Коријен першун: жетва за зиму

Зачињене биљке, засићене витаминима и минералима, чврсто су ушле у наш живот: једемо их, лечимо, користимо у козметичке сврхе.

На пример, такве биљке укључују першин из коријена, берба за зиму је прилично једноставна, мада постоји много начина. Научимо како га чувати у подруму, замрзавати, сушити, посипати сољу и кисели краставци како бисте се обезбедили корисним материјама на хладном.

Берба коријена першуна: када и како брати

Када бере коријен першуна? Главна ствар је имати времена за то прије почетка константног мраза. Вријеме брања першуна из коријена је око 15-25. Септембра - све овиси о регији и клими.

Знајући када ископати корен першуна, бирамо сух, леп дан. Сам процес чишћења је следећи:

• Орежите першинов лист, остављајући мали пањац.
• Корено поврће нежно извуците из земље и оставите на сунцу да се осуши.
• Корене припремамо за складиштење.

А можете их чувати на различите начине - у подруму, као што је шаргарепа или репа, у замрзивачу, у сувом облику или у посудама.

Како чувати коријен першун у подруму

Да бисмо сачували жетву у подруму, прво сортирамо корење осушено на сунцу по величини и избацимо корене усјеве погођене штеточинама. Остатке земље отресемо из корена и пошаљемо је у подрум на складиштење, одабиром једне од метода:

• Складиштење у кутијама за песак. У кутије ставимо припремљене коштице першуна (главице напоље), сипајући слој по слој са благо навлаженим чистим песком.
• Складиштење пакета. Врхове и врхове корена обрежемо (да не нарасту) и ставимо у пластичне кесе. Могу се чврсто везати или, без затварања, посипати слојем дрвене пиљевине од четири центиметра.

Температура складиштења у подруму може бити од 0 до 15-20 степени. С времена на време проверавамо стање корена и, ако нађемо труле, одмах их уклањамо како не би остали заражени.

Замрзавање корена першуна за зиму

Першун се може чувати код куће смрзавањем..

Како замрзнути корен першуна за зиму

• Очистимо коријење ситних коријена длачица и темељито испрамо у двије или три воде.
• Оперите опрано коријење, распоредите на салвету и исеците на не густе кришке (три на рерни, ситно сецкане у блендеру).
• Ставите кришке (рендану масу) у пластичне кесе, избаците ваздух и пажљиво га повежите.
• Ставили смо је на чување у замрзивач, где се корење може чувати 8 до 10 месеци.

Рендирани першин можете изложити и у лименке, додати воду и замрзнути. Након што сипате лед у кесу и чувајте у замрзивачу.

Ако треба да додате корен першуна у јело ставите га без одмрзавања. Када се додају јухама и другим топлим јелима, то радимо пет минута пре краја кувања.

Како сушити корен од першуна код куће

Складиштење корена першуна за зиму је такође могуће у осушеном облику. Да бисте осушили кореновке, урадите следеће:

• Уклањамо лишће и ситне коријенове длаке, коријене исперемо у води.
• Оциједите кожу мало и осушите корење тако да га раширите на салвету.
• Коријен нарежите на траке (кругове).
• Пергамент ставите на плех за печење и преко њих распоредите сецкани першун.
• Уклањамо их на месту где пропух иде тако да мало избледе.
• Загрејати рерну на 40 степени, ставити лим за печење и осушити корење. Врата у овом тренутку остају отворена.

Першун можете сушити методом земље - ин виво. Све радимо као горе: оперемо, нарежемо, ставимо на лим за печење, само их не ставимо у рерну, већ на суво и тамно место и прекривамо папиром, остављајући отвор за вентилацију. Сушимо га пет до седам дана, понекад мешајући сировине.

Како чувати корен першуна када га сушимо? Осушени першун ставите у платнене (платнене, клинчке) кесице или папирне кесице и чувајте на добро прозраченом тамном и сувом месту..

Берба кореновог першуна за зиму: укусни рецепти

Першинов корен, чије се складиштење и припрема врши на различите начине, може се солити и укиселити, па чак и користити у припреми дресинга за супу.

Рецепти са першуном коријена за зиму: сољење

Да бисмо добили здрав кисели краставац из овог зачињеног корена, користимо једну од метода.

• Кисели лук у саламури. Корене темељито оперемо, очистимо с коже и исперемо водом. Нарежите на танку пластику или исеците на тракице и ставите у кипућу воду на пар минута. Затим ставимо у мале стерилизоване стакленке и направимо физиолошку отопину: у воду у којој су коријени третирани кипућом водом, додајте со - 80-100 г по 1 литри. Коријење напуните врућим сланим раствором, покријте поклопцем, стерилизирајте 20 минута и проциједите.
• Суво сољење. Корјен першуна очистимо с коже, исперемо и наришемо. Помијешати са сољу - за 5 дијелова коријена узимамо 1 дио соли. Помијешајте компоненте и распоредите их у тегле.

Слане корије першуна чувамо у подруму или на другом мјесту гдје се хлади. Када додајете со першун соли у јела, имајте на уму да сада у њих треба да сипате мање соли.

Како припремити корен од першуна за зиму: кисели сирћет

За маринирање коријена потребни су сљедећи састојци за припрему маринаде:

• Црне бибер - 6 ком..
• Вода - 1 шоља
• Сирће 9 - 1 шољица
• Гранулирани шећер - пола шоље
• Сол - брод 1-2 сата (по вашем укусу)
• Ловоров лист - 2 ком..
• Танко насецкани бели лук - 4 режња

Очишћене коре од першуна исеците на коцкице и умочите у слану кипућу воду три минута. Корене одбацујемо у штапић и спустимо их у веома хладну воду на пола минута. Спајамо га, першин ставимо у стерилне посуде, прелијемо кључалом маринадом од састојака наведених на листи и уваљамо га..

Приправци од зимског першуна за зиму: прелив за супе

Шта урадити са кореном першуна за зиму? Можете направити прекрасан прељев за супе - чорбу, чорбу и остало од ње и друго поврће. Састојци

• Коријенско поврће у било којој пропорцији - коријен першуна, целера, шаргарепе или пастрњака - 0,5 кг
• Бели папар било које боје, различит може бити - 1 кг
• Першун - 250 г
• Зелени копар - 250 г
• Со - 300 г

Како направити прелив за супу

Да направимо укусну зачин за борсцх, супу од купуса или другу супу, следимо план:

• Опрану паприку очистимо од стабљика и семена, исечену на тракице.
• Оперимо коријен першуна и другог поврћа и такође нарежемо на тракице.
• Оперимо копар и першун, протресемо воду, ставимо убрус да се осуши и млеве.
• Помијешајте кришке са сољу и причекајте 20 минута док се сок не појави. У исто време, мешамо сваких пет минута за равномерно сољење.
• Лагано тапкајући, положите на стерилисане посуде.
• Сипајте сол на врх и намотајте конзерве, или затворите пластичним поклопцима.

Прељев за супе савршено се чува у подруму или фрижидеру. А да се већ коришћени прељев не формира у теглици, на врх ставимо комад апотекарске сенфа.

Сада знате када ископати корен першун и како га чувати. Коријен першун, богат витаминима и минералима, који је лако сакупљати за зиму, одржават ће ваш имунитет на одговарајућем нивоу током цијеле зиме!