Које су сорте купуса најбоље за сољење, кисело месо и чување за зиму

Свјежи кисели кисели или слани купус свакако се мора наћи на листи припрема за зиму за сваку домаћицу. Добра је и као самостално предјело или прилог и као састојак у припреми супе од купуса, пита, котлета и још много тога. Али често се догађа да се кисели купус припрема по рецепту који је верификован више од једне године, а резултат је далеко од идеалног. Излази не хрскаво, са не најпривлачнијом аромом или чак слузавим. А крива је све погрешно поврће. Ако одаберете праву сорту купуса за кисело и кисело воће, као и за складиштење, можете се надати да ћете добити очекивани резултат.

1. Купус би требало да буде средње касне сорте.
2. Глава купуса мора бити зрела, густа, крупна, тешка и еластична.
3. У пресеку, то би требало да буде бело, вероватно са крем нијансом, али не жуто и не зелено.
4. Листови би требали имати слатки укус, то указује на висок удио глукозе, без којег ферментација током киселог процеса није могућа.

Да бисте обележили чување целих вилица, изаберите касно зрели купус. У лишћу таквог поврћа има више биљних влакана, они су грубији, али процеси ферментације у њима су много спорији. То им омогућава да остану свежи до следеће жетве. Главе треба држати врло уско да спрече улазак влаге и инсеката.

Најбоље средње и средње касне сорте и хибриди

Купус средње и средње касне сорте има вегетативну сезону, која се креће од 80 до 120 дана. Они се могу узгајати у различитим регионима, али ако на југу можете сијати такав купус директно у незаштићено тло, онда на подручјима са дугим зимама погодан је само метод за садњу..

Сорте из средње сезоне могу се назвати компромисним, јер су прилично свестране, али имају неке недостатке. Такво поврће је погодно за свеже салате, али су истовремено њихови листови грубљи од раног купуса. Могу се очистити за зиму, али до нове године ће почети да се кваре. Погодне су за сољење и из таквих се глава добије укусна кисела купус, али се чувају највише три месеца.

Средње касне биљке се много боље чувају зими, у киселом и у свежем облику. Али њихово је лишће прилично тврдо и није баш прикладно за салате. Али одлични су за пирјање, супе и пржење, јер током термичке обраде готово и не кључају.

Према многим домаћицама које се баве бербом, најбоље сорте купуса за кисело укисељење и складиштење су Гифт, Глори 1305 и Белорусскаиа, а хибриди - Мегатон и Аггрессор.

Белоруссиан 455

Ово је средње касна сорта. Овај купус одликују велике округле вилице чија просечна тежина износи 3 кг. Имају сладак укус, сочан, врло густ. Период зрења је 110-120 дана. Просечан принос - 8 кг / м2.

Судећи према рецензијама повртњака, ова сорта купуса је савршена за бербу за зиму на било који начин. Има дуг рок чувања. Често се користи за сољење..

Поклон

Карактеристична карактеристика овог купуса је наглашена воштана превлака на свим листовима биљке. Карактерише га еластичност и густина главе купуса, чија маса достиже 4,5 кг. Добро подноси транспорт. Пожељно је да буде свеж, али кисели купус ће овај купус бити укусан 5 месеци.

Вилица има заобљени облик, не пукне. Осигурава се врло непретенциозна средње касна сорта, чак и уз лошу негу, принос од 10 кг / м2.

Слава 1305

Високо родна сорта средње зрења, од клијања до техничке зрелости, пролази 95-110 дана. Погодно за узгој у свим регионима наше земље. Одлично се чува и подноси транспорт, не пукне. Овај купус може бити ферментиран, показаће се сочним и хрскавим. Свеже се добро чува до јануара.

Глава главе је равно заобљеног облика, крајњи листови су свијетлозелени, таласасте дуж ивице, унутрашњи су бели. Принос сорте је 10 кг / м2. Просечна тежина је 2,5-3 кг, а уз добру пољопривредну технологију - 5 кг. Да би поврће било слађе и сочније, усев се бере након неколико мраза. Главни недостаци су његова осетљивост на кобилу, фусаријум и васкуларну бактериозу.

Агрессор Ф1

Средње касни хибрид, његово име је повезано са својством активног повећања зелене масе, чак и под неповољним условима. Захтева плодност и влага тла. Хибрид је отпоран на Фусариум, није оштећен од крстаче..

Вилица има раван облик, еластична је, не пукне, достиже масу од 4,5 кг. Од сто делова се сакупља до 1 тоне усева. Када се узгаја у било којој клими, увек даје добру жетву. Свеже се чува 4 месеца. Укусна и свежа, кисела и кисела.

Недостаци су недостатак имунитета за кобиљу, излагање лисних уши и белина.

Мегатон Ф1

Овај хибрид холандског порекла с правом се може назвати најпродуктивнијим. Велике главице купуса достижу огромне величине и теже до 15 кг. Густа, не пукните при високој влажности. Погодно за чување у целини, за припрему киселог купуса или сланог купуса. Због високе концентрације шећера у вилицама, оно врели током дуже топлотске обраде. Биљка је отпорна на штетне ефекте труљења коријена, кобилице. Главни недостатак је кратак период током кога купус остаје свеж, и износи само 3 месеца.

Најбоље сорте и хибриди касне зрелости

Касни купус има веома дуг вегетациони период од 6 месеци. Од сјетве до жетве треба пола године, па се такво поврће узгаја искључиво садницама. Овај купус је најдуже зимско складиште с вилицама, али за сољење и кисело крастање савршено одговара. Једина његова мана је грубост листова, што га и није баш погодно за салате.

Снежно бело

Ова касна сорта има период раста од 150-175 дана. Главе купуса достижу 4 кг добром пољопривредном технологијом, имају равни округли облик, врло су чврсте. Спољни листови су сивозелени, а унутрашњи бели. Одличног је укуса, сочан, сладак, без горчине. Често се користи за храњење беба..

Сњегуљицу воле фармери због своје непретенциозности, отпорности на разне врсте болести и штеточина, добре транспортности и могућности да остану свјежи и до 7 мјесеци. Ово је једна од најбољих сорти за киселост..

Москва касни

Сорту одликују високи приноси и велике величине главице купуса, чија је просечна тежина 7-10 кг, а уз добру негу свих 15 кг. Захваљујући томе, не само баштовани, већ и фармери га воле. Добро се подноси превозу на велике удаљености и не пукне, одржавајући одличну презентацију.

Од клијања до техничке зрелости прође 150 дана. Глава високе густине и еластичности, има заобљен облик, спљоштен са дна. Спољне лисне плоче су зелене боје са сивкастим тоном. Овај касни купус је погодан за ферментацију као и други. Преко зиме остаје свјеж и не пропада..

Кхарков зима

Врло касно зрела сорта, од усева до техничке зрелости, траје 165 дана. Њен принос ретко прелази 8 кг / м2, тежина вилица достиже 3,5 кг. Ова биљка толерише врућину, недовољно залијевање и чак врло добро смрзава се. У исто време, има одличне комерцијалне квалитете: добро подноси транспорт, остаје представљив током складиштења до 6 месеци, има добар укус. Погодно за разне врсте конзервирања, посебно кисело и кисело.

Амагер 611

Прилично популарна сорта која достиже техничку зрелост за 160 дана, али је дозвољена за узгој у свим регионима осим крајњег севера. Вилице расту густе, тежине до 4 кг. Спољни листови су зелене боје са сивкастим нијансама и густим премазом воска, а унутрашњи су бели, благо зеленкасти. Укусна и свежа и кисела.

Карактерише га продуктивност до 7 кг / м2, отпорност на распадање и пуцање, пријатељско зрење, добро подноси транспорт на великим даљинама. Биљка добро подноси пролећно хлађење, али не подноси недовољно залијевање..

Његова особина је побољшање укуса током дуготрајног чувања, с временом наглашена горчина нестаје. Недостатак је лоша отпорност на црну трулеж и бактериозу, као и осетљивост на сиву трулеж и тачку некрозе.

Валентине Ф1

Од садница до брања траје 160-180 дана. Главе нарасту до просечне величине до 3 кг. Одличног је укуса, сочан, сладак, хрскав. У стању су да остану свежи до шест месеци, овај купус је подесан за кисело краставац, киселе краставце, зимске салате.

Вилице имају малу квржицу, спољни листови су јарко зелене боје са дозом воска, унутрашњи бели. Ова касна кисела купус савршена је за ферментацију, као и за целокупно складиштење. Недостатак је лоша клијавост семена.

Избор сорти белог купуса за узгој увелике зависи од сврхе његове примене. Да бисте одржали свеж преко зиме, боље је одабрати касну сорту. За кисело и кисело лучење погодне су и средње зреле и касне сорте, али време њиховог складиштења ће се значајно разликовати.