Берба семенки бундеве

Летњи становници и баштовани беру семенке бундеве за даљу конзумацију овог укусног и здравог производа за храну.

А берба семенки бундеве у индустријским размерама врши се с циљем добијања лековитог уља јединствених лековитих и козметичких својстава. Научите како да себи обезбедите здрав прехрамбени производ за зиму узгајањем сопствених усјева од бундеве или купњом на тржишту.

Како припремити семенке бундеве за храну

Како сакупљати семенке бундеве

Да бисте добили савршено семе бундеве, богато витаминима и вредним елементима у траговима, потребне су вам здраве зреле бундеве без знакова труљења и болести..

Исецкајући плодове или купљене недавно изрезане бундеве, држимо их 20 дана на топлом месту. Не одлажите са тим поступком, јер у супротном може семе клијати у плоду: зато је важно знати када је жетва кренула.

Семе сакупљамо на следећи начин:

• Плод режемо оштрим ножем танком сечивом, али не у средини, већ донекле са стране, јер ће у супротном семенке бити оштећене. Прво можете да одсечете „капу“ да бисте видели како се налазе.
• Семе извадимо руком или кашиком. Приликом јаружања трудимо се да не оштетимо будућу делицију: ако се љуска испуца, при сушењу семе се јако осуши, а чишћење ће узроковати пуно проблема или ће постати уопште немогуће..
• Поредамо семе и обратимо пажњу на густину и боју, јер од незрелих семенки бундеве нећете добити укусну и здраву посластицу. Акхени са нуклеолима су обично испупчени и конвексни, а лутке се лако компримирају између прстију. Нијанса пуних акни је обично бјелкаста.

Семе се вади, остаје да научимо како брзо очистити семенке бундеве из пулпе.

Како одвојити семенке бундеве од пулпе и испрати

Као што видите, семенке су добро везане за пулпу. Сушење у овом облику није препоручљиво јер се неће моћи довољно осушити, а сирово семе ће се након тога покварити и лоше ће се очистити од шкољке.

Семе чистимо из пулпе на овај начин:

• Обуците танке гумене рукавице. Ако не заштитите руке, оне ће се дуго наранђати и изгледаће неуредно. Поред тога, рукавице ће олакшати процес чишћења, јер се не клизају по клизавој површини.
• Одвојите месо. Истисните пулпу од бундеве између прстију и истисните акену у посуду. Процес је дуг, али чишћење семена голим рукама трајало би још дуже.

Пре припреме осушених семенки бундеве за храну потребно је испрати семенке, одвајајући их од ситних влакана и слузи.

Како опрати семенке бундеве

• Део семенки, огуљених од пулпе, ширимо у другар (поново користимо рукавице).
• Ставимо их под млаз хладне воде и ручно мешамо. У почетку ће семе бити клизаво, као да је натопљено, али ускоро ће престати да клизи између прстију. Ово указује да је испирање завршено и семенке су спремне за даљу обраду..
• Изводимо исте манипулације са преосталим семенкама бундеве.

Оставите да се вода оциједи, раширите сировине на папирним пешкиром, прекријте их и лагано притисните. Пешкири апсорбују сувишну влагу и процес сушења је бржи.

Пажња: током прања и сушења, трудимо се да не оштетимо семенке, јер ће у противном сви напори отићи у прашину, а ви ћете добити производ који није погодан за јело. Једноставно се не може скинути са љуске..

У почетку се чини да припрема бучних семенки за касније сушење и чување захтева много вештине и превише времена: лакше је купити готове сухе семенке. Али, имајући стрпљења и бар једном покушавајући да их осушите, добијамо јефтин природни производ: продавница ће коштати неколико пута више.