Како чувати купус свеж до пролећа без губитака

Све сорте купуса су корисне на свој начин и способне су да развеселе зимски мени додавањем витамина у њега. Али како чувати купус код куће тако да траје до пролећа и да се не поквари?

Рок трајања купуса зависи од многих фактора. Пре свега, ово је, наравно, разноликост. Такође су важни пољопривредни стројеви, тло, услови бербе и одабрани начин складиштења. Нису сви баштовани у складу са основним правилима која вам омогућавају да уживате у свежем купусу 8-10 месеци након бербе. 

Најбоље сорте купуса за складиштење 

Припрема за чување купуса почиње у фази селекције семена. Није сав купус погодан за свежу зимовање - ране и средње зреле сорте трају чак до децембра. Добре су за лечење у летњем или раном јесењу, али за касно берјење и зимско складиштење су погодне сорте средње и касне зрелости, као и оне чија је семенска амбалажа означена "за складиштење". 

Од средње касних сорти купуса за складиштење су погодне: Белоруссиан 455, Доброволскаиа, Близзард, Гифт, Русиновка. Од касног зрења најпопуларнији су: Амагер 611, Сњегуљица, камена глава, Каменка, Морозко. Њихове густе главице купуса отпорне су на трулеж, лако се чувају 8-10 месеци, а временом постају само укусније.. 

• 

  Најбоље сорте и хибриди касног купуса за зимско складиштење и сољење

  Да ли се купус може чувати шест месеци и даље јестив? Након читања чланка нећете морати бринути о њему..

Како узгајати купус на складишту 

Складиштење свежег купуса зими је могуће само ако је правилно узгојено. Уосталом, састав тла и ђубриво које се примењује на тло, па чак и јесења киша, могу променити квалитет одржавања глава на горе..

• 

  Све о сјетви, узгоју и храњењу купуса (у таблицама)

  Ако желите да добијете добру жетву не само белог купуса, већ и других врста купуса (броколи, кохраби, кинески, савојски, јапански, карфиол), следите наше савете.

Међутим, иако гајење купуса има много суптилности, следеће се може сматрати најважнијим: 

• купус узгојен на лаким или иловастим тлима траје дуже- 
• велики број азотних ђубрива смањује квалитет чувања купуса, а калијум-фосфор, напротив, повећава се- 
• обиље јесенских киша или прекомјерно неправилно залијевање доводе до пуцања глава купуса, те се оне неће складиштити- 
• преурањена берба неће дозволити да поврће сазрева, не сазри, неће лежати неколико месеци. 

Припрема купуса за складиштење 

Да би се купус могао дуго чувати, потребно је да уложите одређене напоре у поступак његове бербе..

1. Темељито сортирајте купус: само зреле чврсте главице купуса могу преживети свежу зиму без пукотина, механичких оштећења, плијесни, трулежи или знакова болести.
2. Када сечете, обавезно оставите глави купуса мали део пањева (до 3 цм) и пар јаких покровних листова. 
3. Берите по сувом времену, а током дана сушите сечени купус на топлом, добро прозраченом месту.
4. Не журите са жетвом: причекајте да дневна температура падне на 3-8 ° Ц, а ноћна температура готово до 0 ° Ц и тек онда узмите најоштрији нож и идите у башту по купус. 

Како сачувати купус различитих сорти 

Ако су совјетски летњи становници углавном узгајали бели купус, сада на гребенима можете видети карфиол, броколи, колраби и пекиншки купус. Нису их сви тако једноставни за складиштење као бело-зелени колобокси познати нам од детињства, али њихов се живот такође може продужити. 

Како чувати бели купус 

Бијели купус једно је од најједноставнијих поврћа у погледу складиштења. Мирно подноси промене температуре и влажности, не захтева одвојену собу, дуго лежи чак и у соби или на балкону.

Ако поштујете основне услове за чување купуса (температура од –1 до 2 ° Ц и влажност ваздуха - 85–95), онда он лако лежи дуже од шест месеци. Такође је важно не заборавити да редовно (барем једном месечно) просторију прозрачујете главама купуса и сортирате их у потрази за трулим. 

Како чувати карфиол и броколи 

Главе карфиола и брокуле нису тако издржљиве - можете их сачувати највише неколико месеци. Ако желите да уживате у јелима од овог поврћа цијелу зиму, биће их лакше сортирати у цвасти и замрзнути. Свјежи купус можете одложити у дрвене кутије прекривене пластичном фолијом и ставити у подрум. У исто време, то треба проверити сваких пар недеља и на први знак појаве трулежи уклонити из продавнице.

Карфиол се такође чува у фрижидеру, али да бисте продужили живот, сваку ће главу требати да буде упакована у посебну кесу или умотана у лепљиви филм. 

Како чувати пекиншки купус 

Правилно одабрана влажност и температура складиштења купуса продужиће живот чак и каприциозној пекиншкој лепотици. Може лежати и до 3 месеца ако му обезбедите садржај влаге од око 95-98 и температуру од 0 до 2 ° Ц. Истина, чак и мала флуктуација било ког од ових параметара довест ће до труљења или нестајања осјетљивих листова.. 

Где чувати купус 

Нисте сигурни како правилно чувати купус? Искусни баштовани смислили су на десетине начина, од којих сваки има своје предности и недостатке. 

Како чувати купус у подруму 

Ако имате властити подрум у вашој приватној кући или у земљи, вероватно сте већ одлучили за питање складиштења купуса. Температура и влага у подрумима су погодне само за главице купуса, а можете их поставити на више начина:

• виси шавовима директно на плафон или греде- 
• полагање на дрвене сандуке на поду- 
• на полицама ширине 25-30 цм дуж зидова- 
• у кутијама са танким (до 10 цм) слојем песка, забијајући пањев у њега. 

Важно је имати на уму да се купање за дуже складиштење не сме постављати један близу другог, већ на удаљености од око 10 цм. Купус такође продужава животни век купуса у филму или папиру. Свака глава је умотана у папир или филм или је ставила у посебну кесу. Морате периодично да проверавате амбалажу на кондензацију и ако је открије, замените је новом. 

Како чувати купус у фрижидеру 

Рок трајања купуса у фрижидеру је мањи него у подном подлогу, а његов специфичан мирис може да вас омета. Међутим, глава купуса донета из даче може лежати у тепсији за поврће неколико месеци, а да притом не наноси штету себи и другима, а омотајући га папиром или лепљеним филмом продужићете овај период за још 3-4 недеље. 

Како чувати купус на балкону 

Остакљени, али незагревани балкон такође може бити сјајно место за зимско складиштење купуса. Истина, ако се смрзне у јаким мразима, део глава може умрети, али додатно заклон од пар старих капута или тепиха може поправити ситуацију. 

Најлакше је чувати купус на балкону у дрвеним кутијама, одвајајући главе купуса једна од друге преградама од шперплоче или картона. Ако ваш балкон није остакљен, кутије морају бити изоловане пеном дебљине најмање 5 цм. 

Чување купуса у песку 

За оне који немају подрум, већ само плитко, топло подземље, погодна је метода песка. На дну кутије се сипа слој песка, полажу се главице купуса и пуне се у целости, на други слој купуса ставља се и прекрива. 

За такво складиштење је боље одабрати чисти речни песак, а пре употребе, ако је могуће, морате га парити или калцинирати. 

Чување купуса у рову 

Чување купуса у рововима ретко се користи, јер је то једна од најнеугоднијих метода, а погодна је само за оне који немају алтернативу.

Копајући ровове за поврће дубине нешто више од пола метра на брду, покривајући га сламом, а саме главе купуса такође га покривају одозго. Дрвени штитници су постављени на сламу, сипа се слој земље дебљине 20 цм и поставља се „светионик“, што олакшава навигацију зими.

Недостаци ове методе су што вода улази у ровове и глодавци лако продирају, осим тога поврће може смрзнути у најтежим зимама.. 

Чување купуса у сијену 

За складиштење купуса погодни су не само подруми, већ и поткровља стамбених зграда. Истина, постоји један услов - кућа се мора грејати, а поткровље мора остати хладно.
Главе можете полагати директно на под или на слој сена, док их мраз прекрива слојем сена и на врху. У најхладнијој зими слој сена може достићи 1 м.

Не чувајте купус близу јабуке - укус глава купуса ће се погоршати. 

Зашто се купус трули током складиштења 

Зимско складиштење купуса, чак и под свим испуњеним условима, може бити засјењено појавом мрља на главама купуса. Најчешће је ово манифестација две болести: сиве и меке трулежи.

• 

  Складиштење купуса - које болести могу уништити усев?

  Неправилно складиштење купуса може довести до тужних последица.

Сива трулеж на купусу настаје као резултат неправилног складиштења (кршење влаге), као и ако су главе купуса оштећене или замрзнуте. На прве знаке његовог појављивања потребно је да сортирате купус у продавници, извадите погођене купус и преостали купус обрадите кредом.. 

Мека трулеж погађа главице купуса које имају пукотине или механичка оштећења. Такав купус такође је потребно извадити из складишта. 

Купус можете заштитити тако што ћете га очистити кредом или гашеним вапном пре него што га очистите за складиштење.

Сада када знате све о томе како чувати свежи купус, сигурни смо да ништа не прети усевима, а витамини на вашем столу биће до пролећа.