Горка сенф у летњој кућици - радост, а не љутња

Шта је сенф и зашто га садити на баштенској парцели? "Овај крсташ је неопходан као сидерат", рећи ће искусни баштовани и биће у праву. Међутим, зашто су се узгајале сорте сенфа и које би се требале сијати код куће? Идемо заједно.

У ствари, доста је забуне у називу "сенф". У биолошком смислу, од свих узгајаних биљака на вашем сајту, тако се може назвати само бели сенф. Само она припада истоименом роду. Све остале мање или више познате „сенфице“, иако припадају истој породици Капустни, припадају другом роду - Купусу, што значи, колико је чудно, ближе баштенском купусу, репа и рутабага.

Али, будући да се бројни продавци семенки не муче са таквим суптилностима да немате збрку, у следећем материјалу ћемо размотрити све сенф који данас узгајају баштовани. Штавише, све ове врсте није тако тешко збунити - све су зељасте једногодишње биљке с малим жутим цветовима, махунама и сферним семенкама које садрже зачињено уље. Дакле, упознајте се - сенф на месту.

Бијела сенф (Синапис алба)

Бијела сенф или Енглески, што смо већ споменули, у Русији се углавном сматра травом корова и расте свуда дуж путева и на пољима.

Има длакаве, усправне, стабљике разгранате одозго, понекад достижу и метар висине, много листова цируса - такође укочених. Бијела сенф цвјета у јуну-јулу ситним блиједожутим цвјетовима сабраним у цвастиће цвасти, а плодове формира у августу. Специфично име ове сенфа, успут, долази управо од боје семенки.

Млада нежна зеља енглеског сенфа може се узгајати за храну за животиње; комерцијално се из уља семена добија здраво сенф уље и додаје се зачинским мешавинама (укус његових семенки је много слабији и мекши него код других врста сенфа), али познатији су код наших баштована као одлични биљка меда и величанствени сидерат.

Као последња, бела сенф у летњој кућици делује као природни прашак за пециво за тло, побољшава његов квалитет и угушује раст корова. Поред тога, незаобилазно је средство у борби против краста, фусаријума и касне удовице, па самим тим и добродошао гост у креветима са кромпиром, паприком, парадајзом и патлиџаном. Сумпор садржан у његовим кореновима излучује личинке буба, пужева, медведа и жичара и има неутрализујући утицај на патогене микроорганизме у тлу. Уз његову помоћ могуће је дезинфицирати не само отворене површине тла, већ и земљу у пластеницима. Поред тога, сенф (као и сви крижани сидерати) отежава фосфорну асимилацију узгајаним биљкама доступним за апсорпцију и спречава испирање других минерала из земље.

Сјетва сенфа може се обавити готово било када од прољећа до јесени. Не боји се мраза и сматра се зимском културом, брзо се развија и расте зелена маса. Важно је запамтити да ова биљка не подноси тешка, хладна и влажна тла. Период од сетве семена сенфа до техничке зрелости је 1,5-2 месеца, а главни усеви се могу посејати већ две недеље након кошења и мириса. Ако се сенф посеје пре зиме, могуће је косити и садити врхове, како крајем октобра тако и у пролеће.

Популарне сорте белог (енглеског) сенфа: Раинбов, Цалла, Талисман, Стандард, Снов Вхите, Аурора, Семеновскаиа, Пассион, Елена, Про, Луциа, Боровск, Ариа, Рхапсоди, галеб.

Црна сенф (Брассица нигра)

Црна сенф (француска или стварна) изгледа врло слично бијелом и налази се у пустињи као биљка корова. Разликује се од осталих визуелно пубесценце стабљика само у доњем делу, с већим ланцеолатним листовима и мањим семенима не светлим, већ жуто-смеђим, понекад чак црним.

Управо у семенима лежи главна предност ове биљке. Сјеменке црног сенфа садрже повећану количину есенцијалног уља и имају изражен оштар и трновит укус, због чега су веома цијењене у кулинарству приликом припреме најбољих сорти горких зачина (на примјер, чувеног дијон сенфа или соса од равигота).

На Кавказу се не само семе црног сенфа, већ и његови млади листови, стабљике и цветови користе као зачин за разна јела.

Такође, биљка се користи за производњу јестивог и техничког уља, у изради сапуна, а такође је и најбоља од свих биљака горушице у меду, што далеко надмашује сроднике (њена продуктивност меда достиже 260 кг / ха).

Деривати црног сенфа се широко користе у службеној и народној медицини. Сенф у праху, узиман у количини од пола кашичице дневно, повећава апетит и нормализује варење, побољшава циркулацију крви, активира метаболизам, поспешује разградњу масти и има опште ефекат загревања. Сензори сенфа се користе као локални надражујући вирус код упале плућа, бронхитиса, неуралгије и реуме. Компресе и живине на бази млевених сјеменки црног сенфа ублажавају болове у мишићима и зглобовима. Овај зачин се такође препоручује код цревних затвор и летаргије..

Контраиндикације за употребу сенфа и зачина на основу њега могу обухватати пептички чир желуца, жучног мехура и дванаестопалачног црева, плућну туберкулозу, упалу бубрега, високу температуру, трудноћу, доб до 2 године.

Што се тиче особитости гајења француског сенфа, он у поређењу са другим врстама има релативно ниску продуктивност.

Популарне сорте црног (француског) сенфа: Нијагара, Смуглианка, Софиа.

Сарепта сенф (Брассица јунцеа)

Сенф Сарепта, или Сизаиа, или Руски - блиски сродник претходних врста.

Сарепта сенф је званично име добио по имену града Сарепта-на-Волги - првом у Русији где је изграђена фабрика за производњу горушице (1807). Сенф за производњу узгајан је овде у близини - користећи специјалну технологију. Штавише, у почетку је његово семе било бесплатно дистрибуирано становништву, са обавезом да их врати из жетве, а жетва је откупљена од сељака. Показало се да су производи толико високог квалитета да су брзо постали познати не само у земљи, већ и широм Европе - и тамо су већ добили назив "руски". Ова сенф се назива Сиза због премаза од воска који прекрива високо разгранату, необрађену стабљику..

Данас је некадашње насеље Сарепта део Волгограда, а ова сенф се и даље гаји у Русији да би се добило квалитетно јестиво, есенцијално и техничко уље, сенф у праху.

Сенф, заједно са другим семенима крставог сјемена, је јефтин и широко доступан биљни извор есенцијалних омега-3 и омега-6 масних киселина.

Сарепта сенф се такође може узгајати као биљка меда, за исхрану стоке или као зелено ђубриво на парцели.

Руска сенф цвјета у априлу-мају, плодови сазревају у августу. Боја његових семенки варира од тамне до светло браон, а по тежини укуса налазе се у средини између беле и црне сенфа.

Постоје уљни, листни и коријенски сорти сенфа сенфа. Приватни трговци на домаћинствима често узгајају лиснати облик (називају се и сенф, сенф или салата од купуса). По укусу, лишће такве сенфа заиста подсећа на купус, али има оштар сенф. Користе се свеже у салатама и прилозима и конзервиране.

Лифни сенф је рекордер у фолној киселини (око 500 мцг на 100 г). Такође садржи пуно калцијума и витамина К, Ц, А, Е.

Популарне сорте Сарепта (сива) сенфа: Пепељуга, Ник, Ракета, Јуно, Роса, Слав, Русхен, Сарепта`с Флагсхип, Виват, Цаприце.

Популарне сорте листа горушице Сарепта: Фрецкле, апептичан, сендвич, садко, чуда на сито, витамин, динер, сударусхка, црвени баршун, стари лекар, Мустанг.

Генерално, као што смо навели у наслову чланка, „горка трава“ сенфа у летњој викендици за ревносног власника има много више користи и радости од туге.