Берба паприке и патлиџана - када берити жетву и како је правилно чувати

Берба паприке и патлиџана пола је битке. Такође је важно да бисте могли да је сачувате. Прочитајте како то урадити у наставку..

Паприке и патлиџан уклањају се из грма крајем лета. Морају их сећи секачима заједно са стабљиком, у том случају нећете оштетити стабљику, а усев ће се дуже чувати.

Ако не планирате одмах користити паприку за храну, али је желите дуже задржати, плодови се морају извадити из грма у фази техничке зрелости, када су већ постигли нормалне величине, али нису сазрели до боје карактеристичне за сорту. Бели бибер за брање семенки, као и љута паприка бере се искључиво у фази биолошке зрелости, када плодови имају све карактеристике ове сорте, од којих је најприсутнија боја.

Патлиџан захтева пажљиво посматрање. Ако патлиџан није променио своју величину у року од недељу дана, искусни баштовани препоручују да га притиснете прстом. Целулоза треба да буде густа и пролећна. Фетус, који је достигао техничку зрелост, по правилу се на коре накратко појави удубљење, али тада се коре треба вратити у првобитни положај. Ако коре нису савијене, патлиџан вероватно није зрео, а ако није исправљен, вероватно је поврће презрело.

Обично први плодови сазревају. Морају их правовремено уклонити како се не би ометали раст других патлиџана, при чему се троше храњиве материје.

Патлиџан у фази биолошке зрелости има растресито месо. Такви патлиџани су погодни за жетву биља..

Како задржати добар принос паприке

Постоји неколико начина чувања бугарске и љуте паприке након жетве. Свјежа паприка чува се око 2 мјесеца на температури од 0 до –2 ° Ц и влажности ваздуха од 80-90. Али такође се може чувати на грму, сушити и смрзнути.

Складиштење паприке у кутијама

Најчешћи начин чувања паприке је у гајбама. Како се спрече да се плодови међусобно додирују, они су умотани у папир, паковани у пластичне кесице са отворима за вентилацију или посипани пиљевином. У овом облику паприка се може чувати и до неколико месеци. У исто време, труљење појединих плодова је и даље могуће, тако да ћете повремено морати да тражите у кутији.

Складиште папра са грмом

Ово је можда најоригиналнији начин складиштења. Грм паприке, заједно с плодовима, извлачи се или копа из земље и виси наопако у подруму, шпајзи или на балкону. Вртлари тврде да у том положају паприка не труне дуго.

Паприка замрзава

Паприку се исече на коцкице или тракице и смрзне да би се додала суповима, прилогима и другим јелима од уста на хладном зими.

Такође можете замрзнути целокупну паприку, претходно одсећи стабљику и очистити је од семенки. Искусне домаћице саветују пре тога да плодове спусте у кипућу воду на неколико секунди, а затим их убацују једно у друго. Тако ће бибер заузети много мање простора у замрзивачу. Али ако претјерате с бибером у кипућој води, он ће омекшати, а сви ваши напори у врту неће имати смисла. Због тога немојте истовремено спустити читав усев у кипућу воду, експериментирајте на једном плоду.

Да би паприка задржала своја основна својства, најбоље је посезати за такозваним "ударним смрзавањем", спуштањем температуре у замрзивачу са отприлике сат времена на минимум. Важно је запамтити да паприке не смеју да се одмрзавају више пута. Због тога је боље да га спакујете у одвојене кесице или кутије за замрзавање у малим партијама..

Како сушити бибер

Паприка се исече на уске тракице и пошаље у сушилицу или рерну. Можете је и положити или објесити на сунчаном балкону, гдје се просјечно осуши за 4 дана. Ова паприка се може чувати у стакленкама целе зиме, редовно отварајући поклопац да спречи плијесан.

Трансплантирајте у лонац

Неки баштовани пре почетка хладног времена једноставно су пресадили бибер у лонац са гнојем земље. По правилу тамо задржава своју декоративност и наставља да расте.

Како задржати добар усев патлиџана

На жалост, ране и средње сезоне сорти патлиџана не могу се чувати до зиме. Али касније сорте имају све шансе за то. Патлиџани у просеку постижу техничку зрелост 25-40 дана након цветања (у зависности од сорте).

• 

  Берба и складиштење усева патлиџана: ствари које треба имати на уму?

  Корисни савети како правилно сакупљати и чувати патлиџан.

Складиштење патлиџана у кутијама

Пре слања поврћа на складиштење, потребно их је чувати у тамној просторији око две недеље, а потом их прегледати. Патлиџани погодни за складиштење не смију се оштетити, а на стабљици ни труле или плијесни.

По правилу, патлиџан не перу, већ га једноставно обришу сувом крпом, ставе у кутије (у једном слоју), пребаце га папиром или сламом и пошаљу на тамно, хладно место. Патлиџан можете такође посипати пиљевином или прекрити бурлом..

Не препоручује се чување патлиџана на светлости, јер у овом случају производе соланин, који је штетан за људе и даје горчину поврћу.

Замрзавање патлиџана

За чување можете кратко да пошаљете сјецкани патлиџан у рерну, а затим га замрзнете..

Искусне домаћице тврде да ако замрзнете патлиџане без печења, они губе део укуса и мириса.

Како сушити патлиџан

Ако сте пропустили време бербе и патлиџани су презрели, можете покушати да их осушите. Нека буде лако. Једноставно нарежите патлиџан на тракице или колутиће и распоредите или објесите на сунцу.

Патлиџан се обично суши за 3-5 дана. Ако имате електричну сушилицу, гњаваже ће бити још мање. На температури од 50 ° Ц поврће ће бити спремно за 6-7 сати.

Пре додавања сушених патлиџана у различита јела, они морају да се натапају у води два сата.

Најпоузданија, временски тестирана метода чувања паприке и патлиџана је конзервирање:

7 оригиналних рецепата за паприку конзервирања за зиму. Изненадите породицу! 

Патлиџан 

Конзервирана паприка пуњена