Како направити укусан кечап и парадајз у сопственом соку

Мирисни домаћи кечап и парадајз у сопственом соку укусни су и здрави. Заиста за такве препарате можете користити своје омиљене зачине (цимет, ђумбир, паприка, куркума) и добити свој јединствени укус. Поред тога, нећемо додати сирће и сачувати сва корисна својства парадајза.

За кечап и парадајз у сопственом соку потребни су вам само парадајз, сол, шећер и зачини. По жељи додајте суве шљиве. Карактеристика предложених рецепата је да ћемо их истовремено кухати.

Припрема парадајза за кечап

Прво треба припремити парадајз за кечап. Да би сос био густ, изаберите најгушће и меснато воће. Парадајз нарежите на половине и извадите семенке и сок од њих (они ће вам касније добро доћи). Ако додате шљиве, извадите из њих семенке..

Коштица шљиве садржи пуно пектина. Због тога шљиве не само да побољшавају укус кечапа, већ га чине гушћим.

За кечап је савршена и каша парадајза из које смо добили семенке. Уосталом, ово су најлепше и зрелије воће.

Парадајз у сопственом соку

За ову жетву плодове треба поделити: ставити мале и густе у стакленке, а веће, презреле, воденасте могу се користити за излијевање парадајза.

1. Изаберите мале парадајзе и добро их оперите. Трешњи можете додати у различитим бојама. Савршено ће попунити празнине између већих парадајза и украсит ће стакленке.

2. Пробушите рајчице на подлози чачкалицом или скелом и ставите у стерилисане тегле. Користим посуде од 2 литре. У сваку теглу ставите 3-4 режња белог лука. Остатак зачина ће ићи у масу парадајза за излијевање.

3. Да бисте припремили сок од парадајза, исеците плодове на неколико делова и додајте течност која је преостала након припреме парадајза за кечап. Ставите на малу ватру.

4. Додајте зачине. За 6 кг масе рајчице биће потребно 6-7 листова ловоровог листа, 10-15 грашка паприка, 10 пупова клинчића и мали комад љуте паприке (опционо). Мешајте, мешајући, око 20 минута.

5. Ставите добро прокухану и мало охлађену парадајз масу на додатак завијање на таву. Обришите лопатицом или пешкиром. Узмите ловоров лист и велики грашак од паприке. Густа рајчаста маса која остаје у пресвлаци корисна је за прављење кечапа.

Сипајте стакленке са парадајзом и прекријте стерилним поклопцима. Оставите 5 минута. Затим испустите воду. Запремина дрениране воде ће вам рећи колико је сока од парадајза потребно за пуњење рајчице (за једну теглу од 2 литре - отприлике 900 мл сока).

6. За пуњење рајчице користите само сок од парадајза. Ставите лонац са добијеним соком на ватру и додајте по 1 кашику по литру течности. (непотпуна) со, 80 г шећера (количина шећера се може променити у зависности од вашег укуса) и прстохват млевене црне паприке. Треба имати на уму да парадајз апсорбује део соли и шећера. Стога би сок од парадајза требао бити довољно засићен по укусу. Кухајте 5-10 минута, тегле ставите на врх стакленке и уваљајте их. Одмах пребаците тегле, умотајте у нешто топло и оставите 12-15 сати.

Кување кечапа

1. Пребаците претходно припремљени парадајз од шљиве у шерпу са дебелим дном и ставите на погану ватру. Док парадајз не пусти сок, маса се мора непрестано мешати. Додајте зачине: за 3 кг парадајза са шљивама - 4-5 листова ловоровог лишћа, 5-7 грашака мириса и исто толико сокова клинчића..

2. Кувајте док све кришке парадајза не постану мекане: око 30 минута. На хладњак ставите мало охлађену масу, набавите ловоров лист и бибер (ако је могуће). Затим истисните сву густу масу на соковнику (заједно са оном која је остала после првог радног предмета).

3. Након предења добит ћете веома густ кромпир. Комбинујте га са више течног сока од парадајза и кухајте 10-15 минута. За 2,5 л кечапа додајте 1 кашику. со, 250 г шећера за жетање, прстохват мљевеног црног бибера, 1 кашика. паприка, 0,5 кашике кашике цимета, онолико ђумбира (у праху) и кувајте, мешајући, још 5 минута.

4. Сипајте у тегле, разваљајте, преокрените, прекријте нечим топлим и оставите 12 сати.

Кечап и парадајз које сте припремили у сопственом соку постаће универзални додатак великом броју јела: меса и рибе, хладних и топлих ... Такви приправци ће вас одушевити у хладној сезони и подсетити вас на сунчане летње дане.