Који је најздравији купус? Оцена популарних врста са описом сорти

Ако мислите да је баштенски купус само округле, јаке, бело-зелене главе купуса познате оку, грешите. Ова врста крсташа укључује и карфиол, савој, репу, коврчаву, бриселску клице - да не спомињемо њихове сорте и сорте!

А све врсте купуса у башти су укусне и здраве. Ово сочно поврће карактерише висока продуктивност и могућност транспорта. Има одличан укус и у свежем и куваном облику, нискокалоричан, богат влакнима, садржи корисне природне шећере и протеине, обиман мултивитамински сет, калцијум, калијум, сумпор, фосфор ... Није без разлога да купус заузима прво место у светској рејтингу - његова садња заузимају више од 30 свих кревета! Покушаћемо да вам кажемо у једном материјалу како се различите популарне врсте и сорте купуса разликују једна од друге и зашто је вредно посадити бар неколико њих на веб локацију.

Бели купус

Најчешћа врста у нашим баштама је бели купус, који заузима више од 98 квадрата ове културе! Дошла је до нас са југа и мало по мало постала је једна од најважнијих баштенских култура.

Изглед овог купуса нема смисла описивати - сви замишљају округле главице меке зелене боје, које се током времена развијају из розете лишћа заобљеног облика.

Купус можете узгајати и у садницама и на начин саднице. Вегетациони период у његовим различитим сортама креће се од 70 до 240 дана, а осим тога, може да расте у готово свим климатским условима (са изузетком само крајњег севера и пешчане пустиње).

• 

  Друга сорта истог глава купуса је његова варијација боје - црвени купус са црвено љубичастим лишћем, резултат је друге средњовековне селекције. Ова култура, када се узгаја, воли сунце, редовну хидратацију, добро подноси ниске температуре. Мање је продуктиван од белоглавог, али се разликује у већој отпорности на мраз и савршено се складишти. Листови су крупнији и мање сочни, али се користе и у храни како у свежем, тако и у термички обрађеном облику..

  У Русији је овај сјајни купус, за разлику од белог купуса, дуго звао „плави“.

  По изгледу и укусу, готово у потпуности „дуплира“ бели купус, али има и неких разлика.

  Главна (чак и визуелно приметна) разлика је присуство посебних антоцијанинских пигмената који имају не само обојење већ и снажан антиоксидативни ефекат. А у црвеном купусу у поређењу с белим "сестром" има много пута више калијума, шећера и витамина Ц и А. То га чини много кориснијим. Црвени купус има могућност регулисања пропустљивости зидова крвних судова, што помаже у спречавању болести кардиоваскуларног система, као и нормализацији крвног притиска, киселости желуца и метаболизма масти.

  Популарне сорте црвеног купуса

  У Државном регистру има више од 40 сорти црвеног купуса који су добро прошли тест у нашим условима. Међу популарнима су:

  Гацо. Средње касна убрана сорта са високим стабљикама и округлим густим љубичастим главама главе до 3,5 кг. Отпоран на пуцање, отпоран на хладноћу. Одликује га добра транспортност и одличан квалитет чувања глава купуса (најмање 6 месеци).

  Микхнеевскаиа. Средње зрела продуктивна сорта, просечне величине стапке и округле врло густе главе црвене боје, тежине до 3 кг. Недовољно отпоран на кобилицу, али се добро транспортује и складишти дуже време.

  Отприлике. Рано зрео хибрид одличног укуса. Отпоран на хладноћу, болести, пуцање. Листови су тамно љубичасте боје са воштаним слојем. Главе су велике, густе, тежине до 4 кг.

  Карфиол

  

  Цвјетача по узгоју у свијету заузима друго мјесто након бијелог купуса, иако је далеко иза њега. Не зове се боја због своје боје, већ због изгледа и облика „главе“ око дебелог, разгранатог стабљике - чини се да је то много цветова-цвасти сакупљених у једном густом букету. По боји је и бела, и љубичаста, и црвена, и жута.

  Сјетва и брига о цвјетачи не разликују се много од оне за главну врсту, мада је каприциознија и осјетљивија на промјене у окружењу (посебно на температуру и влажност тла, ваздуха и састава тла).



Једна од културних подврста (сортотипови) карфиола, узгајана крајем 20. века у Италији, назива се романички купус (имена су римски, италијански). Њени цвасти имају салатно зелену боју и визуелно су или шиљасти стожац, или шиљасти стожац, или грозд спиралних морских шкољки - зашто Романесцо има врло декоративан изглед.

Овај купус има нежну текстуру и мекан кремаст орашасти укус без горке ноте. Ово поврће богато је витаминима Ц и К, дијеталним влакнима и каротеноидима. Генерално, хемијски састав и ефекат овог производа на организам слични су дејству брокуле и карфиола. И кухају га на исти начин као и ове врсте, мада у родној Италији постоје посебни рецепти за романски купус (фритата, ореццхиетте, итд.).

Популарне сорте романесцо

Бисер. Руска средње касна сорта. Глава је средње густине и величине (до 0,8 кг), зелена, округластог облика, састоји се од цвасти различитих величина. Разноликост отпорна на болести.

Смарагдни пехар. Руска средње рана сорта. Глава у облику куполе, светлозелена, средње густине, тежина до 0,5 кг.

Пунтоверде. Моћна низоземска средња рана сорта са јарко зеленим густим главама, тежине до 1,5 кг. Има неспецифичну отпорност на гљивичне болести. Због чињенице да су цвасти мало заобљени, купус се мање оштећује током жетве и транспорта.

Броколи или шпароге



Броколи је блиски сродник и генетски претходник претходних врста, карфиола.

Овај годишњак из медитеранских земаља незахтеван је у обради, мирно подноси мразеве, не боји се сунца и врућине. Данас су земље које су рекордне по свом узгоју Кина и Индија, мада врло успешно расте у нашим средњим ширинама и размножава се садницама и садницама..



Ово двогодишње звање се такође назива „купус-репа“, јер је његов јестиви део представљен знатно проширеном широком стабљиком (делом стабљике). Биљка на нашим географским ширинама може се сијати одмах на отворено тло, незахтевна је, воли добро осветљење, рано сазревање, даје плод два пута у сезони и одлично се складишти - важно је само да се убере на време, спречавајући старење и орошавање плодова..



Брисељска клица, која је у Белгији узгајана из лиснатог купуса (види доле), данас је веома популарна у Европи и САД-у, а мало се узгаја у Русији, углавном у централним регионима земље. Њени кврга наликују снажно смањеним главицама белог купуса, расту само у гроздовима око централне стабљике стабљике. У зависности од сорте, глава купуса може бити различитих величина (пречника од 2,5 до 5 цм), густа или лабава, округла или издужена, са глатким или ребрастим листовима.

Бриселски клице узгајају се на готово исти начин као и бели купус. Недостатак културе у дугом периоду зрења и ниска продуктивност, али је истовремено најотпорнији на мраз у породици и није захтеван у нези и складиштењу.



Савојски купус, попут бијелог купуса, формира велике главице купуса, али се од њега разликује по тамним и меким валовитим листовима и лабавој слободној глави.
У Русији се није широко користио због кратког рока трајања и релативно мале продуктивности, мада се пољопривредна технологија узгоја савојског купуса практично не разликује од оне купусне главице на коју смо навикли. Једини строги захтев овог купуса је константна добра влага тла уз категорично спречавање стагнације воде у коренима.

Све врсте купуса, осим пекиншког купуса, лако се крижу, па је при узгоју купуса за семе неопходна просторна изолација.

Према скупу хранљивих састојака, овај купус карактерише висок садржај протеина и витамина Ц, а сви остали показатељи су "просечни" за породицу купуса. 1957. године у савојском купусу откривена је супстанца аскорбиген која цепањем у стомаку успорава раст канцерозних тумора. Такође има благо диуретичко дејство..

По укусу, савојски купус је бољи од бијелог купуса, јер садржи мање сенф уља и груба влакна, а због садржаја алкохола дјелује слађи. Користите је свежом, додајте јухама, пите и салатама. Али савојски купус није погодан за кисело и конзервирање.

Популарне сорте савојског купуса

Савојски купус има много веома раних сорти, због чега је врло перспективан као рани повртњак. У Државном регистру Русије одобрене су 22 његове сорте савојског купуса. Најуочљивији:

Петровна. Рана зрела сорта бербе, од сјетве до зрења глава која траје око 110 дана. Глава купуса је округла, у пресеку жућкаста, средње густине, тежине 1-1,4 кг. Листови су мјехурићи, танки, врло пријатног укуса. Погодно за свежу конзумацију и све врсте кувања.

Твирл. Средње касна сорта, од сјетве до дозријевања, траје 120-130 дана. Глава купуса је равне округле, велике, средње густине, тежине око 2 кг. Листови су мехуричасти, танки, високог укуса. Погодно за свежу конзумацију и све врсте кувања. Чува се око 2 месеца.

Чипкарица. Високо родна сорта касне зрења, од сјетве до зрења глава која траје 140-150 дана. Главе средње величине, заобљеног облика, тежине 1,8-2 кг. Листови су мехуричасти, врло нежни, црвено-зелени, високог укуса. Сорта је отпорна на пуцање глава. Купус је погодан за конзумацију у свежем облику и за све врсте кувања.

Пекинг купус, или салата



Пекин купус код нас је дошао са Истока релативно недавно, али већ се заљубио у сочне њежне листове, рану зрелост и незахтевно гајење. Има издужену стожчасту главицу купуса са дугим, сочним, светло зеленим листовима. Током сезоне можете сакупити два усева овог купуса одједном, само треба правилно одабрати његове сорте и датуме сетве.



Овај високи једногодишњи са „чипкастим“ зеленим, црвенкастим или љубичастим лишћем не формира главу (главу), већ се узгаја и као јестиво поврће и као украсна биљка..



Узгој кале Кале - све о пољопривредном инжењерству и сортама

Одлучили сте да узгајате нешто необично у земљи? Калени кељ украсит ће ваше гребене и додати разноликост у вашу исхрану.

Купус од кеља је рекордер у погледу калцијума, биљних протеина и витамина К, А и Ц. Његов сок има антиоксидативна својства, нормализује варење, побољшава стање пацијената са дијабетесом и смањује озбиљност алергијских реакција.

Свјежи листови се не чувају предуго, али могу се замрзнути. У кувању, измет се користи у многим првим и другим јелима, сушен, сољен и кисео. У Јапану је витамински додатак ове врсте купуса - аојиру - врло популаран.

Популарне сорте купуса са купусом

До сада су у Државни регистар уврштене само две сорте кеља, али семе других сорти може се купити на мрежи:

Рефлекс. Касно зрео хибрид Холандије са прелепим сребрнозеленим листовима. Биљка достиже висину од 0,8-1 м, листови су одличног укуса и појављују се у многим лековитим дијетама као главна поврћа салата.

Редбор. Касно зрели низоземски хипотекарни хибрид, који се одликује великим растом (до 1,5 м) и коврчавим црвено-љубичастим лишћем угодног благог укуса..

Црна тоскана. Разноликост са необичним балончићима прљаво зеленим снажно валовитим лишћем са мат премазом. Бере се од раног лета до касне јесени. Сорта се одликује великом храњивом вриједношћу..

Дакле, која врста купуса је још увек најкориснија? На скупу свих фактора у смислу користи за тело, научници на прво место стављају броколи, а нажалост и наш „домаћи“ бели купус. Међутим, запамтите да је разноликост важна у храни. Апсолутно све врсте купуса су укусне и нискокалоричне, јачају имунитет, смањују ризик од болести гастроинтестиналног тракта и кардиоваскуларног система, корисне су за кожу косе. Зашто не бисте покушали узгајати на својој локацији неколико врста тако здравог и разноврсног купуса одједном?