Како направити артичоке

Ово поврће је омиљени састојак кулинарских гурмана за припрему необичних, здравих, и што је најважније - врло једноставних јела..

Ова биљка је врло непретенциозна у кухињи, па се не можете бринути како да кувате артичоке, чак и ако се никада раније нисте бавили њима. Све што вам треба је мало времена за читање да бисте научили неке важне трикове везане за кување овог поврћа. То је такође важно споменути артичока има многа корисна својства.

Артичока: избор, припрема и припрема

Свако јело започиње правим избором производа, а артичоке нису изузетак. Ако их никада раније нисте куповали или припремали, можда ћете имати неколико питања - на пример, које артичоке би требало да одаберете, како би требали да изгледају и који део биљке треба да припремите? Започнимо с логичним - избором артичока.

Постоји неколико детаља на које би требало обратити пажњу пре куповине овог медитеранског поврћа:

• Артичока би требала бити свјежа, не смије бити тијесна и без видљивих оштећења..
• Ако су јој латице превише суве, вероватно неће бити јестиве.
• Свјежи меснати и мекани артичоке на додир, еластични пупољци.
• Препоручљиво је купити артичоке са делом стабљике, тако да оне трају дуже.
• Боље је да купујете артичоке који су недавно исечени и стављени на продају..
• Питајте продавца пре куповине колико су дуго те артичоке доносили..

Будући да се као храна користи само неотворено цвеће - корпа артичока, управо на њега морате обратити највише пажње. Ако су латице оштећене, пожутеле или суве, а стабљика поврћа има прилично троми изглед, онда су вероватно артичоке већ пропадле и постале мање корисне, изгубиле су свој основни укус.

Највреднија ствар у корпи артичоке је дно пупољка, тако да купујете искључиво свеже, буквално исечено дан раније. Артичоке чувају на исти начин као и цвеће - одсечене стабљике стављају у посуду са водом. Само у овом случају поврће може остати у свом нормалном облику.

Како четкати артичоке

Следећа фаза је припрема артичока и његово чишћење. Како четкати артичоке?

• Потребно је одрезати врх пупољка, наиме уклонити његов врх са сваке латице, остављајући око 70-80 листова.

• Затим се артичоке темељито опере под текућом водом и стабљике се режу.

• Даље, пупољке треба омотати нити или врпце тако да поврће током припреме не изгуби свој естетски изглед.

Артичоке се ставе у слану воду и кувају док не омекша, око пола сата.

Ово је важно: артичока - биљка која врло брзо оксидира. Због тога је важно спречити црњење, радити само са прибором од нехрђајућег челика, а боље је одмах обрисати места посекотина свежим лимуном. Такође се може додати у кипућу воду у којој ће се поврће кухати.

Артичоке се најбоље комбинују са сосима од лимуна, а могу се конзумирати и свежи, сирови. За салате се обично користе мале и средње корпе, а листове пупоља сече ситним тракицама. Пуне се артичоке, а медитеранско здраво поврће се такође може кисело додавати другим јелима.

Киселе артичоке

Конзервиране артичоке одлична су прилика за припремање здравог поврћа за будућност. Рецепт за кисело је прилично једноставан, чак ће се и новијски кувар носити с тим. Све што требате су потребни састојци и мало времена..

1. Артичоке (4-5 великих корпи или 7-8 средњих).
2. Лимун (довољно ће бити 2 средње величине).
3. Мало белог лука.
4. Балзамични сирће (приближно 2 кашике).
5. Маслиново уље.
6. Зачини (со, црни бибер).

Прво морате припремити посуду са лимунском водом да се током процеса чишћења артичоке не потамне и не оксидују. Сипајте хладну воду у посуду, а затим у њу исциједите сок од лимуна. А сада је вријеме за чишћење артичока: шта даље?

Са сваке стабљике артичоке потребно је оштрим нехрђајућим ножем уклонити коре и горњи део ноге. Одрежите стабљику, остављајући само 1-2 цм испод пупољка. Спољни слој лишћа мора се уклонити, јер су често веома чврсти и суви. Због тога остављамо само унутрашње лишће пупољака и језгро.

Затим се корпа артичоке преполовимо одозго, то јест уклањамо горњи део пупољка. Као резултат тога, остаје само језгра корпе и лишће око ње. Ову језгру смо изрезали са унутрашњости артичока кашиком. Важно је имати на уму да сваки огуљени пупољак ставите у лимунску воду док радите са осталима.

Ово је важно: такве киселе артичоке могу се користити за салате, као зачињен додатак другим јелима, а кисели артичоке се чувају око шест месеци. Боље је да у маринаду не додавате зеље или друге састојке, јер то може оксидирати поврће и скратити му време складиштења..

Очишћене артичоке кувају се у истој лимунској води у којој су били чувани..

Припремљени за конзервирање, пупољци се кувају око 30-40 минута, затим се изваде из воде и преполове дуж. Артичоке се мешају са преливом, а затим ваљају у стаклене тегле. Можете и само да ставите посуду у фрижидер, а за салате користите киселе артичоке.

Прелив се припрема на овај начин: маслиновом уљу се додаје сок од лимуна, балзамично сирће и здробљени бели лук. Посолите, попаприте, а затим кувани артичока спустите у прељев и добро измешајте.

Салата од артичоке

Како кухати артичоке за свеже салате? Постоје два основна рецепта за кување: артичоке су или свеже и сирове, или кухане (или киселе). За свежу салату су погодне мале и меснате артичоке. Кошаре се чисте и перу према горе описаној шеми, а затим се режу на уредне тракице.

Рецепт за салату од дијета са артичоком

1. Киселе артичоке.
2. Свјеже лишће руголе.
3. Цхерри парадајз.
4. Пармезан сир.
5. Балзамични сирће.

Чери парадајз нарежите на четвртине, додајте целе листове ругаче, укисељене половине артичока и зачините нарибаним пармезаним сиром, а готову салату по врху лагано пошкропите балзамичним сирћетом. Испада да је јело врло укусно и лагано, необичног укуса.

Постоји огроман број рецепата и савета о томе како скувати артичоке. Многи кувари додају артичоке у тјестенину и такође пуне корпе од артичока. Главна ствар је да се не плашите егзотичног изгледа ових биљака и да знате како правилно кухати. Не устручавајте се показати машту у кухињи, могуће је да ћете и сами измислити савршен рецепт за гурманско јело са артичокама, одушевити породицу необичном вечером. Артичоке су диван дијетални производ који је изузетно богат витаминима и минералима. А ако их никада раније нисте куповали или припремали, почните с нечим врло једноставним. На пример, за доручак почастите се свежом салатом с артичокама.