Како и где је најбоље чувати бели лук код куће: савети и трикови

Чешњак је с правом једно од првих места међу производима који се користе за кување. Има неуспоредив укус и може да обдарује јела јединственом аромом. Поред тога, ово је један од оних производа који се могу дуго чувати без губитка квалитета. Али сачувати је није тако лако као што се чини. Научите како правилно чувати бели лук код куће и које методе постоје..

По њиховим ботаничким особинама, бели лук узгајан у земљи подељен је у две главне групе:

1. Пролећне сорте белог лука. Сади се у пролеће, а бере се крајем августа - почетком септембра у време када лишће почиње да се нагиње на земљу и пожуте. Чешњаци на глави пролећног белог лука су распоређени спирално у неколико редова.
2. Зимске сорте белог лука. Слетање се врши на јесен (пре зиме), али сакупљање се врши крајем јула. Његови листови такође почињу жутјети, а љуске које штите цвату пукну. Зимске сорте увек расту само стабљиком око које се формирају клинчићи, обично у 1 реду.

Да би бели лук сачувао што дуже, прво га треба припремити. Да бисте то учинили, након ископавања белог лука се излеже на кревете за сушење (ако временске прилике дозвољавају), најбоље је да овај поступак спроведете на сунцу, тада ће његова сигурност бити већа.

Након што се бели лук потпуно осуши, положи у једном слоју под добро прозраченим крошњама 10-14 дана, одсече се, остављајући врат дужине око 4 цм (ако се не планира складиштење производа у плетенице). Затим се са главе белог лука уклањају остаци лепљеног тла, али је важно да се не отклоне заштитне ваге, након чега се корење сече..

Важно је бели бели лук на време јер презрели неће се дуго чувати. Оштећене главе за копање нису погодне за складиштење. Најбоље их је користити прво свеже или за конзервирање. Због тога је важно сортирати жаруље и уклонити све оштећене, покварене, наборане или празне.

Након прве фазе припреме, бели лук је боље поново сушити, остављајући га положен у једном слоју у хладној и добро проветреној просторији још 7 дана, након чега се чува. Добро осушене главе лако је препознати - љускице на сијалици постају крхке и труле.

Оптимални услови складиштења

Зимски бели лук је теже чувати од пролећног белог лука, али има већи принос. У исто време, обе врсте захтевају индивидуални приступ условима складиштења..

Уопште, за очување белог лука до пролећа важно је обезбедити исправне услове чувања, упркос чињеници да су плодови ове културе прилично непретенциозни. Верује се да је могуће чувати главе након чишћења и на хладном и на топлом. Али оптимална температура чувања белог лука зависи од његове сорте:

1. Пролећне сорте обично се чувају мешовито: прво током 6 месеци на собној температури (између +18 и +21 степени), затим се постепено хладе на +4 степена и чувају се не више од 2 месеца.
2. Зимске сорте белог лука чувају се мало другачије. Због чињенице да је број покривних љусака мањи од пролећних усева, подложнији је разним болестима због испаравања влаге која се у њему налази. Због тога су погодни за складиштење са највећом пажњом, издржавајући просечну температуру од око +2 степена.

Такође је важно да се код куће, где се налазе главе, одржава оптимална влажност ваздуха у распону од 50 до 70 за зимски бели лук и 50-70 за пролећни. Ако је пренизак, производ ће се осушити, а ако је превисок, почет ће да трули. Такође, главе не воле много светлости, боље их је чувати на тамном месту.

Да бисте производ чували током зиме, најбоље је берети пролећни бели лук. Зима се чува само ако је њен принос врло велик, а нису је имали времена користити свежом и за припрему радних предмета. Али генерално, неће се ионако чувати дуже од 3-4 месеца.

Шта учинити да жетва не проклија

Један од проблема са којим се домаћице суочавају је клијање белог лука током складиштења. У овом случају, производ губи пуно корисних својстава, губи сочност и укус. Да се ​​то не би десило, боље је мало изгорети корење лука пре стављања белог лука у складиште. У супротном, клице ће се неминовно појавити и покварити цео усев..

Зимске методе складиштења

Зимско складиштење белог лука може се обављати на различите начине, међу њима има и оних које су користиле чак и наше прабаке. Сељаци су га некада чували искључиво у плетеницама, које су биле смјештене у колибама или на тавану. Такође, ради сигурности производа, може се ставити у стару чизму од филца која је била смештена на хладном месту..

Складиштење белог лука у стану сада се обично врши у неким контејнерима - на пример, кутијама, корпама, кутијама, банкама, тако да он не прима вишак ваздуха, није дошло до развоја патогених бактерија. У овом случају, целокупна запремина производа препоручује се поделити у једнаке делове од 300-500 г. Најбоље место за одлагање белог лука биће фрижидер или изоловани балкон, а у приватној кући - под. Али производ упакован у посуде може се чувати на собној температури, главна ствар је да је соба сува.

Приликом складиштења белог лука у кутију или шперплочу од шперплоче, бели лук није потребно љуштити - целе главе се постављају у контејнер дебљине око 15 цм. Такви спремници треба да имају празнине за вентилацију. Ако се бели лук положи у корпе, тада ће бити довољно природних прореза за прозрачивање.

Понекад се старомодни бели лук чува у старим чарапама, обешеним са плафона. У овом случају, такође нема потребе да се бринете о вентилацији - тканина савршено пропушта праву количину ваздуха.

У стакленим теглама може се чувати огуљени и неољушени бели лук. У овом случају се у посуде могу додати разни други производи за продужење рока трајања - со, уље. Овисно о одабраном начину, лименке се могу затворити поклопцима или похранити отворенима. Главна ствар је да се стерилишу.

Агрономи нуде да производ запечате у херметички затвореним пластичним кесама које имају мембрану са селективним гасом. У том случају се стварају услови унутар вреће под којом се садржај угљен-диоксида повећава за 3-5, а бели лук дуже складишти.

У парафинском премазу

Чешњак можете да чувате тако да се не осуши, користећи методу депилације. За то је потребан растопљени парафин, у који се свака глава урања у 2-3 секунде. Довољно је сачекати да се слој материје стврдне, а бели лук може да се чува у кутијама, папирним кесама, врећама од тканине. У овом случају, производ ће остати свеж до 6 месеци и неће бити подложан гљивичним болестима..

У теглици соли или брашна

Изумљен је да би чувао бели лук у соли у Сибиру, али ова метода се свидела домаћицама широм Русије. Простори између глава морају бити испуњени сољу тако да се поједине сијалице не додирују. Боље је користити камену сол, а добро је затворити посуду након полагања производа.

Чешњак се може чувати у три литре стаклене тегле са брашном. У овом случају, остаци стабљике су постављени према горе. Сваки слој производа је напуњен брашном. Посуда са белим луком треба да стоји на хладном месту..

У уљу

Огуљени бели лук можете сачувати користећи маслиново или сунцокретово уље. Клинчићи се стављају у теглу и напуне је. Посуда се затвори поклопцем и одложи у фрижидер или подрум. Банке морају бити стерилизиране.

Чување белог лука у уљу је добар начин да добијете ароматично уље које се може користити за кување. А рок трајања радног предмета у овом случају је око 3 месеца.

Гроунд

Често је складиштење белог лука у градском стану прилично велики проблем, јер паковање са њим заузима пуно простора. Због тога се производ често припрема за зиму у облику земље. Такође је одличан начин за уштеду усева који је почео да иде лоше.

Зуби се љуште, млеве у блендеру или брусилицом за месо. Затим се добијена маса посољује и чува у стерилисаним теглама, које се затварају меким полиетиленским поклопцима и чисте у фрижидеру. Рок трајања таквих гредица је мали, али помаже пуно ако се добије велики принос белог лука. Приликом припреме оброка - увек је доступан производ који је спреман за употребу при руци. Нажалост, у овом случају се губе нека корисна својства.

Чешњак се такође може чувати у облику праха. Да бисте то учинили, каранфил се исече на плоче и осуши, након чега се млеве у малтер, помешају са сољу и стављају у добро заваљене лименке..

У врећицама ткива засићених физиолошком отопином

Чешњак код куће није лош ако се чува у чистим платненим врећама натопљеним у високо концентрованом раствору соли. Главна ствар је да их добро осушите пре полагања производа. Сол је одличан заштитник који штити усјеве од напада паразита и бактерија. У овом облику се производ чува веома дуго..

У плетену плетеницу

Једна од најстаријих метода у којој усев овог усева није смештен у контејнере. У овом случају, дуге стабљике главе се испреплићу помоћу конопа или конопа. Ткање је одоздо према горе, почевши од три луковице. Плетеница је обешена са плафона, у једном снопу не сме бити више од 20 глава. Оптимална количина је 10-15 ком..

У фрижидеру

Чување белог лука у фрижидеру је најбоља опција за градске становнике. Главна ствар је да се производ добро осуши и спакује у папирне кесице, док бели лук мора бити одвојен од осталог поврћа. Понекад се овом методом складиштења усев посипа сољу или луком.

Не можете је ставити у замрзивач. Лук и бели лук можете складиштити заједно у било којим условима, а не нужно и у фрижидеру.

У подруму

Бели лук можете чувати у подруму користећи било коју од наведених метода, осим можда плетенице. Ова соба је обично довољно хладна, али може доћи до високе влажности ваздуха..

Уштеда за различите начине складиштења

Млевени бели лук се не препоручује да се чува дуже од два месеца. Ако производ лежи у брашну, соли или парафину, а такође се пакује у платнене врећице, тада, у складу са препорученим показатељима влажности и температуре, лако може издржати период од 5-6 месеци. Клинчићи у уљу се препоручују током 3 месеца. Жетва која лежи у фрижидеру у папирним кесама такође се погоршава током 3 месеца.

Питања складиштења

Домаћице које спремају бели лук могу се суочити са бројним проблемима. На пример, производ почиње да трули, клија и формира се. Али готово све ово се може избећи ако се створе оптимални услови складиштења..

Ако је бели лук и даље калупан, важно је видети да ли има оштећених глава - то се обично дешава због њих. Или је разлог повећана влажност. Важно је уклонити погођене главе, у супротном могу се оштетити све залихе..

Ако бели лук није сагорео пре складиштења и проклијао, тада искусне домаћице саветују да га огулите и ставите чешањ у теглу са уљем. Ако се производ почне прекомерно сушити, то је први знак недостатка влаге у соби.

Чешњак можете да чувате код куће до пролећа, ако знате како то учинити. Слиједом савјета искусних домаћица не би требало бити проблема с тим. Све горе наведене методе могу се комбиновати - испадаће да испробате сваку и изаберете ону оптималну и погодну коју ћете користити следеће године.