Артичока: историја поврћа и његова својства

Медитеран је земља позната код нас као родно место свих врста туђих биљака, необичних јела и љутих јела по нашем укусу..

Тако је артичока, биљка са широким лишћем породице Астров, стигла до нас управо из ове дивне земље, одмах постајући омиљени гурмански производ. Значајно је да се ова биљка у Аустралији и регионима Јужне Америке сматра коровом, а сматрамо је врло сличном трњама..
Ово поврће се користи у кувању, па се многи питају како скувати артичоку. Његова широка употреба је последица чињенице да артичока има многа корисна својства.

Како изгледа поврће артичоке?

Артичока - Цынара

Артичока је прилично лепа биљка која има право стабљику и округлаве велике листове, великодушно обасјане белим длачицама доле. Цватња артичока по изгледу је врло слична чичка - цветови такође имају богато љубичасту нијансу, а цвеће заиста изгледа као пољски коров.

Биљка воли суху климу и обиље сунца, па расте свуда у врућим земљама, где су честе обилне кише ретка појава..

У храни се углавном користе корпе артичоке, које су неотворена корпа будућих цвасти. Артичока је вишегодишња биљка, расте на тлима попут велике травнате културе. Кошаре са артичоком, које гурмани воле да једу, достижу пречник од око 8 цм, имају типичну светло зелену боју, понекад светло зелену.

Како изгледа артичока? Било који летњи становник или особа која је била у природи сматраће да је артичока директан сродник корова нашег славенског поља. Заиста су врло слични, али неискусном оку могу чак изгледати исто. И то није изненађујуће, јер обе биљке потичу из исте породице Астров, само је артичока много већа, шири се од њеног славенског колеге, има више лишћа.

Фотографија артичока

Укус артичока

Листови, корен и стабљика артичоке користе се у Вијетнаму за прављење чаја. Кошаре биљке, неотворене пупољке, углавном се користе за храну: једу их свеже, куване, киселе.

Окус артичока има јединствен и практично ништа од свега, али многи тврде да кувани бубрег артичока највише подсећа на зелени грашак.

Врсте артичока

У нашим земљама артичока се још увек сматра деликатесом. Али у древном Египту и Грчкој, ова биљка је била позната већ дуже време: више од пет хиљада година, локални становници је користе као природни лек и природни афродизијак. У свету постоји око десет врста ове медитеранске биљке, али углавном се једу шпанске артичоке..

На латинском језику све врсте артичока звуче као „цинара", Што дословно значи" пас ". Очигледно је да су стари људи листове необријаног пупољака веома сличили пасјим зубима, што је послужило као назив биљке. Шпанска артичока донета је под Петровом Великом, где се углавном користио као украсна биљка..

Врсте артичока

• Цинара цардунцулус (јестива) Артичока шпанска)-
• Цинара алгарбиенсис-
• Цинара баетица-
• Цинара цорнигера-
• Цинара ауранитица-
• Цинара тоурнефортии-
• Цинара цорнигера-
• Цинара хумилис-
• Цинара сириаца-
• Цинара циренаица.

Културни поглед Цинара цардунцулус активно узгаја у регионима Италије и Француске. Корпе шпанског артичока су посебно велике, достижу пречник до 12 цм, веома су богате каротеном, витамином Ц, тиамином и витамином Б2. Од ове врсте артичока узгајањем су изведене и друге велике културне категорије:

• Зелене велике корпе: Цамус де Бретагне, Зелени глобус и Цастел-
• Љубичасте велике корпе: Романесцо и Ц3.

Научници развијају лекове из лишћа артичока, активно га користе као биолошки активни додатак да би смањили тежину, итд. Због ниског калоријског садржаја (само 47 кцал на 100 грама производа) артичока је добила титулу дијеталне биљке, а богат састав виталних елемената у траговима може надокнадити недостатак витамина у организму.