Како да не погрешите при избору лубенице

Одабрати квалитетну лубеницу није тако лако. Обиље нитрата, као и трикови којима се прибегавају продавци и произвођачи, могу збунити било којег купца. Неколико једноставних правила помоћи ће вам да не упаднете у проблеме.

Сочна зрела лубеница одлична је посластица врућег дана. Не само да има пријатан укус, већ савршено утажује жеђ, а такође засићује тело витамином Ц, гвожђем, калијумом, фолном киселином и магнезијумом. Уз то, лубеница је извор влакана и пектина..

Али колико пута сте били разочарани куповином овог „воћа“? Испоставило се да лубеница коју смо купили није нимало укусна колико бисмо желели. Уместо црвеног, слатког воћа, испред нас је било нешто бледо и незаслађено. Или још горе, једење сочног десерта завршило је главобољом, мучнином и другим знаковима тровања, што се догађа ако у лубеници има нитрата који се накупљају у плодовима биљака прекомерном употребом минералних ђубрива..

На шта требамо обратити пажњу приликом избора лубенице??

Време зрења

Прво, у време зрења. Највише времена „лубенице“ је од друге половине августа до почетка октобра. Ако у јуну сретнете производ на шалтеру продавнице, не журите са куповањем. Вероватно је произвођач, у потрази за раном жетвом, немилосрдно отровао садњу азотним ђубривима и стимулансима раста. Такво воће обично није само не укусно, већ је и потенцијално опасно. Одложите куповину до почетка сезоне.

Помислите, на крају, чак и у јужним земљама лубенице сазревају тек у другој половини лета. Дакле, не верујте у продавчеве приче о „супер раној“ врло слаткој сорти.

Место

Место куповине такође игра важну улогу. Диње и тиквице најбоље је купити у продавници или на малопродајним мјестима која су у складу с тим опремљена: тенда и посебни подови. Лубенице не би требале да леже на земљи, висина пода би требало да буде најмање 15 цм.

Каша садржи течност - одличан медијум за бактерије које могу пробити кроз плод кроз пукотине које очима нису видљиве. Они се размножавају у води, што представља опасност за људско тело.

Такође, не узимајте већ исечене лубенице. Чак и ако су плодови прошли иницијалну контролу и имају све документе, након сечења постају рај огромног броја микроба.

Понекад чак и у најбољим продавницама можете пронаћи лубенице погрешне врсте: прекривене прашином, гомилане у једну хрпу. Не верујте имиџу продавца, боље је потражити робу на другом месту.

Изглед

Постоји још једна тајна како изабрати лубеницу доброг квалитета. Неопходно је пажљиво испитати њен изглед, осетити коре. На њему је неприхватљиво присуство и најмањих пукотина, места и омекшавања. Микроби могу проћи кроз било каква механичка оштећења. Облик плода треба да буде сферичан или благо издужен, а боја једнака. Треба да постоји контраст између пруга на коре.

Тврдоћа љуштења је још један показатељ зрелости лубенице. Кора се не сме пробијати ноктом нокта када се притисне. А ако га трљате прстом, не би смео мирисати траву. Уз то, добра кора има одређени воштани сјај. Само овај сјај треба бити природан, а не дословно узрокован парафинским премазом.

Црвено месо је обично зрелост фетуса. Међутим, постоје сорте чије су унутрашњости нормално свијетло ружичасте..

Важно је узети у обзир све знакове у комплексу, јер су често боја и велика величина лубенице последица употребе нитрата.

Понитаил

Укусна зрела лубеница има осушени реп. То је због чињенице да када се заврши период зрења воћа, „воћу“ престаје потребна влага из земље, а реп се једноставно осуши. Ако је овај део биљке зелен, плод још није сазрио, већ је већ изрезан.

Лубеница са сухим репом

Штавише, приликом избора треба да се фокусирате на тактилне сензације а не на боју. Заиста, у плодовима који се дуго испијају, реп постепено постаје жут. Али на додир, разлике су приметне. Код зреле лубенице реп је крхак, ломи се на рукама, а код незреле лубенице - спор. Неки продавци то посебно режу да би завели купце, тако да је боље да такав производ не купују.

Жуте тачке

Кад лубеница дуго лежи на једној страни према доле, на коре се на овом месту појављује жуто или наранџасто место. Људи га зову "образ". У зрелом воћу његова величина је обично 5-10 цм. Треба бити равномерно обојена. Неједнака боја је знак да лубеница нису сазреле. Ако је мрља бела, то такође значи да је плод незрео.

Жуте флеке на лубеницама

Такође добар знак - мале светле тачке. На лубеници се појављују када сазри и производња хлорофила је заустављена..

Величина

Ако се још увек питате како одредити зрелост лубенице, обратите пажњу да не буде њена величина. На први поглед може се чинити да што је веће, то је боље. Међутим, то није тако. Велика лубеница изгледа привлачно, али у ствари се не испоставља да је увек укусна и здрава. Узрок су често наведени нитрати. Супротно томе, мали плод најчешће једноставно није сазрио. Постоје изузеци: мала лубеница може бити слатка, а велика воденаста. Због тога је најбоље набавити средње велико воће.

Звук

Вероватно сте више пута чули да треба да одаберете лубеницу по звуку. Само да се чује? Звони? Црацкле? Зрело воће даје јасан, хрскав звук, а незрело ће звучати досадно. А ако ставите ухо зрелој лубеници и мало стиснете воће, чут ћете лагано пуцкетање. Воће морате зграбити само у средини, на истој удаљености од репова, две руке.

Пол

Лубенице су, како се испоставило, подељене по полу. "Девојке" имају равно дно и велики смеђи круг на себи. „Дечаци“ имају конвексни доњи део и мали круг. Најукуснији су женски плодови, осим тога, садрже мање семенки.

Лубеница "дечко"

Цертификати

Чак и ако лубеница извана изгледа нормално, има добар мирис и "гласно" звучи, било би корисно да питате продавца за документа о роби. Сертификат о квалитету овог „воћа“ обично садржи податке о земљи његовог узгоја, старости, датумима жетве и коришћењу различитих лекова током узгоја..

Продавац може демонстрирати фотокопију докумената, међутим, печат и даље треба да буде оригиналан. Ако сумњате у аутентичност документа, најбоље је да не ризикујете.

Нитрати

Када сте коначно купили одговарајућу лубеницу и донели је кући, не журите са дегустацијом. Наравно, прво га морате темељито опрати у води. Али тада вреди проверити фетус на одсуство нитрата, јер су ове супстанце веома опасне за људски организам. Једном у гастроинтестиналном тракту претварају се у отрове и нарушавају транспортну функцију крви. А то може нанети велику, понекад и непоправљиву штету телу. После сечења лубенице обратите пажњу на боју каше. Требало би да вас чува превише ведро месо са љубичастим нијансама. Жута влакна на пресеку су такође нездрави знак. Површина попречног пресека треба да буде зрнаста, а не глатко сјајна..

Лубеница лоше квалитете

Обично је највећа концентрација нитрата у кори, па је сигурније користити језгро лубенице, а има и најбољи укус.

Закључак

Ова једноставна правила помоћи ће вам да одаберете не само слатку зрелу лубеницу, већ и да не погрешите у њеној природности и предностима. Висококвалитетно воће добро је не само у свом чистом облику, већ и као сировина за сокове, као и у многим јелима. Бирајте мудро и слатке лубенице!