Како одабрати мед и како га правилно складиштити

Вероватно нико неће оповргнути благодати меда. Свима је потребна: одрасли, деца и здрави људи и они који имају здравствене проблеме. Главна ствар је научити како одабрати прави, висококвалитетни производ. Дељење неких тајни.

Неко једе мед управо тако, са кашикама. Неко га дода у чај. Неко од њега припрема разна јела. За шта год га користиш, мед мора бити добар.

За шта је мед добар?

Свако од нас је од детињства чуо о предностима природног меда. А шта је мед и од чега се састоји?

Главна компонента меда су угљени хидрати: највише фруктозе има 38, нешто мање глукозе 31, а 10 шећера. Овај пчеларски производ је такође богат витамином групе Б, садржи малу количину витамина Ц. Поред тога, мед садржи макро- и микронутријенте који су веома потребни човеку: калијум, натријум, калцијум, фосфор итд..

Познато је да мед има антибактеријска и антифунгална својства. Често се користи у лечењу рана и опекотина. А антитусивни лек, који се састојао од топлог млека, путера и меда, користиле су наше баке.

Мед је неколико пута слађи од шећера, па се понекад користи у исхрани дијабетичара као заслађивач.

Понекад мед може изазвати тровање: особа има главобољу, мучнину, повраћање, па чак и несвестицу. Разлог је тај што су отровне материје присутне у нектарима неких биљака. Ако пчеле сакупљају мед са тих цветова, онда постаје отровно. Такви опасни носачи меда су рододендрон и неке врсте делпхинијума..

Како одабрати висококвалитетни мед и разликовати га од лажног

Да би се корисна својства меда могла у потпуности испољити, он мора бити природан, тј. које пчеле праве самостално, без људског "уплитања". Нажалост, код куће није могуће провјерити аутентичност меда. Само лабораторијским тестовима моћи ћете да утврдите какав је производ испред вас. Због тога лабораторија пажљиво проучава његов састав. Вишак или недостатак неких супстанци и открива целу истину о пчелињим слаткишима.

Знакови меда ниског квалитета

Дакле, прекомерна количина шећера указује на то да пчеле нису правиле мед од цветног нектара, већ од шећерног сирупа.

Други траг је недостатак корисних елемената и витамина. Ово сугерише да је мед загреван изнад 40 ° Ц - то штетно делује на материје којима је производ богат. Зашто ово? Неки бескрупулозни продавци греју мед тако да он постане течан и изгледа свеже убран, него прошле године. Такође се могу загрејати ако је потребно сипати производ у конзерве. Међутим, ако се не поштују температурни услови, све предности меда нестају - прелази из категорије "корисна" у категорију "само слатка".

Вода у меду не сме бити већа од 13-20. Ако је његова количина већа, то води ка идеји да је мед незрео, тј. је избачен из саћа пре планираног рока. То ће довести до чињенице да се овај производ неће дуго чувати и да ће се довољно брзо покварити..

Боја меда мало говори о његовој квалитети и аутентичности. Рећи ће вам само из које боје марљиве пчеле сакупљају нектар. Дакле, тамни мед је, највјероватније, хељда, јантарно - дјетелина, свијетложута - багрем.

Ако немате прилику да узмете мед на преглед код специјалиста, обратите пажњу на наше савете. Надамо се да ће вам помоћи да самостално разликујете лажни од доброг производа.

Како одабрати мед при куповини

Предлажемо да користите следеће методе провере квалитета меда:

1. Мирис меда. Производ, произведен од пчела од цветног нектара, има специфичан, пријатан мирис. Исто као и онај добијен из шећерног сирупа, нема јаку арому меда..

2. Укусите производ. Након кашичице меда, осетићете лагано шкакљање у грлу, стезање. Окус би требао бити сладак, без икаквих наговјештаја киселине. Ако осетите киселост или мирис ферментације, одбијте куповину. Највероватније, ферментирани мед.

3. Запамтите да само свеже натопљени мед може бити течан. У року од 1-2 месеца, мед свих сорти кристализира (са изузетком багрема). Кристализација (шећер) је нормалан процес. Ако вам се понуди касни јесен или зима течни мед, размислите о томе. Највероватније неће бити свеж, већ једноставно загрејан мед.

4. Течни мед би требало да буде довољно вискозан. Ако купујете мед у добро затвореној теглици, само нагните посуду са једне на другу страну. Мед би требао несметано тећи са једног места на друго. Ако можете, кашичицом извадите производ и подигните га. Мед високог квалитета ће тећи из кашичице у лаганом спорем току (лажни - брзо се одводи и капље). Кад падне на тањир, кап меда формираће брдо, које се постепено шири по површини.

5. Добар мед се такође може умотати у кашику, попут врпце или врпце. Нереалан или незрео мед нема таква својства - нећете га моћи премотати, једноставно ће се испразнити.

6. Узмите мед и лагано га утрљајте међу прстима. Потпуно ћете обрисати висококвалитетни производ (он се само утапа у кожу), а онај у којем има непотребних додатака претвориће се у грудвицу.

7. Погледајте пажљиво лименку. Не би требало да нађете поделу на траке и чисте слојеве. Добар мед чак и након кристализације биће уједначен.

8. Густина меда је 1,41-1,51 г / цц, а воде 1 г / цц. Дакле, мед је тежи од воде. Из тог разлога у тегли од 0,5 л не би требало да буде 500 г, већ око 750 г меда, у литри - 1,5 кг, итд. Одмјерите теглу меда, скините тежину саме посуде и погледајте шта се догодило. Ако се маса меда показала мањом, то указује да је разблажен. Разлог може бити и у ниској квалитети производа: мед је испумпан унапред, још увек је незрео, због тога има висок садржај воде. Ако ће мед тежити више него што би требао бити, тада ће се производу највероватније додати „тајни“ састојци: брашно, скроб или шећер.

9. Одмах након куповине, на други начин можете проверити квалитет и аутентичност меда. Узмите малу количину меда и истопите је на папир. Производ са високим садржајем воде почеће да се упија у папир готово одмах. Али од меда високог квалитета, траг на папиру почеће да се појављује тек након 5-7 минута.

Где чувати мед код куће

Мед, за разлику од већине производа, може се дуго чувати без губитка својих корисних својстава. Међутим, за то му треба обезбедити потребне услове.

Температура складиштења меда

Температура складиштења меда не би требало да пређе 20 ° Ц, –5 ° Ц - доњи праг. У овом опсегу, квалитет меда неће патити.

Влажност током складиштења меда

Оптимална влажност за нормално очување меда је 58-66. При већим количинама, производ почиње да апсорбује влагу из околног ваздуха. Ако ниво влаге падне испод 58, тада почиње обрнути процес - испаравање влаге из меда. Обоје негативно утиче на квалитет производа..

Влажност може да утиче на мед само ако се чува у добро затвореној амбалажи..

Резервоар за складиштење

Изузетно је непожељно складиштење меда у било коју металну амбалажу. Производ може ући у хемијску реакцију са металом, што не само да ће довести до промене укуса производа, већ може изазвати тровање.

Такође не стављајте мед у посуде од пластике и глине. Ако су направљени од неквалитетног материјала, производ може почети да реагује са њима..

Најбоље је да мед држите у стакленој тегли са уским поклопцем..

Лакоћа

У меду, под утицајем сунчеве светлости, витамини и хранљиве материје почињу да се разграђују, што му даје посебну вредност. Само укус и боја остају непромењени. Да бисте спречили да производ изгуби своје предности, чувајте посуду са медом на месту где сунчева светлост не продире.

Мед је користан не само сам - наши преци су га користили као састојак многих јела и пића.

• 

  Како направити меад код куће: 7 доказаних рецепата

  Кухање меда је веома узбудљива и некомпликована ствар. Покушај!