Копар

Често се навикнемо на околне биљке тако да их престанемо доживљавати као извор драгоцених хранљивих материја и верујемо у њихову снагу.

Сви знамо копар, али не знамо ни колико се занимљивих чињеница крије у овој обичној баштенској трави, на коју смо навикли од детињства. Упознајмо се са зачином, његовим пореклом, областима примене и историјским чињеницама које ће нас натјерати да ново погледамо биљку.

Опис копра

Копар - Анетхум гравеоленс

Научно и ботаничко име копра је Анетхум, што на латинском значи мирис, мирис, продор. Удомљен, вртни поглед на копар има име Анетхум гравеоленс. Биљка припада кровноживој породици (Апиацеае) и монотипском роду. У древној Русији траву су звали „прскати“.

Коприва је по изгледу мали пахуљасти грм (висине 20-30 цм), мада у дивљини може достићи висину и по и по метра..

• Визуелно листићи биљке су прецизно сецени танким филиформним сегментима.
• Стабљика је глатка, са бјелкастим, тупим или плавкастим премазом.
• Цветови су мали жућкасти, двосполни, скупљени у густе кишобране..

Боја зеленила може варирати од јарко зелене до тамно смарагдне. Коприва цвјета обично средином љета, мада то варира од регије..

Порекло

Главни центри поријекла култивираног копра су Азија и Средоземље. Где су га почели узгајати у култивисаним условима први пут, не зна се тачно. Али у дивљини, трава је била и наставља да се налази у Египту, Ирану, Африци, Малој Азији и на Кавказу. Односно, очигледно је да је ова биљка термофилна.

Историја ћути када је и ко кором донесен у Русију, иако се шушка да је традиција богатог ароматизирања зеленилом много јела дошла од нас с Кавказа. Данас се биљка узгаја у готово свим земљама и користи се као зачин у скоро свакој кухињи на свету..

Фотографија копра

Биљка има прилично карактеристичан изглед и арому. Тешко је то побркати са нечим другим. Али у дивљини изгледа мало другачије: има већа и виша стабљика, меснато лишће. Људи далеко од ботанике можда не разумеју да је то копар, када га виде у природним условима.

Дивљи копар (фото)

Копар у баштама и воћњацима (фотографија)

Употреба

Зелене користите углавном у кувању, традиционалној медицини, козметологији. Све компоненте биљке се користе..

Сјеменке копра

Сјеменке копра су зачињена мирисна зачин за многа јела. Семе семена коприве се често користи за декоције и инфузије у народним рецептима за лечење болести, посебно проблема повезаних са цревима, варењем..

Додајте семенке у маринаде и киселе краставце. Заједно са стабљикама, семенке се користе у производњи есенцијалног уља од копра.

Кишобран

Ово је скоро прва зачин приликом бербе за зиму.

• Свјежи кишобрани се стављају у цилиндре као дио осталих зеленила приликом сољења поврћа.
• Да би се добила сирћетна арома, гранчице са сунцобранима се стављају у боцу.

Када се осуше, дробе, могу се користити и као зачин за јело и за тинктуре у традиционалној медицини..

Копар зелено (лишће)

Свежа трава додаје се салатама, предјелима, првом и другом јелу. Успут, зеленка од копра не познаје ограничења у кухињи. Можете га зачинити оним што ваше срце пожели, па чак и само жвакати гранчице.

Широко се користи у лековите сврхе као тинктуре, декоције, преслице. За складиштење зимнице зеленила од копра сушене, замрзнуте, осољене или киселе.

Есенцијално уље

Користи се у прехрамбеној индустрији, као и у производњи козметике: сапуна, парфема, креме, лосиона, шампона, паста за зубе.

Занимљиве чињенице о копару

• Стари Грци и Египћани нису знали да се копар може јести и користили су га за украшавање и ароматизирање домова.
• У неким земљама, пре стотинама година, копар је представљен као букет својим љубавницима..
• Копар је веома сличан још једној биљној биљци - коморачу. Лековита својства ове две врсте зеленила су врло слична..
• Писац Николај Алексејевич Некрасов није јео супе без копра.
• Наши преци, који су живели пре стотине година, веровали су да ова биљка штити од вештице..

Надамо се да вам је чланак помогао да проширите своје хоризонте и открио сте корисне информације о тако једноставној и истовремено невероватној биљци попут копра. Редовна конзумација зеленила у храни помаже јачању имунолошког система и одличном раду црева. Обавезно погледајте ближи овај зачин и открит ћете још много тога корисна својства копра.