Лунарни календар 2018: када ферментирати купус?

Ретки летњи становник не узгаја купус на овом месту. Главе купуса су добро одржаване свеже целе зиме, а кисели купус је давно освојио срца сународњака. Сад је октобар, а купус смо већ убирали. Део тога ће ускоро бити послан на чување кејсону (радије ћемо купус извадити из земље заједно са жлицом, ставити их у врећице и обесити их „главама“). Неколико глава купуса традиционално се сече и ферментира. И да би сољење било успешно, ми ћемо то учинити повољни дани по лунарном календару. Максималне информације о, када је боље кисели купус у 2018. години, покушали смо да прикупимо у овом чланку, у корист свих који планирају бербу купуса у блиској будућности. Придружите се 😉

  1. Резултати студије штампаних извора
  2. Народни календар каже ...
  3. Квассим лунарни купус.
  4. Зашто кисела купус није успио?

Лунарни календар 2018: када ферментирати купус? 1

Сољење је деликатна ствар

Прекидајте доста извора, научите многе нијансе успешног сољења:

- Купус средњег зрења и средњи касни купус прво почни да ферментира. Она је спремна за кување домаћих препарата одмах по уклањању из баште. Листови таквог купуса су танки, сочни, хрскави. Најприкладније за брање сорти: Белорусскаиа 455, Слава, Менза Ф1, Подарок, Сибириацхка. Али чак се и купус средњег зрна најбоље усољује после првих јесењих мразева. Ових се дана у главама купуса накупља више шећера, а кисели краставци су много укуснији. Средња сезонска купус, по правилу, кисела у октобру.

- Касне оцене препоручујемо ферментацију само 2-3 месеца након бербе. Чињеница је да касно сазријевање сорте не стигне одмах, а највише су погодне за дуготрајно складиштење у свјежем стању. Али део усева може да се користи и за киселост, само не журите. Сорте касне зрења се обично ферментирају, у новембру-децембру.

Када је кисела купус у Русији? ...

Кисели купус је традиционална руска посластица, а народни календар је за нас задржао датуме повезане са припремом овог јела.

У стара времена је било потребно време за уклањање купуса пре Узвишења (27. септембра, у новом стилу). И ове информације из календара не поклапају се са препорукама савремених узгајивача поврћа (купус уклањајте после првих јесењих мразева, који се по правилу јављају почетком октобра). Међутим, то се примећује 3. октобра (Астафији) често уклањао касне сорте, мало их је ухватио мраз, што је купусу дало посебан укус.

А према Народном календару, сол и кисели купус почели су Узвишењем, то јест после 27. септембра. Скупа су сецкали купус, целе породице. Ферментацију су пратиле песме, шале, разговори. Пекли су пите са купусом и лечили једни друге. Навечер су се окупљали на скуповима, која су с временом постала позната и као "скечеви". Кување киселог купуса трајало је две недеље. Тако је у стара времена то био посебан празник, традиција, ритуал.

Дан 8. октобра по Народном календару се зове Сергеи Капустник, Цооп. Напомиње се да је на Сергеју Капустнику било уобичајено да сече и кисели купус, овај дан је за то био изузетно повољан. До 8. октобра већ су се догодили први мразови, а већ тада су домаћице знале да је боље млатити купус након мраза како не би киселе. Повољан дан за сољење такође се сматрао Артемијевим даном (2. новембра).

Поред тога, сматрају се најприкладнији дани за ферментацију недеље Дани жена: сриједа, петак, субота. Купус сољен ових дана имат ће угодан укус и добро ће се сачувати..

2018 Лунар Сауеркраут

Да се ​​одмакнемо од прошлости и вратимо се у садашњост ... Модерни баштовани и баштовани више се воле придржавати препорука Лунарног календара у послу (аи ми такође, иако је то тешко учинити).

Верује се да Месец има снажан утицај не само на развој биљака, већ и на квалитет домаћих плодова. Купус, ферментиран на повољним данима, биће сочан, мекан, али истовремено хрскав - неће се киселити и неће се кварити.

Занимљиво је да се подаци у различитим лунарним календарима могу разликовати. Мислим да се овде одвија визија аутора његовог преводиоца. Неко се фокусира на фазу месеца, неко на хороскопски знак и тако даље. Наша кућна библиотека има три Лунарна календара за 2018. годину и сви их користимо. Да погледамо? 😉

Када је најбоље време за ферментацију / сол купуса у 2018. години:

Октобар 2018

Повољни дани за сољење и кисели купус у октобру 2018. године према календару из часописа "Моја прелепа викендица", које редовно записујемо:

  • 2. октобар 2018. Је добар дан за кисело и конзервирање,
  • 21. октобра - додајте со, квассим, положите усев за складиштење,
  • али 19. октобра, конзервирање би требало да буде опрезно.

Магазин за домаћинство (о чему смо читали већ из 80-их година прошлог века) препоручује сољење купуса следећих дана у октобру:

  • 2. и 3. октобар - добро време за конзервирање и кисело месо,
  • 15. и 16. октобар су добри дани за конзервирање,
  • 20. и 21. октобар право је време за кисело и конзервирање.

Новембар 2018

Исти извори у новембарским издањима из неког разлога не дају препоруке о повољним датумима за сољење купуса. Међутим, набавка не престаје, па погледајмо друге изворе: часопис „Сватови на викендици“ и лист „Викендица“. Лунарни календари за наредни месец називају следеће повољне датуме за кување:

  • 2., 3. и 4. новембар (до 12.00) - неповољно време за кућно конзервирање,
  • 6. новембра (после 16-00), 7. и 8. новембра - неповољни дани за обраду и очување усева,
  • 11., 12. и 13. новембар (до 18.46 по подне) - добри дани за кисели купус за дугорочно складиштење.
  • 16., 17. и 18. новембар (до 19.00) - неповољни дани за конзервирање у кући,
  • 19. и 20. новембра добри су дани купуса за кисело складиштење.
  • 21. и 22. новембра - купус можете солити на дуготрајно складиштење и обављати кућну конзервирање.
  • 25. и 26. новембра - погодни дани за кување.
  • 30. новембар је неповољан дан за конзервирање код куће.

Октобар, новембар, децембар 2018

Повољни дани за сољење и кисели купус у октобру, новембру, децембру 2018. године, сазнајемо по Лунарном календару из магазин "1000 савета летњем становнику":

У октобру је најбоље солити и кисели купус средином месеца:

  • од 13 до 17 дана.

У новембру ће бити повољни дани за кисело купање и кисели купус:

  • 1. и 2. новембра,
  • од 9. до 13. новембра,
  • од 18. до 23. новембра,
  • од 27. до 29. новембра.

У децембру календар препоручује да се припремају купуси:

  • 8. до 11. децембра,
  • од 16. до 20. децембра,
  • од 24. до 26. децембра.

Календар киселог купуса на столу

А међу календарима на Интернету најзанимљивији је био онај који је објављен на сајту "Свет свемира", све је постављено у њему, како кажу, на полицама. На основу ње смо саставили резиме табеле са напоменама Октобар, новембар и децембар 2018. Одштампано и сада користите. Такође вам саветујемо 😉

Октобар 2018 календарска таблица: Одељак је затворен

Новембар 2018. календарски сто:

Датум и фаза месецаПовољно: Не препоручује се:
1. новембра,
Месец који нестаје, у знаку зодијака Лав, 23. лунарни дан		набавка производа за будућу употребу: конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, сок и вино.извадите купус из бачве, као купус се суши.
2. новембра,
Месец у фази Треће четвртине, у хороскопском знаку Девица, 24 лунарног дана		МОГУЋЕ: брање узгојених производа за будућу употребу: конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, берба сокова и вина.такође је непожељно извадити кисели купус.
3. новембра,
Мјесец који нестаје, у знаку зодијака Дјевица, 25 лунарних дана		МОГУЋЕ: брање узгојених производа за будућу употребу: конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, берба сокова и вина.такође је непожељно извадити кисели купус.
4. новембра,
Умерено полумесец, у знаку зодијака Девица, 26. лунарни дан		МОГУЋЕ: брање узгојених производа за будућу употребу: конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, берба сокова и вина.такође је непожељно извадити кисели купус.
5. новембра,
Мјесец који пада, у хороскопском знаку Вага, 27. мјесечев мјесец		залихе за будућу употребу: сушење поврћа и воћа, кување џема, конзервирање уз термичку обраду.-
6. новембра,
Месец који пада, у хороскопском знаку Вага, 28. месечев дан		залихе за будућу употребу: сушење поврћа и воћа, кување џема, конзервирање уз термичку обраду.-
7. новембра,
Месец у фази Новог Месеца, у знаку зодијака Шкорпија, 29, 1 месечев дан		МОГУЋЕ: брање узгојених производа за будућу употребу: конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, берба сокова и вина.Млади месец је неповољан период за вртлара и баштована.
8. новембра,
Раст Месеца, у знаку зодијака Шкорпија, 1, 2 лунарног дана		МОГУЋЕ: брање узгојених производа за будућу употребу: конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, берба сокова и вина. -
9. новембра,
Раст Месеца, у знаку зодијака Стрелац, 3 лунарна дана		брање узгојених производа за будућу употребу: конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, берба сокова и вина.-
10. новембра,
Раст Месеца, у знаку зодијака Стрелац, 4 лунарна дана		брање узгојених производа за будућу употребу: конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, берба сокова и вина.-
11. новембра,
Растући Месец, у знаку зодијака Јарац, 5 лунарних дана		брање узгојених производа за будућу употребу: конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, берба сокова и вина. -
12. новембра,
Растући Месец, у знаку зодијака Јарац, 5, 6 лунарног дана		брање узгојених производа за будућу употребу: конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, берба сокова и вина. -
13. новембра,
Растући Месец, у знаку зодијака Јарац, 6 месечевих дана		брање узгојених производа за будућу употребу: конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, берба сокова и вина. -
14. новембра,
Раст Месеца, у знаку зодијака Водолија, 7 месечевих дана		конзервирање и друге припреме за зиму, кисели краставци, сољење. -
15. новембар, Месец у фази Прве четвртине у хороскопском знаку Водолија, 8. лунарни дан-Овај дан карактерише нестабилна енергија. Ово је међуфаза између прве и друге фазе Месеца, па се 8 лунарни дан сматра неповољним за рад у башти.
16. новембра,
Раст месеца, у знаку зодијака Рибе, 9 месечев дан		Повољан дан за све вртне радове. -
17. новембра,
Раст месеца, у знаку зодијака Рибе, 10 месечевих дана		Риба је врло продуктиван знак, али посебно на кисели купус овог дана препоруке се не дају.-
18. новембра,
Раст Месеца у знаку зодијака Рибе, 11 месечевих дана		Риба је врло продуктиван знак, али посебно на кисели купус овог дана препоруке се не дају.-
19. новембра,
Раст Месеца, у знаку зодијака Ован, 12 месечевих дана		ФАВОРАБИЛНО: сушење, припрема сокова и вина, пецива.
МОГУЋЕ: конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, припремање сокова и вина.
ПРЕПОРУЧУЈУ 12. лунарног дана: за припрему зимских припрема, попут киселог укуса и сољења, као и усева у којима су врхови јестиви.		-
20. новембра,
Раст Месеца, у знаку зодијака Ован, 13 лунарног дана		ФАВОРАБИЛНО: сушење, припрема сокова и вина, пецива.
МОГУЋЕ: конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, припремање сокова и вина.		-
21. новембра,
Раст Месеца, у знаку зодијака Бик, 14. лунарни дан		ОПАСНО: брање узгојених производа за будућу употребу: конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, берба сокова и вина.-
22. новембра,
Раст Месеца, у знаку зодијака Бик, 15 лунарних дана		брање узгојених производа за будућу употребу: конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, берба сокова и вина.-
23. новембра,
Месец у фази Пун месец, у хороскопском знаку Близанци, 16. месечев дан		УЖИВО У Близанцима: брање узгојених производа за будућу употребу: конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, берба сокова и вина.
У ПУНОЈ ГОРИ ПОГЛЕДАЈУ: припреме за будућу употребу: домаће вино, кисело сољење и сољење воћа и поврћа без термичке обраде.		Пун месец је неповољан:
берба конзервиране хране, као конзервирана роба умотана у лименке у овом тренутку обично експлодира.
24. новембра,
Падајући полумесец, у знаку зодијака Близанци, 17. лунарни дан		УБОЖЉИВО: берба узгојених производа за будућу употребу: сољење, кисели купус, сушење, берба сокова и конзервирање вина термичком обрадом.-
25. новембра,
Падајући полумесец, у знаку зодијака Рак, 18 лунарног дана		брање узгојених производа за будућу употребу: сољење, кисели купус, сушење, берба сокова и вина, конзервирање уз термичку обраду.извадите купус из бачве, као повећан ризик од стварања бактерија.
26. новембра,
Падајући полумесец, у знаку зодијака Рак, 19 лунарног дана		брање узгојених производа за будућу употребу: сољење, кисели купус, сушење, берба сокова и вина, конзервирање уз термичку обраду.извадите купус из бачве, као повећан ризик од стварања бактерија.
27. новембра,
Месец који пада, у знаку зодијака Лав, 20 лунарног дана		набавка производа за будућу употребу: конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, берба сокова и вина, конзервирање уз термичку обраду.извадите купус из бачве, као купус се суши.
28. новембра,
Месец који пада, у знаку зодијака Лав, 21 лунарни дан		набавка производа за будућу употребу: конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, берба сокова и вина, конзервирање уз термичку обраду.извадите купус из бачве, као купус се суши.
29. новембра,
Месец који пада, у знаку зодијака Лав, 22. лунарни дан		набавка производа за будућу употребу: сољење, кисели купус, џем од кувања, сушење, набавка сокова и вина, конзервирање уз термичку обраду.извадите купус из бачве, као купус се суши.
30. новембра,
Месец у фази Треће четвртине, у хороскопском знаку Девица, 23. лунарни дан		МОГУЋЕ: брање узгојених производа за будућу употребу: конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, берба сокова и вина.такође је непожељно извадити кисели купус.

Децембар 2018 календарска таблица:

Датум и фаза месецаПовољно: Не препоручује се:
1. децембра,
Месец који пада, у хороскопском знаку Девица, 24 лунарног дана		МОГУЋЕ: брање узгојених производа за будућу употребу, конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, набавка сокова и вина, џем за кухање, конзервирање уз термичку обраду.нежељено је извадити кисели купус.
2. децембра,
Мјесец који пада, у хороскопском знаку Вага, 25 мјесечевих дана		УЖИВО: сушење воћа, лековитог биља, корјен лековитог биља, џем од кувања, конзервирање уз термичку обраду. Не постоје упутства о купусу.-
3. децембра,
Мјесец који нестаје, у хороскопском знаку Вага, 26 мјесечевих дана		ОПАСНИ: припреме за будућност: сушење поврћа и воћа, џем од кувања, конзервирање уз термичку обраду - нема назнака о купусу.-
4. децембра,
Мјесец који нестаје, у знаку зодијака Шкорпија, 27. мјесечев дан		МОГУЋЕ: брање узгојених производа за будућу употребу, конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, набавка сокова и вина, џем за кухање, конзервирање уз термичку обраду.-
5. децембра,
Месец који пада, у хороскопском знаку Шкорпија, 28. месечев дан		МОГУЋЕ: брање узгојених производа за будућу употребу, конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, набавка сокова и вина, џем за кухање, конзервирање уз термичку обраду.-
6. децембра,
Падајући полумрак, у знаку зодијака Стрелац, 29. лунарни дан		ОПАСНО: брање узгојених производа за будућу употребу: конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, припрема сокова и вина, џем од кувања, конзервирање уз термичку обраду.-
7. децембра,
Месец у фази Млади Месец, 1. месечев дан, Зодијачки знак Стрелца		ОПАСНО: брање узгојених производа за будућу употребу: конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, берба сокова и вина.-
8. децембра,
Раст Месеца, у знаку зодијака Стрелац, 2 лунарна дана		ОПАСНО: брање узгојених производа за будућу употребу: конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, берба сокова и вина- -
9. децембра,
Растући Месец, у знаку зодијака Јарац, 3 лунарна дана		ОПАСНО: брање узгојених производа за будућу употребу: конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, берба сокова и вина.-
10. децембра,
Раст Месеца, у знаку зодијака Јарац, 4 месечев дан		ОПАСНО: брање узгојених производа за будућу употребу: конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, берба сокова и вина.-
11. децембра,
Раст Месеца, у знаку зодијака Водолија, 5 месечевих дана		ФАВОРАБИЛНО: берба цвећа, плодова и семенки лековитог биља - нема препорука за кисели купус.Месец у знаку Водолије - неплодан знак
12. децембра,
Раст Месеца, у знаку зодијака Водолија, 5, 6 лунарног дана		ФАВОРАБИЛНО: берба цвећа, плодова и семенки лековитог биља - нема препорука за кисели купус.Месец у знаку Водолије је неплодан знак
13. децембра,
Растући Месец у знаку зодијака Водолија, 6 месечевих дана		ФАВОРАБИЛНО: берба цвећа, плодова и семенки лековитог биља - нема препорука за кисели купус.Месец у знаку Водолије је неплодан знак
14. децембра,
Раст Месеца, у знаку зодијака Рибе, 7 лунарног дана		МОГУЋЕ: припрема листова лековитог биља, полагање компоста.
ЗАВРШЕНО: берба резница, кошење травњака, брање биља, конзервирање и друго берење за зиму, киселост, сољење.		 -
15. децембра,
Месец у фази прве четвртине у хороскопском знаку Риба, 8 лунарних дана		МОГУЋЕ: берба лишћа лековитог биља, одлагање компоста, без препорука за кисели купус -
16. децембра,
Раст Месеца, у знаку зодијака Ован, 9 месечевих дана		ФАВОРАБИЛНО: сушење, припрема сокова и вина, пецива.
МОГУЋЕ: конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, припремање сокова и вина.		 -
17. децембра,
Раст месеца, у знаку зодијака Ован, 10 месечевих дана		ФАВОРАБИЛНО: сушење, припрема сокова и вина, пецива.
МОГУЋЕ: конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, припремање сокова и вина.		-
18. децембра,
Раст месеца, у знаку зодијака Ован, 11 месечевих дана		ФАВОРАБИЛНО: сушење, припрема сокова и вина, пецива.
МОГУЋЕ: конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, припремање сокова и вина.		-
19. децембра,
Раст Месеца, у знаку зодијака Бик, 12 месечевих дана		ОПАСНО: брање узгојених производа за будућу употребу, конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, берба сокова и вина. ПРЕПОРУЧУЈЕМО: обављати зимску бербу, попут киселих краставаца и киселих крастава, као и усеве у којима су врхови јестиви.-
20. децембра,
Раст месеца, у знаку зодијака Бик, 13 лунарног дана		ОПАСНО: брање узгојених производа за будућу употребу, конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, берба сокова и вина.-
21. децембра,
Раст Месеца, у знаку зодијака Близанци, 14. лунарни дан		ПРЕПОРУЧУЈЕ се да се узгој узгојених производа за будућу употребу конзервира, соли, кисели купус, осуши и припреми сок и вино.-
22. децембра,
Месец у фази Пун месец, у знаку зодијака Близанци, 15 лунарних дана		УБОЖЉИВО: берба за будућу употребу, конзервирање, кисели купус, кисели купус, сушење, сок и вино, печење, кисело и сољење поврћа и воћа без термичке обраде.Пун месец НИЈЕ погодан: конзервирање, као онда експлодирају.
23. децембра,
Падајући полумесец, у знаку зодијака Рак, 16 лунарног дана		УБОЖЉИВО: берба узгојених производа за будућу употребу, конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, припрема сокова и вина, џем за кухање, конзервирање уз термичку обраду.извадите купус из бачве, као повећан ризик од стварања бактерија.
24. децембра,
Падајући полумесец, у знаку зодијака Рак, 17 лунарног дана		УБОЖЉИВО: берба узгојених производа за будућу употребу, конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, припрема сокова и вина, џем за кухање, конзервирање уз термичку обраду.извадите купус из бачве, као повећан ризик од стварања бактерија.
25. децембра,
Месец који пада, у знаку зодијака Лав, 18 лунарног дана		ФАВОРАБЛЕ: берба производа за будућу употребу, конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, припрема сокова и вина Припреме за будућност: сушење поврћа и воћа, џем од кувања, конзервирање уз термичку обраду.извадите купус из бачве, као она се суши.
26. децембра,
Мјесец који нестаје, у знаку зодијака Лав, 19 лунарног дана		ФАВОРАБЛЕ: набавка производа за будућу употребу, конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, набавка сокова и вина, џем за кување, конзервирање уз термичку обраду-извадите купус из бачве, као она се суши.
27. децембра,
Умерено полумесец, у знаку зодијака Дјевица, 20 лунарних дана		ФАВОРАБЛЕ: припреме за будућност, сушење поврћа и воћа, џем од кувања, конзервирање уз термичку обраду;
МОГУЋЕ: конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, припремање сокова и вина.		такође је непожељно извадити кисели купус.
28. децембра,
Падајући Полумјесец, у знаку зодијака Дјевица, 21 лунарни дан		УЖИВО: сушење поврћа и воћа, кухање џема, конзервирање уз термичку обраду;
МОГУЋЕ: конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, припремање сокова и вина.		такође је непожељно извадити кисели купус.
29. децембра,
Месец у трећој четвртини фазе, у хороскопском знаку Ваге, 22. лунарни дан		ПРЕПОРУЧЕНА набавка за будућност: кухање џема, конзервирање, сушење.-
30. децембра,
Мјесец који пада, у хороскопском знаку Вага, 23. мјесечев дан		УЖИВО: сушење поврћа и воћа, кухање џема, конзервирање уз термичку обраду.-
31. децембра,
Месец који пада, у хороскопском знаку Шкорпија, 24. лунарни дан		МОГУЋЕ: брање узгојених производа за будућу употребу. конзервирање, сољење, кисели купус, сушење, сок и вино, кување џема, конзервирање уз термичку обраду.-

Зашто кисела купус није успио?

Покушате: узгајати, његовати и његовати, затим сакупљати, кухати ... Али на крају, кисела купус не успије! Кисело, добија неугодан мирис и укус. Испада да постоји неколико разлога за то. У једном од извора пронашли смо тајне-разлоге због којих се кисела купус искушао:

  • Ако се касна сорта купуса ферментира прерано (у јесен, а не зими).
  • Ако је купус након брања врло смрзнут, имаће слаткаст укус и неугодан мирис..
  • Ако се у купусу сакупило пуно нитрата (до којих долази честа обрада душичним ђубривом, велике дозе стајског гноја током гајења).
  • Неправилно ферментирано: држати се на топлини дуже време (више од 4-5 дана на температури изнад 20 степени), није пробило (да би се избацило вишак угљен-диоксида током ферментације).

Надамо се да ће вам купус купуса у сезони 2018. бити одличан успех! Лунарни календар ће вам помоћи да одаберете повољне дане за сољење и киселост. Биће нам драго ако поделите своје мишљење у коментарима, када је још боље солити / ферментирати купус 😉

Поделите на друштвеним мрежама:
Тако то изгледа