Како одабрати ножеве за сеоску кухињу?

У овом чланку ћемо размотрити какве ножеве постоје, који од њих увек морају бити при руци код домаћина на дачи, као и најпожељнији материјал за сечива и ручке..

Постоји много различитих кухињских ножева. Сваки од њих неопходан је за резање одређених производа. Међутим, када је у питању сеоска кухиња, важно је узети у обзир не само функционалност и практичност, већ и компактан број алата.

Врсте кухињских ножева

"Три"

Најоптималнији сет ножева сматра се тзв "Тројка", или Трио. Из имена је лако погодити да комплет укључује три ножа који се разликују само по дужини сечива.

Дужина сечива највећег ножа за кување по правилу је 45 цм, средња сечива је од 35-40 цм, док најмања сечива не прелази 25-30 цм.

Будући да су остале карактеристике сва три ножа исте, домаћица ће имати разумно питање: зашто су у кухињи три готово идентична ножа? Чињеница је да се због своје величине сваки нож пожељно користити за одређену врсту кухињских послова. На пример, погодније је поврће огулити малим ножем, а месо сећи великим. Стога, условно поделите све производе у три групе, можете само са овим сетом ножева.

Нож за хлеб

Такав нож је неопходан у свакој кухињи, јер само он може исећи свежи хлеб на лепе и једнаке кришке. Нож за резање хлеба опремљен је дугим и уједначеним сечивом, без иједног завоја. На резној страни сечива постоје назубљења.

Осим хлеба, овај нож је незаменљив при сечењу не само слатких пецива, већ и воћа са густом кожом, на пример ананаса.

Нож за љуштење воћа и поврћа

Главна карактеристика таквог ножа је кратка сечива (приметно краћа од дршке) са тачком на крају. Они стварно огуље мркву, кромпир и цвеклу. Кора се исецка врло танко, односно остаће минимум отпада.

Постоји још једна врста ножа дизајнирана за љуштење поврћа. То је причвршћивање два држача са сечивом у средини и обавезно присуство шупљине унутра.

Нож за одвајање меса од костију

Ако током боравка у земљи често кухате месна јела, укључујући и роштиљ, без таквог ножа не можете. Опремљен је оштрицом необичног облика: уска на дршци, постепено се шири и заокружује у подножју. Имајући такав нож у арсеналу, неће бити тешко одвојити месо од костију, комадићи ће бити глатки и тачни, неће се лепити за сечиво.

Маказе за рибу и живину

Будући да сте љубитељ рибљих јела, као и сочне пилетине скуване на ломачи, у сеоској кухињи не можете без таквих маказа. У изгледу подсећају на башту са сечивом, али снага алата вам омогућава да сечете пилеће кости без проблема или уклањате репове и пераје велике рибе.

Горе наведене сорте ножева далеко су од свих постојећих кухињских алата на тржишту. Разговарали смо о најпотребнијим од њих. Сада разговарајмо о томе како одабрати праве ножеве.

Изаберите кваку

Најпопуларнији материјали за израду дршки ножа су пластика, метал и дрво. Сваки од њих има и предности и мане..

Дрвени ручке су једне од најудобнијих. Међутим, њихов главни недостатак је њихова крхкост. Не подносе влагу, односно након употребе треба их опрати и темељито обрисати, а могу пукнути.

Ручке метал разликују се у трајности употребе, међутим, нож знатно теже, што значи да су неудобне за женску руку.

Пластични ручке су можда најбољи избор. Лагане су, попут дрвета, али издржљиве попут метала. Нису утврђени значајни недостаци у кориштењу ножева са пластичним ручкама.

Без обзира на материјал којем сте се одлучили дати предност, водите рачуна да је дршка производа заварена чврсто, да нема шупљина и трагова заваривања.

Које сечиво изабрати?

Оштрице су по правилу израђене од нерђајућег или карбонског челика. Не тако давно, на тржишту се појавила врста „кнов-хов“ - керамички ножеви. Али мало су касније.

Нерђајући челик - један од најпопуларнијих материјала за прављење сечива. Од минуса, овде се може приметити учестало оштрење, такав нож не захтева другу негу.

Професионалци најчешће користе кухињске алате од угљенични челик. Истина, вреди приметити да је сечиво направљено од таквог материјала прилично крхко, а такође је подложно оксидацији..

Ножеви са керамичким сечивима имају пуно предности. Не оксидују, не рђају, не требају оштрење, не захтевају компликовану негу, не формирају огреботине, односно, након неколико година керамички нож ће изгледати као нов. Једини значајан минус је крхкост. Испустивши такав нож једном, добијате само гомилу керамичких фрагмената. Зато се резбарење лешева и цепање костију или смрзнуте хране најбоље врши ножем од другог материјала..

У чланку сте сазнали шта су ножеви, за које производе су намењени. Такође смо се упознали са предностима и недостацима материјала од којих су израђени. Који је ваш избор.