Себично питање, или како огулити парадајз

"Ставите се на моје место", рекао је кромпир парадајзу. Ова фраза из бајке поприлично је слична стварности, јер и рајчица љушти. И то можете да очистите на више начина - један софистициранији од другог.

Да ли има смисла љуштити парадајз

Ако постоје здравствени проблеми, значење је очигледно. Болести гастроинтестиналног тракта, штедљива исхрана, боли зуба, на крају. Жвакање тврдих пилинга обично није лако. У јухи или сосу, кожа лебди крпом. У овом облику она се чврсто држи за непце.

Сушењем се комад, напротив, савија у цев, коју је лако угушити. Да, и пљувати за столом није похвално, поготово када су гости. Постоје и јела која користе огуљену парадајз - у сопственом соку, газпацхо, гулаш.

Зреле, али још увек јаке плодове теже је огулити него зреле или мало презреле. Ближе стабљици, коре се чврсто држе, посебно за оне купљене. Конзерве парадајза је теже огулити од салате.

Врела вода и други термички поступци за љуштење парадајза

Укључује неколико метода, међу којима су најчешће употребе топле воде.

Контрастна купка

У стара времена, огромни балвани су се цепали, наизменично их поливајући врућом или хладном водом. За парадајз је обично довољно једном. Воће се бира исте величине и степена зрења. Тако је вероватније да ће се кожа истовремено распрснути за све и да не морају да понављају посао.

Редослијед поступака:

1. На врху плода кожа је попречно урезана, дужина резова је 3-4 цм.
2. Потопите је „са главом“ у кипућу воду и бланширајте 20 секунди, а густи парадајз - до 40 секунди. Сигнал за крај поступка су избочени углови на кожи.
3. Извадите и спустите у хладну воду. Да би контраст био јачи, додајте коцкице леда у воду.
4. Распоредите на тањир. Ољуштите кожу прстима или хватајте ивице ножем. Неко саветује да то урадите са тупом страном сечива, али, што се мене тиче, погодније је користити оштар део.

Време се одређује емпиријски. Ово је корисно када се обим производње приближи индустријском обиму и нема времена за прераду. Неколико парадајза бланширајте истовремено у филцу завијања.

У микроталасној

У чистим, сувим плодовима врхови се пресечу укрштеним, а на странама се праве уздужни резови. Не стављају цео парадајз - експлодираће.

Кршење интегритета љуске производа за обраду у микроталасној је неопходно. Сјећам се да сам први пут кухала јаја са жумањцима. Уопште, морао сам опрати читаву унутрашњу површину пећи. Посебно је било тешко на тешко приступачним местима. Наравно, каша од парадајза има велики „радијус уништења“.

Парадајз се ставља на равно тањур тако да између њих постоје празнине. Време печења је у максималном режиму 30 секунди. Затим се уклањају, хладе у ваздуху или подвлаче хладним тушем, чисте. Предност или недостатак: погодно за поврће намењено за супу или јуху јер омекшава.

У рерни

Ова метода је баш као и рад са микроталасном пећницом. Температурно стање 180–200˚Ц. Када се коре почну нагурати, вријеме је да је извадите.

Преко ватре

Укључите горионик на средњем грејању. Виљушка се убацује у место за причвршћивање стабљике, најбоље за месо или лимун. Имају само два зуба, па ће пулпа бити цела. Плод се држи на удаљености од 2-3 цм од пламена, окрећући се са стране на страну 30 секунди. Метална вилица се држи држачем тако да прсте не опечете. Кад се љушти у мјехурићима, парадајз је спреман. Хлади се, чисти.

Вилица за месо или лимун оставиће две рупе у парадајзу, уобичајене четири

Помфрит - најбржи метод за бебе од трешања

Само трешња. Утапају се у дубокој масноћи само неколико секунди. Извадите кашику са прорезом. Кожа ће бити пржена, узгојена, а пулпа ће остати потпуно свежа..

Ако трешња са дубоким пржењем није потпуно очишћена, кожа се претвара у украс - цвеће или лептири

За пар

Парадајз се раширио на жицама. Време обраде 30-40 секунди. Метода је добра јер се у току прерано напукла рајчица може уклонити из опште гомиле.

Ручно чишћење ножем

Нудимо три опције:

1. Нож за сир или љуштура са клинчићима лако уклања танку кожу. Сећи дуж меридијана или у спиралу - ко ће прилагодити како.

   

   Завојита кожа парадајза претвара се у ружу, а с маслином у средини - у маково цвеће

2. Парадајз зрели са танком кожом можете очистити обичним ножем. Одрежите врх плода, узмите ивицу коже и уклоните је крпама.
3. Обичним сечивом ножа изравнајте парадајз дуж меридијана, одоздо према доле, исеците, ољуштите.

Видео: како ножем огулити парадајз са коре од ножице

Како одабрати семенке

Сјеменке рајчице се уклањају због своје горчине, заглавиле су се у зубима или их рецепт не препоручује. Вишњу преполовите и жличицом извадите кашу. Мали издужени плод исечен је на 4 дела, велики и округао на већи број делова. Главна ствар је да површина кришке има равнији облик. Ставе кришку кашиком према горе, кожа се одвоји ножем, притисне је на сто. Оштрица ножа држи се готово паралелно са површином стола.

Љуштење парадајза није ћуд. Голи парадајз није идеалан само за нека јела. Могу се деци давати без страха.