Како чувати карфиол: методе, услови и услови складиштења

Цвјетача је производ са високим садржајем хранљивих састојака. Неправилни услови складиштења често доводе до брзог губитка укуса и продавности њених цватова. Да бисте заштитили поврће од венења и потамњења, требало би да знате како правилно складиштити карфиол, у зависности од изабране методе.

За дугорочно складиштење углавном су намењене касне сорте поврћа чија је период зрења 3-4 месеца. Средње сезоне сорте се користе за замрзавање. Најпопуларније сорте и хибриди за зимско складиштење укључују:

• Америго Ф1;
• Бела лепота;
• Цортес Ф1;
• Јесењи див;
• Флора Бланца.

Произвођачи сјемена на амбалажи наводе податке о намјени поврћа и датумима зрења. Приликом одабира сорте или хибрида они се равнају према препорукама узгајивача.

Услови складиштења и припрема карфиола

Микроклима у којој цвасти своје храњиве и комерцијалне вредности одржавају свежим, мора да испуњава неколико параметара:

• ниво влаге 90-95;
• температура ваздуха око 0 ° Ц;
• добра вентилација ваздуха.

За складиштење карфиола код куће најбоље је хладна просторија без природне светлости. На светлу, главе брзо потамне и изгубе укус. Топлији ваздух доприноси развоју различитих трулежи, негативне температуре воде до смрзавања цвасти. Висока влажност је неопходна за одржавање сочности поврћа.

За дуготрајно складиштење бирају се јаке главе које нису оштећене мразом. Берба се врши у оним данима када се главице купуса потпуно затворе и постану густе. Спремним за бербу сматра се купус пречника 8-15 цм. На цватима не би требало бити трулежи, механичких оштећења и штеточина. Пожељени листови се уклањају, остављајући 3-4 зелене боје. Поврће сакупљено из баште одмах се преноси у тамну собу.

Начини складиштења

Постоји неколико једноставних начина задржавања карфиола за зиму. Сваку од њих одликују посебни услови за припрему поврћа и период током кога се не кварује..

У замрзивачу

Замрзавање је један од најпопуларнијих и дуготрајних начина очувања карфиола. Технологија укључује неколико обавезних корака:

• поврће се пере под текућом водом од прљавштине и инсеката;
• уклоните лишће, раставите на цвасти;
• бланширајте 2 минута у сланој води;
• охладити цвасти, навлажити папирним пешкиром;
• ставите у замрзивач у једном слоју до замрзавања;
• пребачен у контејнер или пластичну кесицу.

Да се ​​смрзнута карфиола не потамни, током кувања додаје се лимунов сок. Помаже у одржавању оригиналне боје пулпе..

У фрижидеру

Карфиол се чува на посебној полици за поврће. Главе купуса се претходно исперу, очисте од лишћа и пакују појединачно у папир или обложен филмом. Сваких неколико дана требате прегледати поврће, уклонити размажено цвеће и променити паковање. Током складиштења, производ треба заштитити од наглих промена влаге и температуре..

У фрижидеру главе не нестају највише 3 месеца. Можете продужити период употребом физиолошке отопине. За то се појединачне цвасти ставе у стаклену теглу и прелију засићеним раствором. Да бисте то учинили, 30 г соли је растворено у 1 литру воде.

У подруму

Тамна просторија је погодна за складиштење ако су температура и влага на потребном нивоу. Главе купуса постављају се на 2 начина: висеће су са плафона или укоријењене у влажном пијеску. У првом случају се примећује следећа технологија:

• карфиол се уклања пре почетка мраза;
• Одабрани су зрели, јаки примерци без знакова болести и штеточина;
• уклоните спољне суве лишће;
• завојите сваки штапић врвицом;
• висеће цвасти;
• главе купуса постављене су тако да се међусобно не додирују, што изазива ширење трулежи.

Карфиол можете поставити на дрвене полице. У том случају поврће треба премештати сваке недеље ради равномерног проветравања..

Ако незреле главице купуса остану у башти, оне се могу преселити у подрум земљаном грудвицом и наставити да расту на температури од 0-4 ° Ц. Као супстрат користи се мокри песак. Соба је често прозрачена.

На балкону

Очување усјева поврћа на балкону је теже него у подруму или хладњачи због непредвидивих временских услова. Главе купуса се чувају у папиру, одвојено једна од друге док не почну ноћни мрази (када температура падне испод 0 ° Ц на балкону, морат ћете потражити неко друго место за одлагање). Поврће штити од сунчеве светлости и инсеката, редовно га прегледавај и уклањај покварене цвасти.

Време складиштења

Смрзнуто поврће чува потрошачке квалитете од 6 до 12 месеци. Ово је максимални рок трајања. У подруму, под свим условима, главице купуса не губе храњиву вредност од два до шест месеци. Карфиол се чува у фрижидеру највише три месеца. Да бисте то учинили, морате редовно ажурирати амбалажу и уклањати оштећене копије.

На квалитет складиштења утиче квалитета глава, разноликости и одржавање унутрашње микроклиме. Оштра колебања температуре, ниска влажност и светлост скраћују рок трајања поврћа. Спремање карфиола није лако, али резултат је вредан труда..