Користи и штете организму од једења зеленог парадајза и може ли се јести?

Узгајивачи рајчице добро су свесни да сви не сазривају на јесен. Неки, најновији, остају зелени и немају времена да поцрне. Шта са њима учинити: бацити или скупљати и користити у храни? Сазнајте можете ли јести зелени парадајз који се сакупља из њихових кревета и како их правилно припремити за обраду и кување.

Упркос предностима зеленог парадајза, који се налази у наведеним супстанцама, они могу направити велику штету ако не знате када и како их правилно користити. У новоформираним плодовима, али још увек нису зрели, налази се неколико токсичних материја.

Соланин

Ово је гликоалкалоид, токсична супстанца која је присутна у многим биљкама - члановима породице ноћних хладова. Соланин се садржи искључиво у зеленој боји (што је тамнија парадајз, то је више), свеже воће, које је термички обрађено, уништава. У умереним количинама је чак корисна: има противупално, антиспазмодично и изражено диуретичко дејство.

До тровања супстанцом, попут соланина, може доћи ако истовремено у организам уђе 200 до 400 мг. Штета од зелене рајчице изражава се у чињеници да, под дејством соланина, прво долази до узбуђења, а затим долази до обрнуте реакције, односно депресије нервног система.

Симптоми тровања:

• желудац и главобоље;
• несмотреност и повраћање;
• пролив
• повећање зјеница;
• пораст температуре;
• дезоријентација.

Токсична супстанца соланин није корисна свим људима, а нарочито онима који пате од артритиса (код њих може проузроковати погоршање болести), као и гастроинтестиналном рефлуксу.

Томатин

Ово је још један гликоалкалоид који се налази у незрелом парадајзу. Специфична је за њих и одсутна је у другим биљкама. Ова супстанца има сложену хемијску структуру, која је карактеристична по томе што њен молекул садржи азот у облику амина. Да бисте се отровали зеленим парадајзом, довољно је 25 мг парадајза да уђе у организам, а критична доза ове супстанце је од 400 мг.

Знакови тровања су слични онима соланина, али, срећом, овај алкалоид се налази у незрелом парадајзу у веома малој количини, тако да су случајеви тровања тим делом ретки.

У малим дозама парадајз је такође користан: подиже имунитет, повољно утиче на процес накупљања мишићне масе, што је важно за спортисте и савршено разграђује масти.

Ликопен

Ова корисна супстанца је моћан антиоксиданс који штити ћелијску ДНК од оштећења. Минимизира могућност развоја атеросклерозе, нормализује холестерол и крвни притисак и корисно је за очне болести, попут катаракте. Ликопен не припада токсичним једињењима, али ипак, у случају случајног предозирања, може изазвати промену боје коже.

Серотонин

Ова супстанца је позната као "хормон среће", јер је одговорна за добро стабилно расположење, благотворно делује на мозак, нормализујући несметан пренос нервних импулса..

Хлапиве

Имају антивирусна својства и минимизирају могућност запаљења у телу. Витамини и елементи у траговима који се налазе у њима подржавају одговарајући ниво тих материја у плодовима зеленог парадајза..

Користи и штете за тело

Плодови парадајза у зеленом, незрелом облику биће корисни у кршењу односа киселине и базе, цревним проблемима, могу се нанети и на ноге са варикозним венама.

Нису погодни за оне који пате од алергија, болести бубрега, панкреаса, костију и зглобова, крвних судова и срца, штетни су током трудноће и током дојења.

Како умањити штету организму од зелених парадајза

Свежи, необрађени парадајз је контраиндициран. Да би их учинили погодним за употребу, морају бити натопљени у сланој води или прокухани или пржени. Овај третман ће помоћи да се неутралишу штетне материје и учини парадајз безбедним..

Термичка обрада

Под утицајем високе температуре, соланин се уништава, тако да незреле рајчице треба термички обрадити, на пример, бланширати их у кључалој води неколико минута или их неколико пута подлити кипућом водом. Код конзервирања зелене рајчице исти се ефекат дешава када се преливају љутим киселом папричицом или маринадом, па су конзервирани зелени плодови такође безопасни.

Сол зелене рајчице код куће може бити по овом рецепту. Требат ће вам:

• 2 кг парадајза (зелене);
• 2 кашике. л соли;
• 4 или 5 ком. слатка паприка;
• 2 главе белог лука;
• 1 гомила свежег копра.

Процес кухања:

1. Поврће оперите, прережите ножем на пола и преполовите у посуду у један слој.
2. Слатку паприку, насецкајте бели лук и копар у млинцу за месо и измешајте.
3. Прекријте парадајз малим слојем ове мешавине.
4. Зачините са половинама поврћа.
5. На први слој ставите други парадајз и тако даље док се базен не напуни.
6. Згњечите парадајз са угњетавањем и ставите га у топлу собу 3 или 4 дана.
7. Уз појаву пене и карактеристичног киселог мириса, рајчицу спакирајте у банке, намотајте капке.

Ставите на хладноћу, на пример, у подрум, где ће се они складиштити. Такође можете пржити зелену рајчицу у биљном уљу: то неће само уништити отрове, већ ће и јело учинити здравијим.

Намакање у физиолошкој отопини

Сол такође уништава соланин, због чега се зелени парадајз може намочити у саламури пре кувања. Воду је потребно мењати најмање 2-3 пута да бисте их у потпуности ослободили од штетних материја.

Могу ли јести? Извући закључке

Правилно обрађени и кувани зелени парадајз је укусан колико и зрео, али, наравно, са својим јединственим укусом. Једење након обраде може се отровати без страха. Можете јести зелени парадајз свим људима, осим оних који имају неке контраиндикације. Често их има и пуно.

Контраиндикације за употребу зелене рајчице

Незрели парадајз, кисели и слани, иако се правилно кувају, не препоручује се код болести гастроинтестиналног тракта, зглобова, жучног песка и јетре, будућим мајкама и дојећим женама. Контраиндикације за употребу овог производа су и нетолеранција на одређене супстанце садржане у плоду парадајза, као и прекомерна или честа употреба.

Незрели парадајз није увек штетан или бескористан. Ако их правилно прерадимо и скувамо, испоставиће се оригиналним укусним јелом које неће попустити популарнијој зрелој црвеној рајчици, сланој или киселој.