Суво вино од црног рибиза

Бобице црног рибеза - право је благо за кућно вино: налазе се на скоро свим окућницама.

Посебно често винари припремају сухо вино од црне рибезе, за које нису потребне посебне вештине и софистициране технологије. Научимо како од прекрасних ароматичних бобица код куће направити своје мирисно и здраво винско пиће.

Суво вино, рецепт црне рибизле

Најлакши начин за прављење сувог вина је из следећих састојака:

• Вода - 6 литара-
• Црна рибизла - 4 кг-
• Шећер - 2 кг.

Вино из ових састојака постаје трпко и ароматично, са зачињеним нотама. Било која сорта је погодна, али винари више воле белоруски слатки, лошички рибизл, кентаур, плодну лиху и баскопског гиганта и сличне бобице високог квалитета.

Како направити суво вино од црне рибезе

Ако вам је вино суво, сировина од црне рибизле - то је оно што вам је потребно. Црне бобице добро лутају и дају пуно пића: око 1 литра сирове бобице даје око 2,5 литара. Направимо домаће сухо вино од црног рибиза по следећем рецепту:

• Бобице сортирамо уклањајући крхотине, гранчице и стабљике, а без прања сачувамо природни квас на површини, ручно га мељемо блендером или дробљењем.

• Сировине ставимо у посуду за ферментацију и помешамо са шећерним сирупом, растварајући килограм гранулисаног шећера у загрејаној води (температура сирупа не сме да пређе 25 ° Ц).

Важно је да трећина јела остане празна, иначе неће бити места за ферментацију, а ова бобица врло брзо лута, што је по рецепту врло драгоцено за прављење сувог вина од црне рибезе..

• Врат посуде затворимо од мува крпом или вишеслојном газом и уклонимо је у затамњени топли угао (ормар) на недељу дана, мијешајући мошт чистом руком или дрвеним штапом неколико пута дневно. Током ферментације бобица излучује сок и танине који пиће штите од кварења..

• Када сирова бобица постане лагана, значи да је дала сав сок. Филтрирамо сладовину кроз штапић или марлешку у чисту чашу од стакла (не више од 4/5 запремине посуде), чији се врат може затворити воденом бравом.
• Да бисте добили суво вино од црне рибизле према рецепту, помешајте течност са 500 г гранулисаног шећера, претходно је растворите у литри дрениране каше. Стављамо водену браву (ако не, заменимо је непропусном рукавицом) и уклањамо је за даљу ферментацију на температури 16-25 ° Ц.
• Након недељу дана излијте литар сока, растворите у њему преостали шећер и вратите га назад. Поново постављамо поклопац воде и уклањамо ферментацију: сок потребан пре прављења сувог вина од бобица црне рибизле ферментираће око 14-21 дан.
• На крају ферментације, на што указују одсуство мехурића гаса и присутност седимента на дну, пивску воду изливамо кроз цев да не би додирнули седимент у новој боци. Посуду запечатимо и ставимо на хладно место попут подрума или фрижидера за коначно зрење.
• Сваких 20 дана из млијека спајамо домаће сухо вино од црног рибиза. За пар месеци постаће лакши и стећи ће свој прави укус..

Готово пиће се сипа у чисте боце, затвара се чепима и чува водоравно не дуже од 36 месеци, јер не садржи конзервансе као што је сумпор-диоксид који се користи у индустријском винарству.

Сада знате како добити сухо вино од црног рибеза код куће - ароматично и укусно, са црвенкасто љубичастим нијансом која ће одушевити родбину и пријатеље на било којој гозби. А посебно је пријатно што ово пиће можете сами направити, чак и без вештине израде вина - овај рецепт је тако једноставан!