Укусне салате за зиму - рецепти са фотографијама

Желећи сачувати пажљиво узгојен усев, многе домаћице припремају зиму. У основи, то су класични кисели краставци, парадајз, кисели купус или поврће. Али постоји и занимљивија врста залогаја - салата.

Салате за зиму прилично су необичан начин конзервирања, када у једном рецепту можете комбинирати неколико врста поврћа, зачинског биља, зачина и зачина, а као резултат добивате врло укусно јело над којим ће се сви гости и домаћинства изненадити.

Салата од парадајза и лука за зиму

Ова салата биће одличан залогај кад нема времена за кување.

Требат ће вам: 7 кг парадајза, 1 кг лука, 100 г шећера, 150 г соли, 5 шољица биљног уља, 3 шоље 9. сирћета, 10 ком. ловоров лист, 30 ком. грашак црни бибер, 20 ком. каранфили пупољци.

Кување. Парадајз нарежите на кругове или кришке, уклањајући стабљику. Изрежите лук на пола прстена. У припремљене тролитарске стакленке ставите поврће у слојевима, почевши од парадајза. Поврће поврћа ставите 4 ловорова листа, 4 гредице клинчића, 4-5 грашка паприке. Припремите маринаду додавањем 3 кашике кашике у 1 литар воде. соли и 4 кашике шећера, па им сипајте поврће. Канте са поврћем ставите на стерилизацију 5-10 минута. 2 минута пре краја стерилизације додајте 6 кашика. уља и 4 кашике сирћета и одмах разваљајте.

Салата од парадајза и бибера за зиму

Ова укусна салата биће изврсно предјело или прилог месним јелима..

Требат ће вам: 5 кг парадајза, 1 кг паприке, шаргарепе и лука, 1 шоља шећера, 4 кашике кашике. соли, 1 кашика грашак црни бибер, 1,5 шоље биљног уља и 3 кашике. сирћета.

Кување. Уклоните стабљику из парадајза и прођите кроз млин за месо (или их исеците помоћу блендера). У дубокој лонцу пирјајте масу на лаганој ватри око 1 сат да се направи густи парадајз сос. Огулите и нарибајте шаргарепу, лук и паприку насјецкајте на коцкице. У дубокој тави загрејте биљно уље и пржите сецкано поврће, а затим их додајте сосу од парадајза. Сипајте со, шећер, ставите бибер, све добро измешајте и крчкајте још пола сата. Сипајте сирће неколико минута пре краја кувања и све измешајте. Готову салату ставите у банке и разваљајте.

Парадајз салата од слатког бибера

Ова врло необична салата украсит ће било који, чак и свечани сто. И какав укусан укус паприке у пуњењу!

Требат ће вам:1 кг парадајза, 300 г лука, 300 г зеленог пасуља, 300 г шаргарепе, 300 г коријена целера, 300 г паприке, 1 кашика. шећера, 2 кашике. со, 200 мл биљног уља, 200 мл 9. сирћета.

Кување. Бланширајте парадајз 5-10 минута. По жељи можете их огулити и самљети миксером. Ставите масу у дубоку посуду, мало посолите, прокувајте. Затим додајте лук, пасуљ и шаргарепу. Пирјајте поврће 10 минута, а затим додајте нарезане паприке и ситне комадиће целера, прелијте уљем, сирћетом, додајте со и шећер. Пустите да крчка пола сата, повремено мешајући. Готову салату ставите у припремљене стакленке и разваљајте.

Салата од цвекле са чешњаком

Оваква припрема може бити не само пуна ужина, већ и састојак друге салате.

Требат ће вам:2 кг репе, 5 режња белог лука, 0,5 кг лука, 200 г пасте од парадајза, 200 мл биљног уља, 2 ловорова листа, млевени црни бибер, сол и шећер по укусу.

Кување. Добро оперите репе и кухајте док не скухају. Затим огулите и нарибајте на крупној рерни. Сјецкајте лук и пржите на загрејаном уљу док не омекша. Додајте му рендану цвеклу и пирјајте док се поврће не смањи на половину. Затим додајте сецкани бели лук, парадајз пасту, сол, бибер и мало шећера. Ставите ловоров лист пар минута пре кувања. Готову салату ставите у припремљене стакленке и одмах је уваљајте.

Салата од патлиџана, парадајза и бибера

Ова салата је врло једноставна за припрему, али на крају добијете укусну и задовољавајућу ужину.

Требат ће вам: 10 ком. патлиџан, паприка, парадајз, црни лук, чешањ лука, 1/2 шоље шећера, 2 кашике. соли, 1 шоље биљног уља и 3 кашике. 9. сирће.

Кување. Оперите поврће, патлиџан, паприку, парадајз и лук, исеците на коцкице. Све ставите у дубоку посуду, додајте уље, со, шећер. Ставите таву на ватру, ставите да прокључа и кухајте 15-20 минута. Сипајте сирће и кувајте још 10 минута. Потом додајте сецкани бели лук, добро измешајте, кухајте неколико минута и одмах распоредите салату у припремљене стакленке и уваљајте.

Укусна салата од пасуља за зиму

Салата се може послужити као пуни оброк, или као додатак јелима од меса.

Требат ће вам:1 кг пасуља, 2,5 кг парадајза, 1 кг мркве, 1 кг звонастог бибера, 1/2 кг лука, 1 шоља шећера, 3 кашике. со, 2 шоље биљног уља, 1/2 шоље 9. сирћета, 2 кашике кашике црни бибер.

Кување. Пасуљ унапред намочите у води (боље да се остави преко ноћи). Пре припреме салате, оциједите и исперите пасуљ. Поврће оперите и огулите, шаргарепу нарибајте на крупно решетку, паприке, парадајз и лук нарежите на коцкице. Све измешајте у шерпици, додајте шећер, со, бибер, уље и сирће. Помешајте и кувајте на лаганој ватри око 2 сата, повремено мешајући. Врућу салату ставите у стерилисане тегле и разваљајте.

Салата од купуса, шаргарепе, папра и лука

Одлично месно предјело!

Требат ће вам:1 кг бијелог купуса, шаргарепе, паприке и лука, по литри стакленке, 10 кашика кашике. шећера, 5 кашика кашике со, 100 мл 9. сирћета и воде.

Кување. Купус ситно исецкајте, шаргарепу и паприку нарежите на тракице, лук - на пола прстена. Све поврће помешајте у дубоку посуду и ставите у стерилисане тегле, добро промешајте. Прелијте кипућу воду преко салате до ивице тегле, прекријте поклопцима и оставите 10 минута. Затим проциједите воду кроз посебан поклопац са рупама и опет поврће напуните кипућом водом, оставите 10 минута. Отопите воду поново, а у посуде са поврћем додајте шећер, сол и сирће. Сипајте свежу кипућу воду, затворите тегле поклопцима и одмах ваљајте.

Салата с пиринчем и поврћем за зиму

Укусно, срдачно предјело главним јелима, које се могу додати и у поврћане супе.

Требат ће вам:1 чаша пиринча, 4 кг парадајза, 1 кг паприке, шаргарепе и лука, 100-200 г шећера, 2 кашике. со, 300 мл биљног уља, 100 мл 9. сирћета и воде.

Кување. Парадајз бланширајте, извадите кору, извадите стабљику и исеците је блендером или мљевеним. Огулите и нарибајте шаргарепу на крупној рерни. Паприку очистите од семенки и исеците на коцкице. И насјецкајте лук. Прво сипајте пиринач водом и пустите да куха један сат. У дубокој тави са дебелим дном загрејте уље, пржите паприке, лук и шаргарепу. Улијте 1/3 шоље воде и пирјајте поврће 20 минута. Затим ставите сецкани парадајз и пирјајте још 20 минута. Сипајте шећер и сол усредсређујући се на свој укус. Након тога, набубрен пиринач сипајте поврћу, мешајте и крчкајте 25 минута. Сипајте сирће и мешајте 10 минута пре краја кувања. Готову салату ставите у банке и разваљајте.

Зимска салата са тиквицама, парадајзом, паприком и луком

Ова салата је једноставно величанствена и због тога у тренуцима нестаје са стола!

Требат ће вам:2 кг тиквица, 200 г лука, 6 ком. паприка, 1 кг парадајза, 1 шоља шећера, 1 кашика. со, 1 шоља биљног уља, 1 шоља парадајзне пасте, 1/2 шоље 9-сирћета и 1 литар воде.

Кување. Поврће оперите, огулите и на коцкице. Помијешајте парадајз пасту са водом и дођите до кључања, додајте поврће, додајте шећер, со, посолите уљем, добро промијешајте, донесите до кључања и кухајте 20 минута, мешајући. На крају кувања додајте сирће, промешајте, кувајте још пар минута. Готову топлу салату ставите у стерилисане тегле и разваљајте.

Салата од шаргарепе, парадајза и бибера

Мирисна и свијетла салата од шаргарепе биће одличан додатак различитим јелима.

Требат ће вам:2 кг мркве, 1,5 кг парадајза, 1 кг паприке, 300 г шећера, 2 кашике кашике. со, 300 мл биљног уља, 150 мл 9. сирћета.

Кување. Огулите и нарибајте шаргарепу на крупној рерни. Паприку нарежите на тракице. Парадајз бланширајте неколико минута у кипућој води, извадите кору, извадите стабљику и уситните (можете да користите блендер или комбинујте). Помешајте све поврће, додајте со и оставите да се удувава 5-6 сати. За маринаду помешајте уље, сирће и шећер, прокувајте и кухајте 5 минута. Поврће прелијте врућом маринадом, промијешајте, пирјајте пола сата на лаганој ватри, а затим ставите салату у стерилне тегле и ваљајте.

Зимска салата од краставаца

Веома необична салата која је савршена за јела од меса и рибе.

Требат ће вам:2 кг краставаца, 1/2 кг лука, 2 режња белог лука, гомила першуна, 150 г шећера, 3 кашике. соли, 3 кашике биљног уља и 100 г 9. сирћета.

Кување. Оперите краставце, натопите неколико сати у хладној води. Затим их исеците на танке колутове. Изрежите лук на пола прстена, насјецкајте бели лук и першун. Све помешајте у дубокој посуди, додајте со, шећер, маслац и сирће. Добро измешајте и оставите да вари 4-5 сати. Затим чврсто ставите салату у стакленке, стерилите их и разваљајте.

Једноставна салата од зеленог парадајза за зиму

Салата необичног укуса и боја украсит ће вашу празничну трпезу и одушевити госте.

Требат ће вам:3 кг зелене рајчице, 1,5 кг лука, 1,5 кг мркве, 300 г шећера, 100 г соли, 20 ком. грашак црни бибер, 3 ловорова листа, 300 мл биљног уља, 100 мл 9. сирћета.

Кување. За парадајз извадите стабљику и исеците на коцкице. Лук нарежите на пола прстена, а шаргарепу нарибајте на рерни за корејску шаргарепу. Помешајте све поврће, додајте шећер, со, бибер, сирће, све добро измешајте и оставите 10 сати на собној температури. Затим прелијте уљем, измешајте, ставите на полагану ватру и, доводећи до кључања, кувајте пола сата. Готову топлу салату ставите у стерилисане тегле и разваљајте.

Салата од карфиола са парадајзом и бибером

Ова салата није само врло укусна, већ и лепа по изгледу.

Требат ће вам:1,5 кг карфиола, 1 кг парадајза, 1,5 кг звонастог бибера, 2 главице белог лука, 2 свежњева першуна, 100 г шећера, 60 г соли, 200 мл биљног уља и 150 мл 9. сирћета.

Кување. Купус раставите на цвасти, темељно их исперите и кухајте у сланој води 5 минута. Затим проциједите воду, охладите поврће. Огулите паприку са семенки и исеците на тракице. Пребаците парадајз кроз млин за месо (или га исеците миксером) уклањањем стабљике. Помијешајте поврће, додајте сјецкани бијели лук и першун, путер, сол и шећер. Ставите биљну мешавину да прокуха на тихој ватри. Додајте карфиол, лагано измешајте и кувајте 10 минута. Врућу салату ставите у стерилисане тегле и разваљајте.

Салате од конзерви су одличан начин да се очувају корисна својства поврћа и залихе витамина за целу зиму.