Спречавање тровања летњом храном: 10 важних правила

Около се сви радују врућини, сунчају се, купају се. И имате мучнину, повраћање, пролив. Ево их - главни знакови тровања храном. Како не напунити редове оних несрећника који током лета не одмарају, већ трпе? Како избећи да постанете жртва тровања?

Прво се упознајте са врстама и узрочницима инфекција путем хране.

Класификација тровања храном

Тровање храном, у зависности од узрока који је изазвао, има две врсте:

1. Заразно (микробно) тровање храном је најчешће. Узрокују је различити патогени микроорганизми: микроби, вируси и протозои.
2. Нимикробна интоксикација. Настаје када се конзумирају отрови било којег порекла: биљни (отровне гљиве и биљке), животиње (неке врсте рибе, шкољке), вештачке (пестициди, нитрати, кућне хемикалије итд.).

Чак и мед може постати извор тровања ако га пчеле сакупе из отровних биљака..

Као што видите, тровање храном подразумева се не само као тровање у буквалном смислу те речи (тј. Унос било којег отрова), већ и присуство микроба или њихових токсина (отрова) у организму - прехрамбена инфекција.

Узроци тровања храном

Много је фактора који доприносе тровању..

• Једење неопраног поврћа и воћа.
• Кршење услова складиштења хране.
• Недовољно топлотна обрада производа.
• Непоштивање радника за производњу хране с личном хигијеном и правилима припреме хране.

Љети висока температура зрака доприноси кварењу производа и, као резултат, ширењу микроба који изазивају тровање. Најопаснији производи у овом погледу су:

• вишеслојне салате, посебно зачињене мајонезом-
• кондиторски производи у којима је крема-
• месо и кобасице-
• риба и морски плодови-
• млеко и млечни производи.

Није увек показатељ кварења производа његов изглед или укус. Понекад чак и производ заражен патогеним бактеријама изгледа сасвим нормално.

• 

  Обавезно прочитајте овај чланак пре него што пијете воду из баштенског црева.!

  Ако понекад пијете воду из баштенског црева, следећи пут размислите о томе - опрема за залијевање може бити опасна.

Најчешћи узрочници хране

Најгора грозница цревних инфекција је ботулинум токсин - најјачи органски отров. Нема укуса, боје, мириса. Токсична супстанца се може умножити само у окружењу у коме кисеоник потпуно није присутан. Најчешће се налази у конзервираним намирницама (посебно неправилно прерађеним домаћим конзервираним намирницама), кобасицама и рибама - сушеним, сољеним или димљеним. Ако уђе у људски пробавни систем, проузрокује ботулизам - тешко токсично оштећење.

У исто време, можете се заштитити од инфекције прилично приступачним методама:

1. Ботулин-токсин умире када се производ кључа 25-30 минута.
2. Ако натапање обичне соде бикарбоне у једној отопини током сат времена, такође вас може спасити од опасности.

Ботулинум токсин

Најчешћи узрочник цревних инфекција је салмонела - бактерија у облику штапа. Она "живи" од јаја, сировог меса, укључујући перад, млеко и млечне производе.

Начини борбе против салмонеле:

1. Е. цоли умире током топлотне обраде: на температури 55 ° Ц - током 90 минута - на 60 ° Ц - довољно је 12 минута.
2. Смрт салмонеле узрокује и ултраљубичасто зрачење.

Салмонела није осетљива на ниске температуре. Када се смрзне, не умире.

Салмонела

Још један познати „кривац“ проблема са храном је стафилокок. Највећа вероватноћа да се уговара јавља се када једете сластичарне са врхњем, које укључују путер и млеко. Опасност долази од млечних и месних производа. Оптимална температура за ширење стафилокока је 37 ° Ц. Отпоран је на сунчеву светлост, ултраљубичасто, сушење. Бактерије могу издржати температуре од 80 ° Ц током 10 минута. Када се заразе стафилококом, лекари прописују антибиотике.

Стапхилоцоццус ауреус

Остали патогени такође могу бити извор инфекција путем хране. Најчешћи међу њима су дизентерични штапићи из рода Схигелла, ентеропатогени Есцхерицхиа цоли, Иерсиниа, итд..

Превенција тровања храном

Да бисте избегли проблеме, треба да се придржавате неких правила:

1. Оперите руке пре јела. Ова је фраза свима нама позната од дјетињства. Међутим, до сада није изгубио на важности. Храну можете узимати само чистим рукама..
2. Не купујте производе на местима неовлашћене трговине. И не само то, сви ови производи се чувају са кршењима температуре, па још увек не можете бити сигурни да су произведени у складу са нормама поступка.
3. Не купујте храну са истеком рока трајања. Ово се посебно односи на месо и млечне производе..
4. Обавезно поштујте услове складиштења прехрамбених производа: температуру, светло, влажност итд..
5. Не дозволите заједничко складиштење сирових и готових производа. Користите различите даске за сечење и различите ножеве за обраду ових производа..
6. Обавезно спроводите продужену температурну обраду хране. Запамтите: многи микроорганизми и њихови токсини умиру на високим температурама..
7. Темељито оперите храну која се конзумира без накнадне термичке обраде: поврће, воће, биље. Да би се избегла инфекција, морају се држати 10 минута у 10. раствору натријум хлорида или у 3. раствору сирћетне киселине. Затим исперите под текућом водом.
8. Не чувајте покварљива јела и салате на собној температури дуже од 2 сата. Салате зачините мајонезом непосредно пре употребе. Такође, не мешајте свеже и остатке од јучерашњих производа.
9. Ни под којим околностима не смијете јести непознате гљиве - само познате и тек након двоструке термичке обраде.
10. Када купујете храну у вакум амбалажи, обратите пажњу на њен интегритет. Чак и са малим паузама, одбијте куповину. Исто важи и за конзервирану храну. Раста на металној лименци, удубљења, недостатак налепница - први су знакови који би вас требали упозорити.

Као што знате, кисеоник садржан у ваздуху идеалан је медиј за размножавање свих врста бактерија. Они су узрок кварења хране. Да бисте повећали рок трајања хране, измишљено је вакуумско паковање - посуда у којој нема кисеоника. Како се то постиже? Прво се производи стављају у посебан контејнер. Тада се из њега избаци сав ваздух. То ствара вакуум окружење, због чега се рок трајања значајно повећава.

Правилно прање руку је наука

Ако мислите да правилно перете руке, онда грешите. Да бисте очистили руке од клица, није довољно само да се трљате један о други сапунима, као што смо то радили раније. Након тога, трљајте их прстима заједно. Затим одвојено бавите палчеве обе руке. Затим се удружите у „замку“ и наставите овај поступак. И на крају, морате пажљиво трљати сваки длан са затвореним прстима. Сад је то то, руке су ти стварно чисте.

Зна се да је болест лакше спречити него лечити. А за то вам је потребно само да следите веома једноставна правила.