове године.

2. метод

Стакленке треба поново стерилизирати, парадајз опрати, осушити и ставити у њих. Међутим, уместо уља овог пута, плодове напуните сирћетном физиолошком отопином. Да бисте га припремили додајте 8 делова сирћета и соли у 8 делова воде. Разваљајте конзерве.

Метод 3

За то ће вам требати суви прах сенфа. Припремна фаза је иста као у претходним методама. Ставите ред сушених парадајза и поспите их сенфом. Топ са папиром. Ставите још један слој парадајза на папир. И опет сенф и папир. И тако до самог врха. Завијте и сакријте на тамном хладном месту.

Не стављајте превише парадајза у тегле. Уз било коју методу складиштења, воће треба бити довољно бесплатно.

Ако више волите прерађени парадајз, можете користити наш јединствени рецепт. Њена необичност је у томе што на почетку почнете да правите један производ, а на излазу добијете два.

• 

  Како направити укусан кечап и парадајз у сопственом соку

  Најпопуларније конзерве парадајза: корак по корак мајсторска класа и мале тајне.

И како одржавати усев парадајза свежим?