Сјетва коријандера или клинцара

Зелење је одавно постало саставни дио људског живота, посебно у кувању: додаје се у салате и разна јела од поврћа и меса.

На пример, семенски коријандер, или килантро, налази се у многим рецептима где делује као зачин који побољшава укус јела. Зауставимо се на најпопуларнијим сортама ове зачињене биљке и сазнаћемо како она изгледа и у којим условима расте..

Коријандер: опис и историја појаве у Русији

Сјеме коријандера - Цориандрум сативум Л

Годишња биљка из вишежичне породице, висока 70 цм. Има коврчасто обликован корен и равно заобљене стабљике, разгранато од основе, са листом раздељеним цирусом.

Цвјета у мају-јулу ситним ружичастим или бијелим цвјетовима, скупљених у сложене кишобране. Плодови коријандера који сазревају у јулу и августу јер смеђи акхени дуги до 0,5 цм имају снажан мирис.

У дивљини коријандер расте на југу европског дела Русије, Кавказа, централне Азије и Крима. Коријандер се масовно узгаја на северном Кавказу, у Украјини, европском делу Русије. Најзаслужнији баштовани успевају да узгајају килантро чак иу централним регионима Иакутије!

Историјски коријени килантро

Коријандер је у нашу земљу стигао не тако давно - у почетку се насељавао у другим земљама:

• У западној и средњој Европи коријандер се појавио захваљујући Римљанима. Конкретно, он је доведен у Енглеску у 1. веку пре нове ере. е., гдје се дуго узгајала у жупанијама на југоистоку (сада тамо расте попут дивљих биљака).

• Европљани су довели Нови Зеланд, Америку и Аустралију у килантро током географских открића у 15. и 17. веку..

• У Русији је сјетва коријандера почела да расте тек у 30-им годинама КСИКС века, мада се у нашој земљи први пут појавила у 18. веку. Заједно са анисом, килантро у облику семенки донео је из Шпаније гроф П.И. Апракин. Поделио је семенке аниса сељацима села Црвене Вороњешке провинције, тако да су почели да узгајају нови зачин. Међу семенкама аниса било је коријандера. Наређено им је да корају попут корова, али килантро је био упоран. Временом је укусан и препознат као зачињена биљка..

Пхото оф цилантро

Прилажемо неколико фотографија коријандера (зеленила и семенки) да се упознамо како заправо коријандер и киландер изгледају.

Подручја примене за коријандер или семенски коријандер

Примена у разним областима људског живота проналази и семенке и семенке клинанта и његово есенцијално уље. Ево неколико начина употребе овог зачина:

1. Етерично уље килантро служи као сировина за синтезу ароматичних супстанци које чине козметику и парфеме.
2. Масно уље коријандера, које остаје након дестилације есенцијалног, широко се користи у индустрији штампарије, текстила и сапуна.
3. Коријандер се додаје разним намирницама: хлебу, сосевима, пецивима, кобасицама, сиревима, пиву и алкохолним пићима. Обогаћује укус домаћих јела, па се послужује уз месна јела у облику зеље, богата витаминима А и Ц.
4. Сјеменке килантроа помажу зацјељивању рана, ублажавају бол, побољшавају пробаву и рад јетре, уклањају затвор, лијече хемороиде и зато се користе у медицинске сврхе. Цилантро у ветерини користи се за уклањање глиста код животиња.
5. Храњиви оброк од коријандера иде за исхрану перади, зечева и стоке.

Врсте Цилантро

Било које сорте килантро садрже пуно каротена, витамина А, Ц, Б1 и Б2, а њихова семена укључују шећер, скроб и здрава есенцијална уља. Размотрите најбоље сорте коријандера.

• Коријандер Амбер и ЦАРИБЕ Ф1. Есенцијално уље зачињене сорте са обилном зеленом масом, касним пуцањем и израженим мирисом. Сорте су богате есенцијалним уљима, па семенке и листови испуштају јаку арому.
  Листови су мекани и укусни, добро се слажу са првим и другим јелима, салатама. Семе се може додати у кобасице, пецива и маринаде.

Сорте Иантар и ЦАРИБЕ Ф1 се посеју на плодним лаганим тлима до средине лета са размаком од две до три недеље. Пуцњеви се појављују 12. - 15. дана. Када биљке досегну висину од 10-15 цм, можемо их исећи на зеље. Ако су потребна семења, сакупљамо их када пожуте за 40.

• Цориандер Дебут. Сорта сазрева у месец и по дана из садница. Узгаја се на отвореном терену као зачин и као сорта килантро за зеље. Твори полусјеновиту уздигнуту розету листова са обилном зеленом масом која досеже 29 цм висине и 25 г тежине.
  Листови и петељке обојени су зеленом бојом. Цењени су по пријатном нежном укусу и снажној зачињеној ароми. Пошто садрже велику количину витамина П и Е, стављају се у јела од меса и рибе, свеже салате. А најукусније семенке обогаћују укус кобасица, сосева, хлеба, пецива и маринада.

Дебутне семенке се посеју у земљу у априлу. Да би свежа биљка килантро остала на столу дуже време, редовно је посејавајте сваке 2-3 недеље.

• Стимулус од коријандера од поврћа. Средња сезона сорта са уредном розетом с богатим сјајним лишћем. Једна утичница може тежити 45 г.
  Најбоље је посејати га после стојних култура, кромпира и махунарки, који су оплођени органском материјом. Сорту сејемо у априлу, понављајући свака 2-3 недеље до средине лета да бисмо јели свеже залеђе сваки дан. Ако вам требају сјеменке, посијајте коријандер у рано прољеће са тридесет центиметара растојања између редова.

• Коријандер Бородински. Зачињена сорта са сочним мирисним лишћем које се може сећи 35-45 дана након ницања. Плодови се беру након три месеца..
  Свјежи листови килантро добри су у салатама, месним и рибљим јелима. Семе се користи као зачин у чистом облику или као мешавина са другим зачињеним биљкама..

• Цориандер Таига. Зачињено годишње зрење: зеље може се сећи након 35-45 дана након клијања. Сорта има веома светлу боју, густо лишће и јаку осебујну арому. Листови младих биљака користе се у припреми разних јела, семенке - као зачин.

• Коријандер Венус. Касно зрела сорта са полу-узгојеном розетом укусних лишћа које производе њежну арому. Као и друге сорте килантро, користи се у кувању као зеље и семенке..

• Цориандер Вангуард. Ниска, изразито ароматична сорта са уздигнутом розетом средњих листова и белих цветова. Њежни листови и млада стабљика добри су у салатама. Зрело семе и сушени листови одлична су зачињена зачин јелима. Сорта је средња сезона, тако да се први рез на зеленилу може направити за 45 дана.

То нису све сорте килантро - редовно се појављују нове, са побољшаним укусом и ароматичним особинама. Али, без обзира на разноликост семенског коријандера, сви су обдарени многим здравим својствима.