Проклијан, испуцан, зелене боје - који кромпир је опасан по здравље

Клијање, пукотина, зелена - кромпир је опасан по здравље 1

Неки се љетни становници плаше јести зелени или проклијали кромпир. Они се плаше гомоља са пукотинама или оштећењима. Верује се да такав кромпир може бити штетан за здравље. Да ли су такве бриге оправдане??

Боја, облик и друге карактеристике гомоља кромпира не зависе само од сорте. На то утичу услови раста и складиштења. Зашто се изглед гомоља мења? Да ли је опасно??

Истина и митови о опасном кромпиру

Проклијан, испуцан, зелен - који кромпир је опасан по здравље 2

Скоро сви баштовани узгајају кромпир у земљи. Третирају га с посебном пажњом, јер је „други хљеб“ у многим породицама одавно постао један од главних извора исхране. Међутим, неки после жетве горко избаце део гомоља. Неко не оставља неправилни облик крумпира за складиштење. Неко одмах уништава цео усев зеленим мрљама. Неко се раставио са деформираним гомољима. Да ли то вреди? Покушајмо установити који кромпир може бити опасан, а који се може јести без страха..

Зашто не би јели зелени кромпир

Клијати, испуцати, зелени - који кромпир је опасан по здравље 3

Природа се побринула да се кромпир заштити од патогених бактерија и неких инсеката. Због тога му је "дала" соланин. Соланин је органски отров који се налази само у биљкама у породици спаваћица.

Ово отровно једињење се накупља у свим деловима биљке: у коренима, плодовима и лишћима. У гомољима се налази соланин.

Да ли соланин представља опасност за људе?

У здравим гомољима кромпира соланин садржи само 0,05 масе производа. Ова концентрација је толико мала да не може наштетити човеку. Међутим, под одређеним условима, количина отрова почиње да расте. То се дешава, на пример, када су гомољи у светлости. Под утицајем сунчеве светлости у њима започиње процес фотосинтезе. Као резултат тога, боја се мења у зелену. У зеленом кромпиру количина соланина се значајно повећава. Једење таквих гомоља може изазвати тровање..

Отров је неравномерно распоређен у гомољу. Његова највећа концентрација примећена је у близини коре, најмања - у центру. Ако огулите бар 1 цм, ризик се смањује.

Други начин за смањење концентрације соланина је кување кромпира дуже него иначе. У процесу кувања, соланин из гомоља ће ићи у воду. Одмах након кувања, одлијте воду - отровне материје ће се оставити заједно са њом. Сада можете сигурно јести кувани кромпир као храну.

Међутим, саветујемо вам да користите ову методу само ако имате само неколико кромпира који су зеленкасте боје. Ако су сви гомољи такви, онда је боље да не ризикујете и користите их у друге сврхе..

Кромпир се може отровати ако поједете неколико килограма необрађених незрелих гомоља. Довољна количина зеленог кромпира за тровање је мања, јер соланин садржи више.

Како користити зелени кромпир?

Никада га не бацајте! Зелени гомољи чине сјајан садни материјал. Неки летњи становници специјално неко време пре садње ваде кромпир из мрачне собе и остављају на светлу. Гомољи постају зелени, а на њима се почињу будити пупољци („очи“) и појављују се клице. Такав кромпир након садње ће се брже подићи и одушевити ће вас усевом неколико недеља раније.

Проклијан, испуцан, зелен - који кромпир је опасан по здравље 4

Како избећи зелени кромпир?

Расипајте грмље што је чешће могуће. Кромпир који расте на површини тла на светлости сигурно ће постати зелени.
Чувајте усев на местима где сунчева светлост не продире. У земљи то може бити подрум или под, у стану - доње фиоке и полице ормара.

Да ли је могуће јести проливени кромпир

Клијање, пукотина, зелена - који кромпир је опасан по здравље 5

Долази пролеће и у гомољима кромпира покрећу се витални процеси које је природа поставила. Будни успавани бубрези („очи“) се пробуде, из њих се појављују клице. У којим год идеалним условима чувате кромпир, ионако ће се десити. Природа ће превладати.

Кромпир расте сваке недеље све више и више. Нови усјев је још далеко, другог кромпира нема, али многи се га пазе. Може ли се јести проливени кромпир?

Присетимо се поново соланина. Присутан је у свим деловима ноћурка, а клице нису изузетак. Штавише, количина отрова у њима много је већа него у самој гомољи. Да вам не донесе никакву штету, пажљиво припремите проливени кромпир:

Проклијан, испуцан, зелен - који кромпир је опасан по здравље 6

Пре кувања обавезно очистите гомоље клице.
На местима где су биле клице, порежите кору дебљим слојем.
Такав кромпир се не сме кухати у коре (пећи се у „униформама“, пећи се у коре, итд.) - само у огуљеном облику.
Не јести сок из сирових клијавих гомоља.

Ако храните крумпир кућним љубимцима, онда сви клице такође треба да се уклоне из гомоља пре кувања. И код кунића, за које је врло мали смртни случај - 0,6-1,2 г по 1 кг тежине - дозу ораслог говедине, проливени кромпир углавном треба искључити из исхране.

Знаци тровања соланином

Проклијан, испуцан, зелен - који кромпир је опасан по здравље 7

Ако након јела зеленог или проклијалог кромпира осећате мучнину, стомак или глава почињу вас бољети, почнете повраћати или проливати, температура вам расте, позовите лекара. Све су то знакови тровања соланином. У најтежим случајевима може доћи до дезоријентације, конвулзија и коме..

У случају благог тровања, узмите лаксатив за уклањање отрова из тела, исперите стомак и пијте активни угаљ по количини од 1 таблете на 10 кг телесне тежине.

Да ли је пукнут и повређен кромпир опасан

Многи се љетни становници не брину само за зелени или проклијали кромпир, већ и за оштећене или неправилно обликоване гомоље. Да ли се боје??

Напукнути или деформирани гомољи

Клијати, испуцати, зелени - који кромпир је опасан по здравље 8

Пукотине могу бити узроковане неповољним временским условима. Измењивање периода суше и прекомерне кише доводи до неравномерног раста гомоља. Или заустављају свој раст или почињу нагло да се повећавају у величини. Резултат - пукотине и неугледан изглед. Овај кромпир је апсолутно безбедан за људе и има исти укус као и његове палете пријатног изгледа.

Повређени кромпир

Проклијан, испуцан, зелен - који кромпир је опасан по здравље 9

Када берете кромпир ручно - хеликоптером, вилицом или лопатом - гомољи се често повреде. Ни у којем случају такве гомоље не треба остављати на складишту и морају се користити као храна пре остатка жетве. Место оштећења је капија за разне инфекције. Управо су ти гомољи погођени. Након тога, они сами могу постати извор болести..

Сломљени или згњечени кромпир

Проклијан, испуцан, зелен - који кромпир је опасан по здравље 10

Разни штеточине такође могу да оштете кромпир. Чешће него не, мишеви и живице „једу“ наш усев.

Ако видите да гомоље кваре глодари, бацајте их без сажаљења. Мишеви и пацови су носиоци страшних болести, тако да не треба ризиковати и постоји нешто што су их већ "угризли".

Које болести носе мишеви и пацови??
Мишеви и пацови су носиоци болести. Овај постулат је свима познат. Али које се врсте опасних болести могу пренијети преко сивих глодара??

Дешава се да се у кромпиру појаве рупе. Ово је највероватније дело жичара. Такви гомољи се могу јести, али то треба обавити што је пре могуће након бербе. Чињеница је да потези жичане глисте такође могу изазвати заразне болести. Ако је гомољ једноставно испојен рупама, постаје неупотребљив за кување. Остаје само да је баците.

Зашто се кромпир зими слабо чува - најчешће болести гомоља
Помоћи ћемо да се ваш усјев чува дуго и без проблема!

Наравно, нико неће јести зелени или проклијали кромпир ако је млад. Али кад се одлучите за ништа, будите опрезни - и "други хлеб" вам неће нанети штету.