Егзотични манго: како огулити и резати воће

Манго је цењен због свог егзотичног укуса, невероватне ароме, сочности каше и здравствених користи. Али љуштење и резање воћа није нимало лако као што се чини. Ако је очистите или нарежете на погрешан начин, од ње ће остати само непријазна каша и мрље сока на одећи.

Зашто је тако тешко огулити и резати манго?

Родно место овог воћа је Индија. Манго је прилично велико воће тежине 400-450 г, прекривено је густом густом кожом, великом костом коју је тешко одвојити од пулпе. Сама каша је врло нежна, сочна, влакнаста. По облику подсећа на овал, који се лагано шири у основи и сужава према врху.

Постоји много сорти манга који се разликују у облику, величини, боји коже, укусу

Манго једе само пулпу. Кора није само здрава, већ је чак и опасна по здравље. Поред врло специфичног укуса и крутости, садржи урусхиол, органски токсин који често изазива алергије на кожи. Људи склони таквим реакцијама понекад само додирују плод да би добили осип и иритацију. То не значи да би требали одбити употребу манга, само га морају очистити танким гуменим или латекс рукавицама.

Незрело воће не треба јести - то може довести до јаке иритације желуца и дисајних путева..

Како очистити плод и издвојити кост

Пилинг са мангом може се уклонити на два начина. Избор најбоље опције зависи од зрелости плода:

• Ако је воће зрело, али ипак задржава еластичност, коре се једноставно уклања оштрим ножем са танким сечивом или пилингом. На исти начин огулите кромпир. Али пазите да се не сечете - месо је врло клизаво.

  

  Ако је плод манга зрео, али еластичан, може се огулити као и обични кромпир

• Веома мекан, готово зрео манго има урез у облику крижа до 5 мм дубоко на врху. Довољно је лагано повући ивицу сваке "латице" да бисте уклонили кожу. Овде је важно не притиснути плод снажно.

  

  С готово презрелим манговима, кожа се може уклонити рукама, само резањем и извлачењем

Видео: како огулити манго

Скиннинг је мањи проблем у поређењу са уклањањем костију.. Потешкоћа је влакнасто месо око ње.. Због тога је потребно да користите само врло оштар нож и да извршите све манипулације на тањиру. У том се процесу неминовно ослобађа сок, који оставља тврдоглаве флеке на одећи и намештају.

Влакна око костију у пулпи манга су врло густа, па их је проблематично издвојити

Како уклонити семенке манга:

• Уз чашу. Плод се не љушти. С ње са двије стране одозго на дно одсечене су „образе“ (бочне стијенке плода). Преостали централни део се изводи на светлост да би се видела кост и залегао је ивицом танког зида или чаше. Кост пада у резервоар.

  

  Помоћу чаше можете не само да извадите кост из целулозе манга, већ и да одвојите пулпу од коже

• Кашиком. Метода је погодна само за зрело воће. Резултат није баш естетски, такав манго не можете послужити за столом. Воће (по могућности необрађено) сече по дубини што дубље. У добијени рез на једној страни убаци се кашичица која раздваја половину плода. С друге кашике уклоните је са друге кости..

  

  Након вађења кости кашичицом, манго не изгледа естетски пријатно, али укус не трпи

• Методом окретања. Такође погодно само за зрело воће. Не морате их претходно чистити. Понашају се веома пажљиво, покушавајући да не дробе месо. Воће се реже на исти начин као у претходној методи, а половине се окрећу у различитим смеровима, као да се један од њих одвије. Од друге кости се одваја кашичицом или чашом.

  

  Када вадите кост из манга окретањем, притисните плод што је мање могуће да не бисте оштетили пулпу

• "Правило гимлета." Метода се готово не разликује од претходне, једина упозорење је да рез није уздужан, већ попречан.

  

  Уклањање кости према „правилу гимлета“ је практично иста метода ротације, али у другој равнини

Начини резања и опције сервирања

Најпопуларнији начин резања манга је јеж. Једноставно га је извршити и изгледа сјајно на столу:

1. Одрежите базу плода за већу стабилност, ставите је на тањир.
2. Одозго, одоздо према доље, чврсто држећи плод, прережите оба образа што је могуће ближе кости. Дебљина им је око 2-3 цм.
3. На каши „образа“ са размаком од око 1 цм, направите неколико паралелних резова. Поновите исту ствар окомито на њих, "цртајући" квадратиће или ромбове. Важно је да процес направите рез довољно дубок, али да не оштетите кожу.
4. Прстима притисните део фетуса са стране коже као да га окрећете према унутра. Она се „чекиње“ у комадима, подсећајући на живицу.

"Јеж" - начин сечења манга комбинујући једноставност, практичност и естетику резултата

Добијене коцке и ромбови могу се исећи и користити, на пример, за салату, а цела структура може се користити за украшавање воћних тањира.

Јежеви манго украшавају било који воћни тањир

Метода зрна кукуруза је такође уобичајена:

1. Одсеците дно и врх плода.
2. Огулите кору од манга. Оперите руке ако се запрљају у соку.
3. Помоћу држача кукуруза да плод држите на врху и на дну, режите кришке. Одвојите их сечењем дуж кости. Оштри крајеви држача се лако уклапају у меко месо манга. Поред тога, руке остају суве, елиминирајући контакт са клизавим месом.
4. Одрежите кост из преосталог центра.

Држачи за кукуруз нису најчешћа ствар у кухињама руских домаћица, али ако редовно купујете манго, можда ћете требати да размислите о куповини пара

Кришке се могу оставити као што су или изрезати на танке кришке. Обе опције сечења пружају прилику за показивање маште приликом послуживања и послуживања воћа. Најједноставније је украшавање било каквих десерта. Такође можете сакупљати цвеће из лобула, на пример, цвеће.

Сама кришка манга је диван десерт, али можете их користити за украшавање других јела.

Танка пластика се лако савија и добро држи свој облик. Њиховим преклапањем могуће је саставити сложене тродимензионалне структуре.

Таква „уметничка дела“ од танких пластичних мангова чак су штета

Ако ћете јести манго сами, не можете се бавити естетиком. Само исеците образе и кашичицу нарежите на пулпу. Кора у овом случају дјелује као тањир, неће дозволити да се сок шири, а каша се шири. Или исеците неолупљене манго попут лубенице. Направите уздужни рез на једној страни и постепено одвајајте кришке, пажљиво сечући их до кости.

Ако је манго купљен за њега, можете га огулити и појести без бриге о естетици и декоративности резања воћа

Видео: два начина резања манга

Складиште манга

Зрели манго чувају се искључиво у фрижидеру, у посебном одељку за поврће и воће, највише 5 дана. Незрели - до 10-12 дана. Не можете ставити воће у пластичну кесицу - кондензација која се појављује изазива развој плијесни. Али чак и ако се то не догоди, укус манга ће се погоршати..

Мангои у фрижидеру се чувају у посебним одељцима за воће и поврће.

Једина опција за дугорочно складиштење је замрзавање.. Целулоза се реже на коцкице, кришке или сламке, подели у мале порције, стави у посебне непропусне кесе за замрзавање и пошаље у замрзивач. Рок трајања - до шест месеци. Не можете одмрзнути манго и поново га замрзнути - воће ће се претворити у лепљиву, непријазна кашу без укуса.

Боље је да одмах поједете огуљену кашу манга. Она обилно ослобађа сок. Максимални рок трајања у фрижидеру је 2-3 сата.

Незрели манго може сазрети код куће:

• Воће ставите у папирну кесу са јабуком или бананом, поклопите и држите на собној температури 4–5 дана.
• У дубокој посуди или тави воће потпуно прекријте рижом или кукурузом. Метода даје резултат врло брзо, понекад након 6-8 сати.

Јабуке и банане излучују етилен, који убрзава процес зрења манга.

Прегледи и препоруке

У пажљивом пилингу и лепо резању манга нема ништа компликовано ако се унапред упознате са технологијом процеса. Главни проблем је екстракција костију и повећана сочност пулпе.