Како припремити биљни чај за зиму

Шта би могло бити боље од влажне јесени или мразне зиме од мирисне шоље врућег чаја, љети сакупљеног властитим рукама из баште или шумског биља. Такав домаћи биљни напитак одушевиће и укус, и топло, подсетити вас на топле дане и донети корист.

То је пиће или инфузија, будући да је мало погрешно назвати га чајем - не садржи сам лист чаја, већ се у потпуности састоји од лишћа, цвећа, пупољака, корена и бобица које сте узгајали у башти или их сакупљали дивљим узгојем у шуми.

Идеја за справљање домаћих биљних приправака није нова, наравно, све док се на нашим отвореним просторима није појавио прави чај, било која ароматична колекција („боил“) биљака (шипак, тимијан, цвет липе, малине, боровнице, глог, метвица, лунатик, цикорија коприве, црне рибизле итд.). Дакле, пре Октобарске револуције, Руси су од малих примања били веома популарни чајем од глог (Копорски чај, Иван чај) - јефтином локалном алтернативом обичном чају који се морао увозити из далеке Кине.

Чај без чаја није руски изум. У многим земљама света постоје таква врућа национална пића, чија се накнада у сувом облику може данас купити у чајанкама. Дакле, у Јужној Америци пију мате, а у Кини - кудин (оба из лишћа шунке), у Африци - хибискус (цветови хибискуса) и рооибос (изданци шпарога), у Азији - пристају анча (цвеће клиторије), итд..

Можда домаћи чај од домаћег биља има две главне предности у односу на чај купљен у продавници - и оба су врло значајна.

Прво, сами сакупљате, сушите и кувате (а понекад и растете!) - то значи да сте сигурни да биљке нису подвргнуте никаквој хемијској обради, еколошки прихватљиве и здраве, сакупљене на врхунцу своје корисности..

Друго, можете сами измислити комбинацију биља за сваку такву колекцију (чај), на основу ваших потреба, здравственог стања, укуса и, на крају, само расположења! Биће то ваш јединствени домаћи биљни чај, јединствен у правом смислу те речи.

Како и када сакупљати сировине за биљни чај

Али да би биљни чај задовољио његов укус и користи, морате тачно да знате како и када треба сакупљати биље за чај, како га чувати, сушити и припремати, тако да на крају добијете драгоцено пиће, а не само прегршт разноврсног „сена“.

Започнимо са прикупљањем сировина за биљни чај. Главно правило је не пропустити тренутак најбогатијег накупљања хранљивих и хранљивих материја у биљкама.

Дакле, говорећи уопште, ако воће и семенке користите за чај, они се бере након пуне зрелости. Цветови и латице - на самом почетку цветања и на врхунцу масовног цветања биљака, лишће дрвећа и грмља - док тек цветају, листови зељастих биљака - када су млади и свежи, трава - на почетку цветања.

Али, наравно, свака биљка има своје датуме сакупљања. Ако „прођете“ кроз календар, можете направити приближну листу:

• Април - цветови деколтеа, Лунгворт.
• Април-мај - лишће брезе, врбе мачкице, коприве.
• Мај-јун - највише цветајуће биље, листови бобица, рибизле и боровнице, цветови јасмина и дивље руже, млади изданци ватрене траве.
• Јуни-јули - лишће и цвеће купина, дивљих јагода и малина - цветоће изданака тимијана, оригана, метвице, лисичина, мачкице - цветови камилице и липе.
• Јул-август - веровање, цвеће ватре, орах, разне бобице.
• Август-септембар - листови јабуке, јагоде и трешње.

Сировине се прикупљају за биљни чај у сувим, топлим и бистрим данима, најбоље ујутро - када се роса већ осушила а сунце још није почело да "постаје активно". Биљке се бере само здраво, без знакова оштећења и пропадања. Траве и изданци се секу оштрим алатом, а прилично слободно (без тампирања) се стављају у платнене врећице..

Наравно, прикупљање било које биљне сировине за чај требало би да се обавља по еколошки чистим местима, на местима удаљеним од аутопутева, железница и индустријских предузећа.

Како се суши и како чувати биљни чај

Након сакупљања, сакупљено биљку требате брзо да очистите (очистите од грудица земље, осушени листови и цвеће, случајно убрано биље) и пошаљете на сушење.

Ако мислите да би убрзали поступак, биљни материјал морате да поставите на високу температуру (електрична сушилица, рерна) или на ведро, вруће сунце, онда грешите. Да би се сачували сви корисни квалитети, укус и арома, цветови се морају полако и постепено сушити.

Али сочно воће и бобице за сушење је управо прикладније поставити у рерну или сушилицу.

Добар излаз је да се биљке поставе негде у добро проветреној, хладној и замраченој соби, и у удубинама, на удаљености једна од друге - у ту сврху, на пример, поткровље или летњу терасу. У екстремном случају, биљке се могу сушити у лабавим сноповима или раширити у танком слоју (не „клизач“!) На папиру или тканини - тада ћете их морати повремено нежно окретати да бисте осигурали једнообразност процеса. Како инсекти не седе на суровој сировини, можете га прекрити танким газама које пропуштају ваздух.

Биљкама је важно да се не осуше и да се не осуше до краја. У првом случају оне ће бити прекомерно крхке и распадају се, те могу изгубити своје лековите и укусне особине. И у другом - они ризикују да се покварију и труну током даљег складиштења.

Постоји још једна метода сушења која се користи за неке листове, тако да је касније пиће од њих богатије - пре свега, кравље траве (Иван чај), ћуретина, малине, јагоде и хељда. За њих они имитирају процес брања правог чајног листа - наизменично сушење, увртање, ферментацију и само сушење. Овај поступак је дуготрајан, али прави познаваоци биљних препарата и чајних кашика кажу да је резултат вредан тога.

Сакупљено и осушено биље и бобице за чај чувајте у малим платненим врећама, папирним кесама или херметички затвореним (бољим) стакленим посудама - свака врста је одвојена једна од друге. Врећице и тегле чувају се у хладној, сувој, тамној просторији, али ни у којем случају у фрижидеру.

Запамтите да се укус и лековитост осушених биљака временом губе, па складиштење већине сувог биља дуже од годину дана обично није практично.

Најбољи рецепти за домаће биљне чајеве

Цела тајна је да "најбољи" рецепт за биљни чај једноставно не постоји. Сви могу комбиновати састав биљног чаја по свом укусу, али постоје и одавно познати и доказани рецепти за такве чајеве за сваку прилику - умирујуће, оснажујуће, тоник, хладно и многа друга дружења. Постоје чак и домаћи чајеви који смањују притисак или, на пример, уклањају главобољу.

Предлажемо да се упознате са неким од ових рецепата за биљни чај - одједном се међу њима појављује онај који ће постати вољен у вашој породици:

• Листови коприве, бобице црне рибизле, бобице рогача, плодови ружа (1: 1: 1: 1) - витамин.
• Листови менте, трава светог Јована (2: 1) - умирујуће.
• Трава оригана, малина, лишће дечијег подножја (1: 2: 2) - уз прехладу.
• Листови јагода, листови малине, бок руже, листови црног рибиза (2: 1: 1: 1) - против недостатка витамина.
• Корен цикорија, корен маслачка (1: 1) - нормализује нервни систем.
• Цват липе, тимијан, плод црног боровнице (1: 1: 2) - средство за ублажавање болова.
• Паприка метвице, мљевени кардамом (3: 1) - помаже код штуцања.
• Листови жалфије, листови менте, кантарион, тимијан, цветови камилице, тамјан (2: 2: 2: 1: 1: 1) - смањује киселост у стомаку.
• Листови Мелисе, мајчина душица, јагода, цветови камилице (1: 1: 1: 1) - ресторативни.

Ручно направљени биљни чај може бити само врхунац ваше куварске књиге, укусан и мирисан додатак омиљеним јелима или може бити озбиљна помоћ у превенцији, па чак и у борби против свих врста тегоба. Зашто не бисте провели неколико љетних дана да сакупите свој јединствени букет чаја из баште или шумског биља, а затим да ову хладну сезону учините тако узбудљивом - правећи свој биљни чај?