Како комбиновати посао у канцеларији и у свом дворишту

Родни Минск-Татјани и Сергеј пре 15 година променили су живот града у сеоски и уопште не жале. Успели смо да их посетимо и сазнамо тајне како да комбинују посао у граду и проблеме на мини-фарми. Пробали смо и свеже козје млеко и укусни домаћи сир..

Татјана ради као уредница дечијег часописа, а њен муж је оцењивач у приватној компанији. Радни дан, као и многи: од 9.00 до 18.00. Пар има одраслу децу: сина Алекса и ћерку Ирину. Иако раде и у Минску, успевају да помогну родитељима у кућанским пословима.

Реци ми, Татјана, да ли је згодно живети у земљи? Уосталом, сваки дан требате пуно времена провести на путу.

Повољно. Потпуно је другачија атмосфера: тишина, птице певају. Трговине на пјешачкој удаљености, дивна школа, поликлиника, маркет, вртић. Можете брзо доћи у град, чак и ако нема аутомобила. Минибусеви, аутобуси возе врло често. Узгред, половина становника нашег пољопривредног града Запоље ради или студира у Минску. 

Након пресељења одмах сте започели фарму?

Не, наравно. У почетку је постојала само стара мачка претходних власника. Тако се догодило да нас је "пустио" у кућу. Пре тога се крио, увређен што су га власници напустили. Потом нам је представљен кутак од марионета пасмине совјетска чинчила. Донијела је потомство, а ми идемо даље: зечеви, кокоши, патке, козе, пурани, 5 мачака и 2 пса.

 Имате мали заплет. Има довољно простора за све?

Да, парцела је само 11 хектара. Подељели смо је на зоне. Врт није већи од тристо делова, али то је довољно за нас. У близини су два стакленика, око куће је мали врт, травњак. Двориште је велико, одвојено од баште и рекреативног простора бобичастим грмљем и оградом. Доста простора за све. 

Где се козе пасе? Како их пасете ако сте на послу?

Село има пуно празног земљишта. Договорили смо се са најближим комшијама и изнајмили им земљу на испаши. Ограђен је. Тако да не можете бринути за наше козе. А ако је лоше време, остају код куће и шетају по фарми. Али увече, кад дођемо кући, још увек водимо козе у шетњу, бар на пола сата.

Осим траве и сена, шта још једу и козе?

Воле јабуке и крушке, купус и друго поврће. Од зрна - зоб. Вољно једемо врхове репе и шаргарепе. Стога на креветима немамо никаквог отпада - сваки лист иде да храни козе. Гране након обрезивања дрвећа и грмља такође се једу.

Вероватно ћете читаво лето морати косити траву да бисте припремили сено за зиму за зечеве и козе? Имате подручја за кошњу?

Ми сами беремо само део сена, а остатак купујемо. Ми косимо у предјелима наших сусједа, они су само у корист. И комшије су добре, а нама угодно. Чак се и аутохтони сељани сада нерадо брину за земљу и држе животиње. Зашто? Ипак је ту у продавници. А за нас су производи из продавнице укусни. 

Татјана, како се усуђујеш започети тако велику фарму? Уосталом, толико проблема!

Прво, из радозналости. Испробао - свидело се, и идемо даље. Да, и ту има искуства: свако лето у детињству остао сам код баке, учила ме како да се бавим сеоским имањима. Захваљујући њој, сада знам како давати млеко и пливати пилиће, и остало - Интернет ће вам помоћи. Муж такође зна како: косити, орати и уситнити зеца и напунити свињу ... Много младих фармера дели своје искуство, њихов пример је заразан. Шпијунирам идеје ИоуТубе канала.

Дуге козе? 

Дуго времена Проучавао сам приватне огласе, читао о пасминама. Окренуто племенским имањима. На једном од њих дали су ми контакте узгајивача Сааненских коза. Срећа: на продају је била само двомјесечна коза. Одабрали смо ову пасмину зато што она је најмлађа. А њено млеко нема мириса. Тако смо добили Веверицу. 

Сааненска пасмина коза је пасмина домаћих коза са кратком, белом длаком. Једна од најпознатијих раса млечног правца. Саанен козе цењене су због своје високе продуктивности, непретенциозности и добре природе.

Вјеверица са дјететом (пасмина Саанен)

Касније смо купили алпску козу, даје мало мање млијека, али укус је одличан. Сада имамо 3 млечне козе (2 алпске и сааненске) и сопственог произвођача коза Саанен-Нубиан. 

Алпску пасмину карактеришу издржљивост и непретенциозност. Боја може бити различита: постоје и сњежно бијеле животиње, и црне, и двотонске. Алпско козје млијеко има велику ароматичност.

Татјана, реци ми како узгајати млечну козу? Власници желе да добију пуно млека одједном.

Ово је врло занимљива тема. Прво - не журите и пустите козу да расте. Можете покрити само у доби од једне и по године - не раније. Чињеница је да су козе већ зреле од 5 месеци и ако козу покријете тако рано, престат ће да расте. Млечна коза треба да буде дугачка и висока. Вечу смо одгајали у складу с правилима, а након другог јагњета уверили смо се да заиста Сааненске козе производе 5 или више литара млека дневно са два пута млека. Алпине - 4-5 литара. Млека зависи од многих фактора: да ли сте јели пуно, да ли је било стресних ситуација, да ли се поштовао распоред мужње, колико времена је прошло након јагњења. Наравно, наследност игра улогу..

И како опремити собу за козе?

Козе воле удобност, врло су чисте, свака има свој подметач. Мора имати корито за храњење и широку клупу. А у амбару смо изградили и млечну машину. Такав уређај увелике олакшава мужњу. Коза се уздиже до малене надморске висине и ставља главу у посебну депресију у близини корита за храњење. Глава је фиксирана, а животиња мирно стоји и жваће храну. Козе су активне животиње (посебно младе), оне далеко од тога да могу дуго да стоје мирно. Наше козе су већ навикле на машину и пре него што се млеве постају постројбе чим стигнем у шталу са кантама. Први пут су сазнали да је млеко лепо и укусно.

Много животиња - пуно стајског гноја. Како иде ово??

Једном недељно чистимо амбар за козе и кавезе за зечеве. Компостни стајски гној. Са птицом је лакше. Прошле године смо сазнали за "топло легло", а сада нема проблема: пилећи чистач чистимо свака 3 месеца. Нема мириса, нема прљавштине, а птица се одлично осећа. Користећи трулу пиљевину након убирања топле стеље као гнојиво на креветима.

Топло легло или ферментацијско легло је слој пиљевине, сламе или других доступних сировина у које се уноси бактеријски препарат (комплекс микроорганизама и ензима). Аеробне бифидобактерије ефикасно процесуирају птичје измет, стварајући топлоту и елиминишу лош мирис.

На шта треба пазити приликом куповине јарца?

Прво, морате да купујете од поузданих узгајивача. Друго, препоручљиво је лично доћи до продавца, а не куповати на мрежи, бирајући животињу са фотографије. Заиста, многи бескрупулозни узгајивачи продају углавном слабије животиње. Треће, морате обратити пажњу на старост: ако купујете одраслу јарицу, она мора бити активна, са сјајним очима и здравим зубима. Не заборавите да козе живе 12-15 година, а количина млека се смањује са годинама. Пре куповине морате питати власнике да не кожу козу - сами морате то да урадите у њиховом присуству да проверите да ли је млеко добро и колико млека даје. Козе са печатима на вимену одмах одбацују јак мирис.

Реци ми, Татјана, шта се прави од млека?

Сир, скута, рикота, сладолед, јогурт, кондензовано млеко. Пијемо свјеже, печемо палачинке на сурутки и јогурту. Успут, имам доказане рецепте.

Скуте за муффине

Требат ће вам: 300 г сира, 3 јаја, 2 кашике. павлака, 1/2 шоље шећера, 1 кашика кашике прашак за пециво, чаша брашна, ванилин и сол по укусу.

Кување. Умутите јаја са шећером, додајте остатак састојака. Ставите у силиконске калупе и ставите у врућу рерну на 30 минута. Кад се охладе извадите их из калупа и поспите прахом. Испада врло укусно. Немамо времена да се охладимо.

Какота сир

Требат ће вам: 10 л млека, "Меито" кисело тесто (може се заменити са 2-3 таблете "Ацидин-Пепсин", продаје се у апотекама), термометар, со. 

Кување. Загрејати млеко на 36,6 степени. Фермент (кеса је дизајнирана за 100 литара млека - потребна вам је прста) или Ацидин-Пепсин (2-3 таблете) разблажени у води на собној температури и додају у млеко. Добро промијешајте и оставите пола сата или сат времена. Треба да се формира угрушак, од њега се одвоји серум.

Затим исеците угрушак ножем у разним правцима. Мешајте добијено зрно и грејте на лаганој ватри 10-15 минута, постепено доводећи температуру до 42 степена. Уклоните са ватре и још неколико минута мешајте. Затим ставите „зрно“ у калуп и оставите да се самостално преша. Након 20 минута пребаците на другу страну. Угњетавање није потребно. Кад се сурутка испразни, а сир је довољно густ, обилно га поспите сољу и пошаљите на дан у фрижидер.

Након једног дана пребаците у тањир. Можете посипати провансалским биљем, семенима црног кима, било којим зачинима по укусу. Сир је спреман. У раним данима пукне на зубима, након 3-4 дана шкрипање нестаје, а укус постаје кремастији. Чува се у фрижидеру до 2 недеље. Али код нас је већ толико времена.

Козји млечни сир

Сир се не може правити од свежег млека. Млеко треба оставити у фрижидеру 4-5 сати. Из 10 литара млека добије се отприлике 700-900 г сира. Принос зависи од садржаја масти у млеку..

Као резултат припреме скуте и сира, остало је пуно сурутке. Како то користиш?

У храну за пуретину додајемо сурутку. Посебно је корисно за ђубре од ћуретине. Сирутку такође користимо за прераду парадајза: разређујемо је водом и додамо јод (за 5 л воде - 1 л серума и 15 капи јода). Често прерађујемо и никада не сусрећемо уобичајене болести парадајза. Ево наше производње без отпада!

Сергеј и Татјана дијеле с нама планове за будућност: рекли су нам да ће даље развијати своју економију. Пожелели смо породици здравље, ентузијазам и успех..