Сорте и хибриди белог купуса за кисело и свеже конзумирање

Потребну тврдоћу, пријатну киселост и хрскаву карактеристику киселог купуса даје уопште сол, а не и начин сољења. У киселом купусу ће добар укус имати само купус „киселих“ сорти средње и средње касне зрења.

Бели купус једна је од најпопуларнијих повртарских култура. Вредност белог купуса одређена је његовом апсолутном непретенциозношћу, отпорношћу на хладноћу, великом продуктивношћу, као и изванредним укусом и јединственом храњивом вредности..

Корисна својства белог купуса

Народ назива бијели купус "краљицом" баште. Садржи масу хранљивих састојака који одређују корисне ефекте на људско тело. Зато се бели купус нашироко користи не само у кувању, већ и у традиционалној медицини. Купус је богат влакнима, полисахаридима, протеинима, пектином, органским киселинама и минералним солима..

А купус је право складиште витамина. Садржи витамине А, Б1, Б2, Б3, Б6, Б9, Ц, Е, К, У. Садржај витамина Ц у белом купусу је приближно исти као у лимуну и грејпфруту. Само двјесто грама свјежег купуса може надокнадити дневну потребу људског тијела за овим витамином. Посебно треба напоменути да купус садржи сулфорофан, органско једињење с израженим антибактеријским и антиканцерогеним ефектом.

Бели купус саставни је елемент традиционалне европске и руске кухиње. Од купуса припремају се укусни први јела, разне салате, грицкалице и прилози. Купус је врло добар као надјев за торте. А уз то, бели купус је један од најбољих производа за конзервирање и кисело поврће.

Како одабрати бели купус за киселе краставце?

Киселост је најчешћи начин зимског сакупљања купуса. У овом облику купус се може чувати на хладном месту неколико месеци. Ране сорте белог купуса нису погодне за киселост, јер њихове главе купуса садрже недовољне количине шећера и влакана. Таква кисела купус ће постати мекана и без укуса када се укисели. Најбоље за киселост ће бити такозване „киселе“ сорте средње и средње касне зрења.

Купус, намењен киселости, мора да испуњава неколико специфичних захтева:

• глава равне округле или округле тежине 3-4 кг-
• мали унутрашњи покер-
• Спољни листови главе су танки, без грубог отвора-
• унутрашњи листови беле боје, без пигментације и тачкасте некрозе-
• недостатак горчине и топлог укуса.

Најбоље за брање су познате сорте белог купуса као што су Белоруссиан 455, Нада, Поклон, Слава 1305, као и савремени хибриди селекције Агрохолдинга "ПРЕТРАЖИ": Грофица Ф1, Табела Ф1, Пилот Ф1, Симпхони Ф1 и други.

Аутори хибрида белог купуса из Агрохолдинга "ПРЕТРАЖИ"

Табела Ф1 са белим купусом

Агрохолдинг "СЕАРЦХ" - лидер у области селекције белог купуса. Узгајивачи компаније створили су велики број одличних високопродуктивних хибрида различитих датума зрелости..

Рано зрели хибриди купуса

Рани купус не треба ферментирати и неће се чувати до зиме. Али у свежем облику нећете је наћи равноправну.

Симпатија Ф1

Период од садње садница до бербе купуса Симпатија Ф1 - 55-60 дана. Розета лишћа подигнута. Листови су светло зелени, са благим воштаним облогом, мехуричасти, благо таласасти по ивици. Глава купуса је округла, густа, тежине 1,5-2,0 кг, бјеличаста у пресјеку. Укус је одличан. Препоручује се за свежу потрошњу..

Спринт Ф1

Период од садње садница до бербе купуса Спринт Ф1 - 55-60 дана. Розета лишћа подигнута. Листови су светло зелени, са благим воштаним облогом, мехуричасти, благо таласасти по ивици. Глава купуса је округла, густа, тежине 0,9-1,6 кг, жућкастог пресјека. Укус је одличан. Препоручује се за свежу потрошњу..

Хибриди купуса у средњој сезони

Средње-хибридно хибридно хибридирање - најсвестранији. Овај купус можете јести свеж, а у јухи од купуса неће се претворити у "неред", а кисели купус ће пукнути.

Грофица Ф1

Период од садње садница до бербе 80-90 дана. Узгојена розета листова. Листови су зелени, са воштаном облогом средњег интензитета, глатки, благо таласасти по ивици. Глава купуса је округла, густа, тежине 1,7-2,2 кг, белкасте у пресеку. Укус је одличан. Купус Грофица Ф1 препоручује се за свежу потрошњу и киселе краставце.

Пилот Ф1

Период од садње садница до бербе 80-90 дана. Розета лишћа је хоризонтална. Листови су зелени, са воштаним премазом средњег интензитета, глатки, благо таласасти по ивици. Глава купуса је равног округла, густа, тежине 1,5-2,0 кг, бјелкаста је у пресеку. Укус је одличан. Купус Пилот Ф1 препоручује се за свежу конзумацију и киселе краставце.

Средњи касни хибриди купуса

Покушајте кисели овај купус, а гости ће бити пријатно изненађени вашим кулинарским вештинама. Али знате праву тајну њеног укуса!

Табела Ф1

Период од садње садница до бербе је 115-125 дана. Розета лишћа подигнута. Листови су зелени, са воштаном облогом средњег интензитета, мехуричасти, благо таласасти по ивици. Глава купуса је округла, густа, тежине 3,5-5,5 кг, белинаста у пресеку. Укус је одличан. Препоручује се за свежу потрошњу и краткотрајно складиштење.. Табела Ф1 - један од најбољих хибрида за киселост.

Принцесс Ф1

Период од садње садница до бербе купуса Принцесс Ф1 - 115-125 дана. Розета лишћа подигнута. Листови су тамнозелене боје, са воштаном облогом средњег интензитета, мехуричасти, благо таласасти по ивици. Глава купуса је равног округла, густа, тежине 3,2-3,7 кг, белкасте у пресеку. Укус је одличан. Препоручује се за свежу потрошњу, киселе крађе и краткотрајно чување..

Симпхони Ф1

Период од садње садница до бербе је 115-125 дана. Розета лишћа подигнута. Листови су зелени, са воштаном облогом средњег интензитета, мехуричасти, благо таласасти по ивици. Глава купуса је округла, густа, тежине 3,5-4,0 кг, белинаста у пресеку. Укус је одличан. Купус Симпхони Ф1 препоручује се за свежу употребу, киселе крађе и краткотрајно чување.

Касно зрели хибриди купуса

Наравно, на бербу овог купуса мораће се чекати дуже него на друге, али његове ће се главе чувати до пролећа.

Гарант Ф1

Период од садње садница до бербе је 130-140 дана. Розета лишћа је вертикална. Листови су сивозелени, са воштаном облогом средњег интензитета, мехуричасти, по ивици благо таласасти. Глава је овална, веома густа, тежине 2,5-3,5 кг, жућкаст у пресеку. Укус је одличан. Препоручује се за свежу потрошњу.. Гарант Ф1 - један од најбољих хибрида за дугорочно (до 8-9 месеци) складиштење.

Војвоткиња Ф1

Период од садње садница до бербе је 130-140 дана. Розета лишћа је вертикална. Листови су сивозелени, са јаким воштаним премазом, мехуричасти, благо таласасти по ивици. Глава купуса је округла, веома густа, тежине 2,0-3,0 кг, белинаста у пресеку. Укус је одличан. Препоручује се за свежу потрошњу.. Војвоткиња Ф1 - један од најбољих хибрида за дугорочно (до 7-8 месеци) складиштење.

Идил Ф1

Период од садње садница до бербе је 130-140 дана. Розета лишћа подигнута. Листови су сивозелени, са воштаном облогом средњег интензитета, мехуричасти, по ивици благо таласасти. Глава купуса је округла, веома густа, тежине 2,5-3,5 кг, белкасти у пресеку. Одличног укуса. Идил Ф1 препоручује се за свежу потрошњу и дугорочно складиштење.

Занимљиве чињенице о бијелом купусу

Купус је врло древно поврће. Почео је да расте још у каменом добу, пре више од 5 хиљада година. Ево неколико занимљивих чињеница о купусу које нисте знали.

• Чак су и стари египатски лекари за време владавине фараона Рамсеса ИИ скретали пажњу на бели купус као лековиту биљку.
• У средњовековној Француској бели купус је био толико цењен због својих лековитих својстава да је чак додао изреку: "Јуха од купуса узима лекар од пет соус" (тј. Накнада за лечење).
• Краљ Француске Луј КСИВ поклонио је свом баштованству племићку титулу и измислио одговарајући грб за њега, на којем је наредио да се прикажу три купуса са две укрштене лопате..
• 1873. године на Бечкој изложби поврћа, руски узгајивач Ефим Грачев показао је публици тада неразумљиву главицу купуса, пречника 71 цм.
• Рекордну главицу купуса 2012. године узгајао је амерички пољопривредник, Сцотт Робб. Тежина главе је била већа од 62 кг.
• Током 2015. године, у граду Георгиевск, Ставрополском територију, на Дан националног јединства испечена је највећа пита купуса у Русији. Тежина погаче била је 665 кг, а дужина готово 59 метара.
• Исте 2015. године, град Велики Новгород поставио је светски рекорд у припреми киселог купуса. Десет кухара једног од градских ресторана током 12 сати ферментирало је 2 тоне купуса по традиционалној руској рецептури. Рекорд је уписан у Гуиннессову књигу рекорда.

Многи људи воле и једу купус. Без обзира на то што се од ње припремају јела од купуса, пите и касике - ово поврће постало је заиста национално благо. Да би бели купус увек био на вашем менију, узгајајте само праве сорте и хибриде које препоручују професионалци.