Како кувати млади кромпир у тави

Млади кромпир је задовољство, чије пријатно памћење остаје током цијеле године. Чак и чињеница да се млади кромпир може отровати не спречава већину нас да купујемо „коврчаве“ гомоље. Али постоји неколико тајни које чине посластицу не само сигурнијом, већ и укуснијом. Да бисте научили како да кувате млади кромпир, само прочитајте овај материјал.

Одабир гомоља

У селима се кромпир често чува у посебним јама, где се одржава позитивна, али ниска температура. У рано пролеће, када се отвори јама, гомољи изгледају свеже и еластично, могу се јести готово до јула. Међутим, понекад се појаве мали нодули због лоше топлотне изолације. Чворићи изгледају атрактивно: бели су, чисти, са глатком кожом, а разликују се од правог младог кромпира само у недостатку „коврча“..

Ако у јами има пуно кромпира, понекад се добије и неколико десетина килограма нодула. Дешава се да их домаћице доведу на тржиште и продају их под кринком младог кромпира. Проблем је што у гомољима који су се развили у мрачној јами или подруму има врло мало витамина и хранљивих материја, али много соланина. Стога не можете купити мали млади кромпир са апсолутно глатком кожом, без „коврча“.

Такође, приликом избора младог кромпира треба се водити правилима:

• Не купујте зелене гомоље - то је знак високог садржаја соланин-
• Не купујте кромпир са сумњивим мрљама или оштећеним коре.
• црњење гомоља указује на касно обојење. Приметивши поцрвени кромпир код продавца на тржишту, боље је да се обратите другом;
• притисните гомољ ноктом. Ако се у влази одмах појави пуно влаге, то значи да се за узгој кромпира користило много минералних ђубрива.

Други проблем је употреба Престиге дезинфекционог средства. Успева да се разгради тек на јесен, тако да млади кромпир који је израстао из гомоља које обрађује Престиге не може да се једе..

Ране сорте кромпира су идеалне за кување: имају мало шкроба. Неко воли веома мале гомоље који су посебно слатког укуса, други више воле кромпир: лакше га је огулити. Све зависи од ваших склоности. Када купујете кромпир на тржишту, морате покушати одабрати гомоље приближно исте величине (тако да се истовремено кувају).

Огулити кромпир

Млади кромпир се мора огулити пре кувања. Кора се лако одваја од пулпе. Ако кухате такав кромпир у њиховим униформама, на дну тепсије ће бити слој танких пахуљица кромпирове коре. Да бисте додали уље кромпиру, куване гомоље морате да пребаците у другу посуду.

Стога је боље огулити млади кромпир: стругати га ножем или обрисати сваки гомољ абразивном сунђером приликом прања. Да кромпир не потамни, огуљене гомоље ставите у посуду са хладном водом. Обично су ситни, па их сечење пре кувања нема смисла.

Равномерни кромпир се може скувати када мало остари, а коре ће постати мало дебље, али љускице на њему ће и даље остати. Ако се такав кромпир темељно опере и трља абразивном сунђером, тада ће се „коврче“ огулити, али нека коре од гомоља остану. Кора је толико танка и нежна да се кромпир куван у униформама обично једе уз њу. Ако су гомољи превелики, пре кувања се режу на 2–4 дела.

Кување кромпира

Чак и ако се млади кромпир треба пржити или пирјати, прво га треба прокухати.

Процедура

1. Огуљени кромпир у тави.
2. Сипајте гомоље водом тако да је његов ниво за 1-2 прста већи од кромпира. Кромпир се не може кухати у превише воде: испоставиће се да је воденаст.
3. Ставите лонац кромпира на ватру.
4. Након кључања воде, посолите и кухајте кромпир 15-20 минута на средњој топлоти..
5. Чачкалицом проверите да ли је кромпир спреман и оциједите.

Неке домаћице воле да, након што се прокуха вода, ставе лонац кромпира на малу ватру и сачекају неколико минута док сва влага не прокључа. Кромпир осушен на овај начин боље апсорбује уље.

Кувани млади кромпир са копром

Млади кромпир са копром је врло једноставно јело које сви воле. Али чак и она се може припремити на два различита начина..

Класичан начин:

1. Ситно насјецкајте свјежи копар, излијте га на тањир и ставите на сто.
2. На стол ставите брашно или чинију са маслацем.
3. У тањир ставите неколико куваних кромпира.
4. Гост би требао пробати уље у тањиру и посипати кромпир копривом.

Уз класичан начин сервирања, копар задржава свежину, богату боју и арому.

Алтернативни начин храњења:

1. Готов кромпир оцедите.
2. У тепсију додајте уље и копар.
3. Затворите га поклопцем, протресите неколико пута и оставите 5-10 минута.
4. Поредајте кромпир са копарима у тањире.

Уз овај начин сервирања, кромпир је засићен аромом копра, али неће изгледати тако импресивно као у претходном случају.