Болести (свињетина)

У срцу сваког гурмана налази се место за укусне и мирисне болете које одликује посебан шарм укуса. Поготово ако је то Бијела гљива - добродошао гост било које корпе гљива, коју није тако лако пронаћи, а ко успије, осјећа се заиста сретно.

Цеп

Цеп - Болетус едулис

На други начин га зову Боровик, Белевик, медвед, пан, скупа гљива.

Спољна карактеристика

Шешир од гљива

Шешир, који у младим гљивама расте у облику полутке и постаје конвексан - на јастуцима зрелих примерака, достиже пречник од 25 цм. Одликује се глатком, благо антилоп површином.

Боја шешира зависи од окружења раста гљивице и може бити различита: од беж до тамно браон. Болетус едулис који расте у боровим и смрековим шумама често има црвенкаст шешир.

Боровик има затегнуто, меснато бело месо које се не мења приликом оштећења..

Ова гљива се размножава округластим спорама смеђе-маслинастим прахом..

Гљива ногу

Ћепи израсту дебела масивна нога у облику цилиндра, задебљава се доле, дебљине око 50 мм и висине 20 цм. Нога одрасле гљиве, испуњена белим месом, обојена је бледо смеђом или белом бојом, а на врху је прекривена светлом мрежицом..

Већина ногу је скривена у леглу..

Мјеста раста

Бела гљива се налази у шумама било које врсте и расте под различитим дрвећем: боровима, смрчама, итд..

Плодовање се врши таласима: почетком јуна (ријетко), у другој половини јула, крајем августа. У наредним плодним периодима жетва је обилнија.

Сличне врсте

Јестива

• Маслиново смеђи храст-
• Храст.

За разлику од храстовине, месо свињских гљива остаје бело после сечења, уместо да постане плаво..

Отровно

• Жучна гљива. Сличан је Боровику само у младости и разликује се од њега горким укусом, нејестивошћу, ружичастом цевастом масом. Ако се ова гљива поквари, месо почиње попримати бледо ружичасту нијансу. Поред тога, на нози му је мрежа тамна и он није вољан да једе инсекте и њихове ларве, док их медвед напада, чим се роди.

Јестивост

Целулозна гљива одише слабим гљивичним мирисом или уопште не мирише, али по укусу подсећа на орахе. Љубитељи сласних гљива љубитељи укуса доживљавају као делицију: додаје се у сок Бецхамел, јулиенне и друга јела, пржена на путеру, сушена и потом прокувана мирисна супа од гљива.