Берба и складиштење патлиџана: чега се морате сетити?

Да би зими могли пробати укусне патлиџане, усјев се мора под одређеним условима убрати и складиштити на време. Рећи ћемо вам шта је важно знати да се плодови не покваре..

Патлиџани се чувају лошије од, на пример, кромпира и тиквица, али свеједно, под погодним условима, могу да леже неповређени неколико месеци. У овом случају треба узети у обзир неке нијансе..

Сазревање патлиџана

Могуће је утврдити да ли је патлиџан зрео према боји коже

У зависности од времена зрења сорте патлиџана деле на ране, средње и касне. Тако се техничка зрелост плода јавља 25-40 дана након цветања.

Ако не знате којој групи припада култивирана сорта, тада можете одредити зрелост плода по његовом изгледу. Кора зрелог патлиџана поприми карактеристичну боју (љубичасту, љубичасту или белу, у зависности од сорте), семе унутар плода постаје бело, а месо постаје еластично.

Истовремено, важно је спречити да патлиџан прекрива. У овом случају кожа ће изгубити еластичност, поцрвењети, а месо ће постати превише тврдо и горко. Али незрело воће није потребно уклањати: не сазривају на прозору попут паприке или парадајза, већ вену.

Ако су патлиџани сакупљени на време горки, тада током вегетације биљка није добила потребну количину течности. Горак укус каше знак је садржаја соланина, гликоалкалоида у плоду, који у великим количинама може бити токсичан за тело.

Ако желите да убрзате сазревање патлиџана, морате пажљиво направити рез на стабљици и лагано га гурнути дрвеним штапом. Због тога ће се смањити количина хранљивих састојака који долазе у лишћу, а биљка ће употријебити све своје снаге за сазријевање плодова. Међутим, имајте на уму да ће овај "број" ићи само са високим сортама. Такође, да бисте брзо сазрели плод, биљке прекријте филмом.

Како сакупљати патлиџан?

Плодови патлиџана сазревају постепено, а не истовремено, па их морате селективно бирати, проверавајући свака 2-3 дана. Резано воће су најбољи секачи или оштар нож. Препоручује се да се остави „реп“ (део стабљике) дужине 3-5 цм.

Складиште патлиџана

Имајте на уму: када се чува на високој влажности ваздуха и на температури већој од 5 ° Ц, на плоду се може појавити сива трулеж

Да би патлиџани били свежи, потребно их је обрисати сувом крпом (без потребе за прањем!) И ставити у тамни подрум са температуром од 0 до 2 ° Ц. Прво је плодове боље ставити на под тако да се налазе у 1-2 слоја.

Затим, након 2-3 недеље, требате да обавите ревизију, одаберете нетакнуте патлиџане са тврдим месом, умотате их у папир, положите на сламу (његов слој треба да буде око 20 цм) и прекривате бурлом или другом густом крпом. У таквим условима плодови се могу чувати 2-3 месеца.

Патлиџан од касно сазријевања најбоље је чувати, а рано поврће препоручује се јести одмах..

Ако планирате да ускоро скувате патлиџане, не морате их однијети у подрум. Воће се може чувати на било ком хладном месту у стану или у фрижидеру, али не дуже од 2-3 недеље. Истовремено их треба сместити у тамну пластичну кесицу, јер на светлости, у соку се производи исти соланин штетан за организам.

Патлиџани нису погодни за дугорочно складиштење, па их је боље сачувати за зиму. Па, ако вам се не чини као да радите празне плодове, можете сушити плодове, а затим их држати у претходно загрејаној рерни и замрзнути их. Током године, они се могу одмрзавати и користити у кувању. Патлиџан ће имати исти окус као и свеже убран из врта..

Надамо се да ће вам ови савети помоћи да што дуже задржите плодове и омогућити вам да уживате у укусу патлиџана током целе године..