Како правилно подрезати лук и како то учинити?

Крајем јула - августа, време је за бербу лука. Извадју је из земље, осуше, одрежу перје и коријење. Искусни љетни становници раде све на машини, али за почетнике може бити тешко кретати се у вртној мудрости. Али потешкоће су, уосталом, у ситницама: када сећи лук и како, колико центиметара оловке оставити, колико дубоко пресећи корење. А у овом ћемо чланку анализирати проблем подрезивања лука пре него што их положите за чување - у свим појединостима и детаљима. Питања се више не постављају. Идемо! 😉

Цјеловита резидба лука

Прво, погледајмо периодику и откријемо шта пишу о теми агрономи.

У часопису "Мој кревет од обиља", који волимо и поштујемо, препоручујемо:

• Најбоље је почети бербу лука у рано јутро. Извадите луковице са земље, пажљиво их ископајте лопатом или вилицом, а затим их положите у редове у башти и оставите да се осуше на сунцу током дана.
• Вечерас треба лук пребацити на веранду куће / купатила или поткровља. Главна ствар је да је соба сува и прозрачена. У року од 2-3 недеље лук треба да лежи и суши заједно са кореном и перјем. Друга опција: лук обесите савијањем врха врата (такође без подрезивања).
• Након што се перје пожути и осуши, наставите са обрезивањем. Извор каже да се оловка сече на даљину 3-5 цм од врата.
• Чувајте лук на сувом проветреном месту на собној температури.

У другом извору (књизи „Лук и чешњак на окућници“) пишу:

• Након што се лук извади из земље, мора се сушити. Ако је време суво и сунчано, лук се одлаже у редове директно на кревет (корење је у једном смеру, а лишће у другом). Тако сушите лук недељу дана, али с времена на време треба га ситити. Сунце ће сазрети луковице и дезинфицирати их, због чега ће се лук боље складиштити. Ако падне роса, ноћу прекривају лук. У кишном времену лук и перје суше се под надстрешницом.
• У сушеном луку спреманом за чување врат постаје танак и сув, љуске се такође исушују и добијају златну нијансу. Лук спреман за подрезивање.
• Кад обрежете оловку, оставите је врат не краћи од 5-6 цм, - каже извор. Ништа се не каже ни о коренима..

Часопис „Домаћинство“, који се у нашој породици чита од 70-их година прошлог века, саветује:

• Лук беремо по сувом и сунчаном времену, тако да ће их пустити да се осуше на свежем ваздуху у башти током недеље.
• Осушите лук у башти од кише и росе.
• Осушени лук се љушти, сортира.
• Лук на врату исеци на 3-5 центиметара.
• Идеално место за одлагање лука - у сувом подруму, у кутијама наслаганим једна на другу.
• Лук се такође може лепо везати у собним условима, на тамном месту у кутији, корпи или плетеницама. Оптимална температура: 18-20 степени Целзијуса.

Лично искуство: Како сечемо лук

Обе наше баке бере лук почетком августа, најчешће сазрева до овог тренутка. Време нас не мази, па се процес сушења и уситњавања одвија другачије од онога што пише у изворима. Испада да кршимо правила, али лук се добро чува. Дакле, ево на који начин уклањамо и нарежемо лук који смо.

Искуство Бабе Тание

Извадимо лук из земље и одложимо га да се осуши на кревету током дана. Увек се трудимо да одаберемо сунчан, сунчан дан за жетву, па пажљиво пратимо прогнозу када је лук "на путу".

Бака сече перје с луком одмах, увече истог дана. А то уопште није по правилима. Према свим канонима, лук се прво мора осушити пером да би дозрео (период од 1 до 3 недеље). Али у том погледу бака није навикла да се мучи. Налог је следећи:

• Извадила га је из земље, сушила га на сунцу поподне, изрезала увече, ставила у кутије у један или два слоја.

Дакле, тачно у ладицама, исечени лук се суши на веранди 5 дана ако је време кишно. По сунчаном времену, Баба Таниа вади кутије на сунцу. Лук се суши врло добро. Главна ствар је да се лук положи у кутију у танком слоју, па ће им требати неколико.

Након 5 дана, бака одводи кутије на таван. На сувом, вентилираном поткровљу, подрезан лук суши се на хладно, а затим шаље на зимско складиштење код куће. Баба Таниа чува лук у стану, у картонским кутијама, пластичним кутијама са отворима и мрежама за поврће.

Испада да у пракси делујемо без икаквих правила. А за то је криво време. У нашем крају често пада киша, па не постоји могућност да се лук суши у башти читаву недељу. Дакле, обрежите одмах!

А Баба Таниа сече лук на следећи начин:

• Узме нож и одсече оловку на удаљености од отприлике 3-5 цм од сијалице.

• Коријење се такођер сече ножем. Али нећу то очистити, већ само највећи део, како следи:

• Неколико речи о чишћењу љуске (љускице). Ако је лето било сунчано и суво, не требате љуштити луковицу. Кад сечемо лук заједно, мајка увек каже: очистите оно што лако остави. Али сада је лето кишовито, љускице многих сијалица су постале слузаве, па их пажљиво уклањамо ножем скоро чистим:

Искуство Бабе Луци

Бака Људмила Михајловна бере лук у неколико фаза, пошто је то веома дуготрајан процес. Увек почне са чишћењем почетком августа.

То ради:

Ујутро извадите лук са земље. И добро је ако лук са пером истог дана успе да легне на сунце и осуши се. А ако пада киша, бака однесе усев у пластеник или на веранду док киша не престане.

У сваком случају, перо жене, Луци, покушава да је одсече истог дана. Разлог је, опет, лоше време, које спречава да се лук осуши на отвореном. И друго, у земљи нема места где бисте могли да подредите лук 2-3 недеље. Заједно с необрезаним перјем лук заузима пуно простора.

Баба Луци сече лук, остављајући дугачке "репке" 4-5 цм.

А дно након шишања изгледа овако:

А ево, лук већ изгледа у складишту:

Борови репа суше и смањују се, а рез коријена касни.

Ако је лето било влажно ...

У кишним љетима лук је превише засићен влагом; створени су предуслови за развој трулежи. Ова ситуација је релевантна овог лета. Извадивши лук са земље, жена Луци је приметила жариште трулежи на ваги, па је очистила лук пажљивије него иначе. Видите, скидају се горње љускице, лук је бели-голи. Ово није најбоља опција. У доброј години, ово није неопходно. Али ако је дете кишно и лук почне да трули, боље је да се хеџи и огулите више лука.

Сушење

Бака сортира исечени лук (за храну, конзервирање и дугорочно складиштење) и слаже кутије у танком слоју:

Кутије носимо на веранду и стављамо их у хрпе - једна на другу. По сунчаном времену, кутије је неопходно изнијети напољу.

У кутијама бака лежи с луком до хладноће, а затим их пребацимо у кућу, до шпорета.

Осушите лук док не почне да трули. А онда га можете одложити за зимско складиштење. Наш лук се чува савршено, што значи да радимо све како треба.