Зелени кромпир. Шта је опасно, како се користи?

Кромпир је једна од основних намирница која никада неће нестати са наших столова. Узгаја се како у малим аматерским вртовима, тако и у индустријским размерама. Нема толико захтева за ове производе. Гомољи би требали бити правилног облика, средње величине и доброг укуса. Али се дешава да приликом узгоја или складиштења кора од поврћа добије зеленкаст тон. Зашто се то догађа и која је опасност од зеленог кромпира? О овом питању требало би се детаљно позабавити..

Зашто кромпир позелени?

Здрави гомољи обично имају глатку или благо грубу кожу, обојену у ружичасту, жуту, браонкасту боју. Ова карактеристика зависи од сортних карактеристика. Наведене нијансе су норма, али постоје одступања. На пример, пилинг постаје тамно смеђи, зелени или се на њему појаве мрље различите природе. Све су то знакови изложености штетним факторима. С таквим проблемима се мора борити. Ако су се тамне мрље појавиле као резултат виталне активности гљивица и бактерија, тада ће у том случају хемикалије помоћи. И зашто се појављују гомољи зеленог кромпира?

Кожа и месо кромпира постају зелени због излагања сунчевој светлости. Све биљке имају ову особину. Ултраљубичасто изазива активност фотосинтезе, па гомољи који леже на сунцу добивају изражен јарко зелени тон. То значи да се хлорофил почео активно производити, али са њим се почињу манифестовати и друге, мање сигурне компоненте..

Која супстанца се формира у зеленом кромпиру

Као и сви чланови породице ноћних кошуља, кромпир садржи соланин. Ова супстанца се сматра отровном и опасном по здравље људи и животиња; изазива озбиљно тровање. Познато је да се соланин налази у свим деловима биљке: у стабљици, у лишћу, пупољцима и цветовима, плодовима, коренима и гомољима. Највећи проценат ове отровне материје у лишћу и бобицама, а у гомољима су његови показатељи само око 0,05. Али тај број се повећава у тренуцима када су изложени сунцу и почну да мењају боју у зелену. У исто време, не треба се бојати вештачке светлости, јер се процес фотосинтезе покреће искључиво под утицајем ултраљубичастог зрачења, а флуоресцентне сијалице нису способне за то.

Која је опасност

Покушајмо да откријемо шта је штетан зелени кромпир? Деловање соланина доводи до озбиљних последица. Они укључују:

• поремећај дигестивног тракта;
• уништавање црвених крвних зрнаца у крви;
• оштећење мозга;
• кршење функција централног неравномерног система;
• појава грознице, конвулзије у телу;
• компликације дисања;
• дехидрација телесних ћелија;
• немогућност ослабљеног тела да уклони отров, што заузврат може довести до смрти.

Зашто не можете јести зелени кромпир? Ако 20 мг соланина уђе у људско тело, претрпеће прилично тешко тровање. Смртоносна доза отрова је 200-400 мг. Супстанца улази у крвоток 2 сата након јела зеленог кромпира.

Симптоми тровања зависе од количине конзумираног соланина. Наводимо их у све већем редоследу опасности:

1. Мучнина.
2. Тешко дисање.
3. Бол у трбуху.
4. Повраћање.
5. Лоосе столица.
6. Главобоља и вртоглавица.
7. Бол у грлу.
8. Горки укус у устима.
9. Затајење срца.
10. Нагли пад притиска.
11. Грчеви, парализе.
12. Смртоносни исход.

У случају тровања зеленим кромпиром, жртви је неопходно правовремено пружити прву помоћ. То укључује следеће акције:

• испирање црева бледо ружичастим раствором калијум перманганата;
• употреба активног угља или другог јаког сорбента;
• конзумирање напитака са омотачем (млеко, воћни желе, јаја);
• прво лаксативи, а затим астрингенти.

Након прве помоћи, потребно је назвати хитну помоћ, тако да се даље лечење спроводи под надзором лекара.

Дакле, зелени кромпир се не може користити као храна. Соланин се не уништава топлотном обрадом. Чак и ако постоји љускица са зелене коже, одређена количина отрова и даље остаје у каши, а никакво кување или пржење неће помоћи да је се ријешите. То не значи да такве гомоље треба избацити. Никако. Корисни су као садни материјал. Многи баштовани чак и посебно изваде кромпир на сунцу дан или два пре садње.

Садни материјал

Да ли се може засадити зелени кромпир? Наравно. То неће утицати на будући усев. Напротив, постоји неколико позитивних квалитета. На пример, семенски зелени гомољи су имунији на најчешће болести и мање је вероватно да их нападају штеточине. Осим тога, баштовани и агрономи приметили су да се младице раније појављују у зеленим примерцима, а они су више сточни, јаки и светли. Као резултат, усев је богатији и бољи..

Понекад се приликом бербе кромпира нађу зеленкасти примерци. Зашто кромпир постаје зелен пре жетве? Јер грмови су били слабо освојени. Сваки искусни баштован покушава да испод сваког грма формира што веће гомиле земље. И то је тачно. Квалитетним осипањем коријенски систем добро расте и даје већи број великих гомоља. У процесу раста, они су поуздано заштићени од излагања сунчевој светлости, тако да неће мењати боју коже.

Али такође се дешава да гомиле земљишта постепено уништавају киша, ветрови и други природни фактори. Због тога је важно пратити локацију. Ако су потоци воде еродирали кревете, одмах их је потребно обновити (додатно посипати земљом), у противном ће се појавити гомољи зеленог кромпира..

Ако кромпир са јарко зеленим мрљама и даље прескочи током жетве, он се може одабрати, ставити у посебну кутију и послати на чување. Такви примерци се савршено чувају, не труну, не пропадају, чак и пацови не желе да их поједу. У пролеће се могу користити за садњу.

Неки летњи становници који су направили грешке током складиштења или нису створили одговарајуће услове, наилазе на такав проблем на пролеће. Отварају магацин и виде зелени кромпир. Ако кромпир позелени, шта да радим? Исто као и у свим осталим случајевима - одвести се за слијетање.

Да бисте избегли пролећно сортирање, морате да размишљате о сигурности убраних усева од јесени. Ако сунчева светлост уђе у подрум или подрум, сви извори морају бити чврсто затворени. Препоручује се паковање гомоља у густе врећице од природних тканина или прекривено кромпиром покривачем, крпама и другим покривним материјалом. Таква препорука биће корисна и онима који чувају усеве на балкону или у помоћним просторијама..

Важно је!!

Заговорници традиционалне медицине користе сок од кромпира за лечење одређених болести. Ако пијете свјеже исцијеђени сок од зеленог кромпира, могуће су исте посљедице као и кад једете кашу за храну. Односно, доћи ће до снажне интоксикације тела. Стога се сок може конзумирати само из висококвалитетних гомоља природне сјене. Генерално, лечење соком од кромпира је боље координирати са цертифицираним стручњаком, јер у супротном постоји опасност да се још више наштети организму.

Сада знате зашто је кромпир позеленио и шта са њим. Главна ствар је не паничарити, не бацати драгоцене гомоље, не користити их за кување и храну за животиње. Зелени кромпир је одличан садни материјал који даје богат и квалитетан усев..