Першинов корен

Пикантно зеље дуго се користи као зачин за салате, месна јела и супе, а данас се од њега праве и витамински зелени смоотхиеи.

Али у неким зачинским биљкама, као што је першин, не само да је зеље укусно и здраво, већ је и подземни део - корење. Користе се свеже, осушене и чак слане: сазнајемо које сорте ове биљке се могу самостално узгајати.

Першун коријена шећера: опис

Першинов корен - Петроселинум цриспум вар. Туберосум

Ово је подврста коврчавог першуна (Петроселинум цриспум) из породице кишобрана.

Двогодишња биљка (корено поврће узгаја се током једне године, ахене сазревају у 2) са дебелим вретенастим кореном и листом розете која се састоји од 20-30 сјајних тамнозелених листова пернато расцепљеног типа и троугластог облика.

Има равно гранато стабло високо до један метар.

Цветови першуна коријена су зеленкасто жути, период цватње је јуни - јули. Цватња се завршава формирањем овоидних акхена.

Биљка се први пут појавила у медитеранским земљама, где је у дивљини пронађена до данас. Популарна зачин који се користи у кувању.

Першинов корен садржи витамине (ПП, Б1, Б2, К, Б6, Ц, А), аскорбинску и фолну киселину, много минерала (гвожђе, калијум, магнезијум, калцијум и фосфор), као и корисна есенцијална уља.

Коријен першун: излет у историју

Прво помињање першуна забележено је у старом Египту, где се веровало да ова биљка потиче од капи крви која потиче из рана сина Озириса, кога су убили непријатељи. У знак сећања на његову смрт, Египћани су приредили поворке, стављајући венце од гранчица першуна на главе. Касније су почели да организују столове за комеморацију..

Грци су такође повезали ову биљку са тугом и несрећом: ако особа која носи першун пређе пут за вас, то је исто као да црна мачка трчи пред вама. Наравно, тада се першин није користио у кулинарске сврхе. А име биљке је због чињенице да су је стари Грци открили да расте на камењу, и назвали су је „петроселинон“ (од речи „петр“ - камен). Много касније је преименован у "першун".

За стол су га служили тек у деветом веку, а јели су само корење, јер још увек се веровало да зеленило доноси несрећу. У Русији се од 11. века узгајала за лековите потребе. Тада су га звали „пестре“, „свербиг“ или „петросилов трава“. Руси су је лечили соком за разне ране, укључујући и оне које остају након угриза отровних змија. Као зачин, сецерни першин почео се користити тек у 19. веку.

Узгој коријена шећера першун

Першун вишегодишњи или једногодишњи расте добро на лабавом плодном тлу, воли правовремено залијевање. Ако је посадите у глинено тло, корење расте прекомерно разгранато и незгодно за складиштење и употребу..

Што се тиче киселости тла, она би требала бити благо повишена или нормална. Најбоље место за садњу је добро осветљено подручје, али корен першуна такође расте у делимичној сенци. Сјеме можете посијати у креветима, гдје су прошле године узгајали парадајз, купус, краставце, лук и кромпир.

Популарне сорте корена першуна

Сорта сортимента ове биљке је врло велика: представљамо најобичније сорте корена першуна и упознајемо вас са карактеристикама сваке од њих.

Сорте першуна

• Добро јутро. Сорта која даје високе приносе и сазрева 125-135 дана након ницања. Из семенки расту моћне биљке висине око 38 цм са великим мирисним лишћем и стожастим коријењем тежине око 120 г.

Са 1 квадратног метра можете сакупити око 4 кг савршено ускладиштених коријена.

• Алба. Популарна касно зрела сорта, која сазрева приближно 170 дана након појаве клица. Формира моћне грмове глатких неразгранатих стожастог коријена. Маса једног корена је око 230 г, пречник - око 7 цм, дужина - до 28 цм.

Са 1 м² можете прикупити до 5,5 кг дуго складиштеног усјева.

• Шећер. Рано сазревање старе сорте першуна (унесено у Државни регистар 1950.) - око 95 дана од клијања. Разноликост је добра због свестраности: и корен и врхови су подједнако укусни: зелена је добра као и лист першуна. Коријенски усјеви имају конични облик и достижу масу од око 75 г.

Недостатак ове сорте је што се она не може дуго чувати..

• Орао. Средња сезона непретенциозна за услове узгоја сапершин коријена пертх: зрење настаје након отприлике 125 дана од појаве клица. Обликује раширене грмље бујног зеленила и глатког коријена изражене ароме тежине око 150 г.

Са 1 квадратног метра можете сакупити до 2,5 кг савршено ускладиштених коријена.

• Коначно. Сорта која сазрева 130 дана након ницања и расте у облику средње величине биљке. Маса корена може достићи 190 г, пречник - 2,5 цм, дужина - 22 цм.

Са 1 м² сакупља се до 2,5 кг коријена просјечне јачине.

• Пикуант. Сорта сазрева после 135 дана од појаве клица. Биљка је обрастала бујним невероватно укусним зеленилом, које има укус супериорнији од многих лиснатих сорти. Першинов корен има конусни облик, достиже масу од око 110 г и добро се складишти..

Са 1 квадратног метра можете сакупити до 1,9-2,8 кг коријена.

• Жетва. Средње сезонско легло, сазрева за 130 дана од клијања и отпорно је на болести. 2 месеца након сјетве, на вртном кревету појављују се лепршаве розете њежног лишћа са дивном аромом. Маса коријенских усјева, који су добили облик конуса, је око 120 г. Дужина једног коријена је око 23 цм. Сорта се дуго чува, коријење се може јести свјеже и конзервирано.

На 1 квадратном метру може нарасти до 3,5 кг укусних коријена.

• Бордовик. Период зрења ове сорте је око 135 дана од појаве садница. Биљка формира моћну розету од око 30 листова и цилиндричних коријена дужине до 35 цм, промјера 4 цм и тежине око 170 г. Снажни меснати цилиндрични коријени у промјеру до 4 цм достижу 35-40 цм у дужину.

Са 1 м² земље можете сакупити од 1,6 до 3 кг коријена бордо першуна.

• Берлин. Сорта са касним периодом зрења - од 150 до 180 дана од појаве садница. Биљка формира раширену розету и коничасте шиљасте коренике дужине око 20 цм, тежине од 50 до 110 г и пречника 4 цм. Листови ове добро чуване сорте такође се користе у прехрамбене сврхе..

Са 1 м² сакупљају до 6 кг корена першуна.

Сада знате да се коријен першун једнако добро једе као и његов лиснат лист. Главна ствар је да јој обезбеде оптималне услове за узгој и изаберу најпродуктивније сорте.