Да ли је зелени кромпир погодан за храну - опасност од соланина

Осјећај лошег у пролеће може бити узрокован не само недостатком витамина, понекад проблем лежи у зеленом кромпиру. Излагање сунцу узрокује производњу соланина у гомољима, токсичног гликоалкалоида који у већим количинама може наштетити организму.

Да бисте отровали здраву особу, потребно је да поједете око 2 килограма отровног зеленог кромпира, што је прилично пуно. Али соланин се излучује тек након једног дана, па свакодневна употреба зелених гомоља ствара кумулативни ефекат накупљања токсина. Ово је већ много опасније..

Тровање соланином изазива поспаност, слабост, главобољу и тежину у стомаку. Са великом концентрацијом, вртоглавица, грлобоља, недостатак даха, тахикардија, осећај хладноће у рукама и ногама, повраћање, грчеви.

Треба имати на уму да многи гомољи под утицајем сунчеве светлости акумулирају соланин, али не мењају боју. Зелена боја кромпира није најпоузданији показатељ велике концентрације говеђег меса, главно правило је складиштење у тамној просторији. Сваки проливени кромпир потенцијално је опасан у пролеће..

У земљама Европске уније и САД-у кромпир се продаје само у платненим кесама које штите од сунчеве светлости. Рок трајања - до 3 месеца, а онда се свежи кромпир увози из других земаља. Имамо гомоље чуване 5-8 месеци на балконима у мрежама и пластичним кесама које не ометају излагање сунцу.

Већина токсина се накупља у кожи, па је љуштење гомоља главна превенција соланина у храни. Термичка обрада не уништава штетне молекуле.

Шта да радим са зеленим кромпиром

С једне стране, последњи случај тровања соланином у кромпиру забележен је пре више од 50 година, с друге стране, једење очигледно штетне хране није најбоље решење.

Са зеленог кромпира морате макнути кору (слој је дебљи него иначе), а затим одрежите месо и очи које су промениле боју. Али боље је потпуно одустати од употребе таквих гомоља и не давати им храну за стоку.

Зелени кромпир, посебно мали са дебелим изданцима, погодан је као семенски материјал за садњу. Соланин не утиче на продуктивност и не прелази у младе грмове.