Домаће конзервирано патлиџан

Плодови патлиџана - извор лако пробављивих витамина, минерала и других драгоцених материја, често недоступних зими.

Да бисте се борили против недостатка витамина зими, можете јести конзервиране патлиџане: они задржавају већину корисних компоненти. За већу корист и обогаћивање укуса, занатима се додају зачини, бели лук, зачини и друго, што такође доприноси бољој очувању производа.

Пикантно кисело патлиџан

Састојци

• Патлиџан - 3 кг-
• Слице чешњака - 6 ком..-
• Љута паприка у махунама - 2 ком..-
• Црни бибер (грашак) - 10 ком..-
• Аллспице (грашак) - 6 ком..-

• Ловоров лист - 4 ком..-
• Шећер - 4 кашике.-
• Сол - 4 кашике.-
• Вода - 3 Л-
• Столни сирће 9 - 140 мл.

Уместо 9 сирћета, можете користити 2 кашике. сирћетна есенција. Патлиџан узимамо млади или средње дужине.

Како изрезати патлиџан са чешњаком

Овај рецепт не користи мирисно биље попут копра, хрена или першуна, јер оно прекида укус патлиџана. Иако, ако желите, радни комад можете обогатити омиљеним адитивом за ароматизацију.

Припремићемо корисне патлиџане у конзерви у складу са детаљним упутствима:

• Патлиџан оперемо, не уклањајући кору, и режемо репове.
• Воду прокухамо и на лаганој ватри бланширамо целокупно воће 4 минута, затим је уклонимо и мало охладимо (за жетву морају остати вруће).
• У стерилне тегле ставимо бели лук, љуту паприку и зачине, поделимо их подједнако.
• Припрема пуњења: комбинујте воду са шећером и сољу и прокувајте, често мешајући. Сипајте сирће и склоните са шпорета.
• Патлиџан ставимо у стакленке и напунимо га добијеном маринадом.

Завити, посуду окренути наопако, замотати ћебе и оставити неколико дана. Након што је очистимо у подруму или фрижидеру, а патлиџане испробамо три недеље касније, када се добро нахране маринадом.

Патлиџан од конзерве са белим бибером

Састојци

• Патлиџан - 2 кг-
• Бугарски бибер - 2 кг-
• Љута паприка у махунама - 2 ком..-
• Чешњак - 2 главе-

• Сирће 9 - 200 мл-
• Било које биљно уље - 200 мл-
• Сол - 2 кашике. по 1 литру воде (за кување патлиџана).

Број састојака дат је за пуњење осам стакленки од 0,5 литара. Патлиџан узимамо густе и мале: презрели нису погодни.

Како сачувати патлиџан

Плодови патлиџана кисели слатки бибер обожавају многе гурмане. Радни комад не кључа, остаје густ и укусан и има атрактиван изглед, што га чини одличним додатком свечаној гозби.

Маринирајте патлиџан са паприкама по детаљном рецепту:

• Оперимо плодове патлиџана, уклонимо кору и уклонимо стабљике.
• Изрежите припремљено поврће у кругове дебљине центиметара.
• Донесите посољену воду до кључања, кухајте шоље неколико минута и ставите је у другар да потпуно испразни воду.
• Направимо пуњење: слатку и печену паприку самељу у мљевењу меса. Темељно помешајте биљне сировине са уљем и сирћетом.
• Слојевите патлиџане кругове и слојевито напуните у стерилне стакленке, тада је плодови вероватније засићен слатко-зачињеном маринадом.
• Ставили смо на шпорет широку таву с пешкиром на дну, поставили тегле са празнинама, напунили рамена врућом водом и стерилизирали у кипућој води 15 минута.

Прерађени патлиџани брзо уврните, преврните, умотајте и оставите један дан на хлађење и импрегнацију. Овај препарат се може јести после два дана. Чувамо га у собним условима.

Сада је јасно да конзервирани патлиџани нису ништа здравији од свежих, јер су ароматизирани белим луком и бибером. Мало је вероватно да ће стајати у подруму или остави до пролећа - биће их збрисали за неколико недеља! Стога је боље убрати више патлиџана: они се одлично слажу са кромпиром, месним јелима и тјестенином.