Ојачано вино црног рибиза

Јагоде од црне рибезе праве одлична винска пића: столни, десертни или јачи - за љубитеље снажног вина.

Ојачано вино од црног рибиза, припремљено уз додатак вотке, коњака или другог јаког алкохола, има укус врло добро. Открићемо које су тајне израде напитака од домаће рибизле повећане снаге како бисмо испробали наше властите снаге у производњи вина.

Рецепт за вино са обогаћеном црног рибизлом

За израду јаког пића од рибизле користимо следеће производе:

• Шећер - 2 кг-
• Јагоде црне рибизле - 6 кг-
• Лимунска киселина - 20 грама-

• Вода - 6 литара-
• Лагане грожђице - 200 грама-
• Коњак или водка.

Лимунску киселину користимо да стабилизује укус домаћег вина обогаћеног црног рибиза.

Не перемо грожђице: квасац који живи на његовој површини појачава ферментацију и доприноси бржем пићу.

Како направити обогаћено вино од црног рибиза

Вино од рибизле није само укусно, већ је и здраво пиће које чува већину драгоцених материја које се налазе у бобици, јер није подвргнуто термичкој обради.

Али, за разлику од грожђа, сировинама црне рибизле је потребно додавање воде и гранулираног шећера, јер садржи мало шећера и сока. Иако се на кори рибизле налази пуно квасца, препоручује се зачињање сока грожђицама..

Дакле, спремни смо да направимо обогаћено вино од црног рибиза по овом рецепту:

• Сортирамо бобице, решавајући се смећа, стабљика и поквареног производа: сировине, додирнуте трулежима и плијесни покварит ће окус напитка.
• Лагано оперите бобице, ако их купите, и осушите, савијајући их у једном слоју на папирним пешкиром. Рибизле сакупљене у сопственој башти или шуми није потребно опрати.
• Бобице сировине уситните у млинцу за месо или у блендеру, или мешајте чистим рукама, перући их за чишћење сапуном.
• Воду загријте, помешајте са шећером, кувајте 15 минута. и цоол. Помешати са лимунском киселином.
• Преносимо пире од рибизле да припремимо домаће обогаћено вино од бобица црне рибизле у стерилним боцама (ако једна није довољна) чаши, а горњи део је слободан.
• Помијешајте са неопраним грожђицама лаганих сорти и охлађеним шећерним сирупом, па уградите водену браву (може се користити гумена рукавица са рупом у прсту). Посуду с моштом стављамо у замрачено топло место да почне да лута.
• Кад сок ферментира, што може потрајати око месец дана, пиће из талога излучимо кроз танко црево у нове посуде, обавезно их проциједите кипућом водом и осушите. Излијте месо газом и исциједите сок у мошт.
• Све мешамо са јаким алкохолом - бирамо вотку, алкохол, луч или коњак по цени од 0,5 литара на 5 литара пића од рибизле - тако можете направити обогаћено вино од црне рибезе. А ако желите да додате зачињене ноте, сипајте мало кардамома у праху, цимета или аниса.
• Посуде затрпавамо и одложимо у подрум или неко друго вруће место (може се чувати у затвореном простору, ако је соба хладна) на неколико недеља да би коначно сазрело..
• Готов напитак филтрирамо кроз газу како би се ослободили зрна зачина и остатака седимената и изливамо у боце. Затварамо их непропусним чеповима или чеповима (ако су лабави, запечатимо их бртвеним воском) и уклонимо их на хоризонтално складиштење.

Као што видите, прављење обогаћеног вина од црне рибизле уопште није тешко, главно је имати стрпљења и поштовати технологију. И на крају, још једна тајна: црну рибизлу најбоље је комбиновати не са вотком или алкохолом, већ са добрим коњаком!