5 Грешака које правите приликом прављења џема од јагода

Да бисте укусније и сочне јагоде уживали што дуже, само је потребно да одговорно приступите припреми џема.

Право лето почиње тек када се прва јагода појави на тржишту. Нема ништа укусније од ових слатких бобица, грејаних на сунцу након дуге и хладне зиме. Због тога у овом периоду мало полудим и купујем што више кутија јагода. Након што је цела породица попила свеже бобице, уживала у јутарњим јогуртима и пите са сочним јагодама, дошло је време за прављење џема.

Џем од јагода одличан је начин за уживање у сјајном укусу ваших омиљених бобица чак и када је сезона бобица већ прошла. Упркос чињеници да је поступак кухања прилично једноставан да џем постане укусан, важно је избећи неколико уобичајених грешака.  

Превише састојака

Ако имате велики број бобица, тешко је одољети искушењу да их све баците у највећи лонац, мада према рецепту, за јагоде је потребно два, па чак и три пута мање. Мало је вероватно да ће резултат бити жељени укус. Биће много ефикасније узети две тегле, у сваку од њих уронити количину јагода која је наведена у рецепту и истовремено их кувати, стављајући их на суседне колутиће. Тако штедите и време и труд, а мармелада ће испасти баш онако како сте желели.

Јагоде - природни антидепресив

"Јагоде су већ толико слатке, нема потребе за толико шећера."

Многе домаћице, почевши да припремају џем од јагода, чине озбиљну грешку - занемарују праву количину шећера. То се дешава углавном зато што су сви сигурни да овај састојак служи само као заслађивач. Али то није тако. Шећер се раствара у води, формирајући сируп, због чега мармелада након тога постаје једнолика. Слажете се, много је љепше прекривати тост џемом од јагода него воденом течношћу која само на даљину личи на џем.

Ако и даље мислите да су аутори рецепта отишли ​​предалеко с количином шећера, само потражите још један. Али обавезно користите онолико колико је наведено на листи састојака.

Јагода садржи мање шећера него лимун

Одрицање лимуна

Постоји неколико важних разлога употребе лимуновог сока при кувању џема. Прво, лимунска киселина помаже равнотежи нивоа шећера. Друго, лимуни су богати пектином који доприноси згушњавању џема. Због тога је у поступку припреме пожељно да у тепсију истиснете једну или две велике кришке лимуна. Већ исцеђене кришке можете да ставите у џем, само запамтите да их ухватите пре него што сипате готов џем у тегле.

Лимун даје џем јарку боју

Скептичност вештачког пектина

Многе домаћице имају прилично негативан став према употреби рецепата, где је пектин наведен на листи састојака. Међутим, греше, јер је пектин једноставно неопходан у припреми висококвалитетног џема.

Као што знате, јагоде нису довољно обогаћене овом супстанцом. Због тога, да џем добије пријатну густу конзистенцију, у таву се обично додају кришке лимуна или кришке јабуке. Међутим, то често није довољно, а да би јагода добила густину, бобице је потребно дуже држати на ватри. А то ће лишити џем јарке боје јагоде. Такође је важно имати на уму да бобице различитих сорти захтевају одређену количину пектина приликом кувања џема. Зато не треба занемарити препоруке у рецепту..

Јагода - једина бобица на свету са семенкама напољу

"Поново или још увек недовољно?"

Један од главних проблема при прављењу пекмеза је тај што се не испада прекуваним, али у исто време не испада да је сиров. Неки се труде да бобице држе на ватри што је краће могуће како би се очувало више витамина, међутим такав се џем неће дуго чувати. Да бисте спречили оксидацију бобица, требате их кухати мало дуже него што је наведено у вашем рецепту, све док се сав ваздух који се на било који начин створио у кашу не појави на површини. Али такође није вредно варења јагода: густи џем са целим бобицама изгледа много боље него кашаст маса неизвесне боје.

Што су јагоде светлије, то је више витамина.