Како направити домаће јабуково сирће - 3 једноставна рецепта

Јабуково сирће није само укусно, као додатак маринадама и преливима за салату, већ је и врло корисно, па чак и лековито. Природни јабуково сирће користи се у многим дијетама за мршављење. Прављење сирћета код куће је једноставно..

У кувању се јабуково сирће користи за прављење прелива за салате, месне маринаде, а користи се и као састојак у припреми умака, зачина, мајонеза.

Да бисте направили јабуково сирће, потребне су вам зреле и слатке јабуке - што су слађе, то ће се брже одвијати ферментација, а укус готовог сирћета биће засићенији. Поред тога, требаће вам мед или шећер - уз додатак природног меда, сирће ће бити корисније, али шећер га уопште неће покварити. За припрему сирћета можете користити и ражени хлеб или квас - они убрзавају ферментацију.

Сама припрема сирћета пролази кроз две фазе: снажну ферментацију или прву фазу ферментације и тиху ферментацију или другу фазу ферментације. Као резултат тога, добија се ароматична течност јантарне боје, скоро прозирна. Сирћета треба чувати на хладном, тамном месту, 2-3 године. Штавише, што је старији сирће, јачи, богатији укус и ароматичан.

Ево три једноставна рецепта, проучивши који, природни јабуково сирће можете лако припремити и сами.

Јарвис рецепт за јабуково јабуково дрво

Др Јарвис био је активни заговорник употребе јабуковог сирћета као лека. О томе је написао чак и велико дело у коме је такође цитирао рецепт за припрему природног сирћета од јабука. Биће потребно 400 г зрелих јабука, 0,5 л воде, 50-100 г меда или шећера. Количина састојака може се повећати.

Јабуке оперите и нарибајте на коштице кору, језгру и семенке. Добивену кашу ставите у стаклену теглу или посуду са емајлом и напуните је мало загрејаном водом. У количини од 50-100 г на 1 литар, у масу додајте мед или шећер. Претходно се шећер мора разблажити у води, растопити мало у воденој купељи и исто тако разблажити у води. Покријте посуду са јабучном масом газом (само пазите да не падне у масу) и ставите на тамно топло место (око 20 ° Ц) 10-12 дана. За то време (прва фаза ферментације) мешајте јабучну масу око 2-3 пута на дан чистом дрвеном кашиком. Затим проциједите ферментирану кашу кроз газу, исциједите. Сипајте добијени сок у стаклене тегле са широким вратом и додајте мед (или шећер), брзином од 50-100 г на 1 литру сока. Стакленке прекријте газом и чувајте на топлом, тамном месту 40-60 дана (друга фаза ферментације). Након овог периода, сок ће ферментирати и постати готово прозиран. Пажљиво припремите сирће, пажљиво, помоћу гумене цеви и лијевка са газом, сипајте у боце, плуте и чувајте на хладном месту.

Домаћи јабучни сирће

За овај рецепт потребне су вам јаке зреле јабуке (400 г), 500 мл кључале воде собне температуре, 100 г меда или шећера (и још 50-100 г касније) и 20 г сухог црног раженог хлеба.

Јабуке добро оперите и исецкајте на мање комаде, заједно са коре и семенкама. Помијешајте са медом (шећером), пребаците у посуду, додајте 2 кришке хлеба и све напуните водом. Покријте посуду газом и ставите је на топло и тамно место (не веће од 25 ° Ц) 10 дана. Да би процес ферментације био активнији, помешајте масу јабука 3-4 пута дневно. Након 10 дана проциједите у чисту посуду, одвајајући јабучну масу, и сок поново проциједите кроз чисту газу. Додајте мед или шећер у процијеђени сок, промијешајте. Покријте посуду газом и ставите је на тамно топло место поново на 2 месеца. Сирће је спремно када постане готово прозирно и без мјехурића. Сипајте га кроз цев да не би покупио седимент, у боцама и чувајте до следеће жетве јабука. У току складиштења, сирће постаје јаче: свежа тврђава је око 6, а после неколико месеци достиже 9.

Једноставан рецепт за јабуково сирће

Да бисте припремили укусно и мирисно сирће, узмите 1 кг јабука, 50 г шећера, 1,5 л воде.

Јабуке добро оперите, ситно насецкајте и ставите у шерпу. Додајте шећер: ако су јабуке киселе, додајте још шећера. Јабуке прелијте врућом водом (70 ° Ц) и ставите таву на топло место. Мешајте смешу најмање два пута дневно. Након две недеље, ферментирану масу јабука прво проциједите преко филца за пресвлаку, а затим филтрирајте кроз газу. Сипајте добијену течност у велику посуду и вратите је на топло место за даљу ферментацију у трајању од две недеље. Сипајте сирће у боце без претресања посуде и задржавања седимената на дну, чврсто их зачепите и чувајте на тамном месту на собној температури.