Условно јестиве врсте уља

Све гљиве, у разумевању њихове подобности за конзумирање, подељене су у три врсте - јестиве, условно јестиве и отровне.

Отровна гљива. Наслов отровно већ говори за себе. Али условно јестиве гљиве не треба приписати отровним или се бојати да их конзумирате. Међу таквим гљивама има пуно не само укусних, већ и са медицинског становишта врло корисних гљива. Која је разлика између јестивих гљива и условно јестивих? Најосновнија разлика је како их правите. Јестиве гљиве не би требало јести без одређених поступака и правилне термичке обраде.

Гљива Козљак

Оилер Козлиак - Суиллус говеда

Гљива Козљак, која се још назива и печурка од гљива.

Можете пронаћи много локалних имена ове гљиве. Ово је замашњак, овца, штала, замашњак, брадавица сува и неке друге. Раније се ова гљива користила за исхрану стоке, отуда и име.

Расте по правилу у великим групама у боровој шуми. Преферира влажна, мочварна тла. Мање уобичајена на сувим, песковитим тлима.

Шешир јараца, попут већине врста маслаца, током зрења мења облик. Од куполастих у раном добу, до стршљенова и скоро равна са туберкуљем у зрелој доби. Осјећа се глатко, мало љепљиво. Лук шешира је црвенкасте или браон боје. За разлику од других врста уља, кожа се уклања слабо, у малим комадима или заједно са комадима каше шешира. У свом пречнику може досећи 7-12 цм. Цевасти слој је жуто-смеђе боје, прилега чврсто на капицу. Поре су углате, велике. Целулоза гљивице је коза, густа и еластична, помало подсећа на гуму. На пресеченом светлу. Временом може постати ружичасто или благо црвено..

Нога гљиве козе има цилиндричан, закривљен облик. Са ретким изузецима, директно. Ужа у својој бази, глатка на додир. Достиже висину од 6-10 цм, дебљина је до 2 цм, а унутра је густа, могло би се рећи и тврда. Боја ногу је иста као и боја шешира, понекад мало светлија. Шешир је одоздо тамнији. Печурка нема изражен мирис гљиве.

Гљива коза по својој калоријској способности припада четвртој групи, па нема много популарности међу аматерима. Ипак, може се јести свеже (пржено, кувано), као и кисело. Као што кажу искусне домаћице, ова гљива није погодна само за сољење.

Скрећемо вам пажњу на чињеницу да можете користити свеж након дуже (15-20 минута) термичке обраде.

Уз декоцију, постаје тамна и понекад поприми љубичасту нијансу. То се не треба бојати.

Козја гљива бере се од јула до септембра..

Маст сива

Уље је мацесна или плава - Суиллус аеругинасценс

Име је добио по местима раста. Обично ова гљива расте на местима где је главни представник дрвећа ариша. Али налази се у мешовитим четинарско-листопадним шумама..

Покров сивог уљара у свом пречнику достиже 4-10 цм, раван или равно конвексног облика са туберклом. Подлога је слузава на додир. Схема боја шешира врло је разнолика. Од светло сиве, жућкасто-сиве до зеленкасте сиве боје љубичасте боје. Кора са шешира уклања се прилично лако. Цевасти слој је широка цев светло смеђе или сиво смеђе боје која се спушта до ногу.

Нога уљастог сивог, аришиног уља је цилиндричног облика, густа. Достиже 6-10 цм висине. У већини случајева има исту боју као и капа с гљивама. Младе гљиве имају изражен бијели филц на нози. Како расте, прстен нестаје. Целулоза ове гљивице је воденаста. Одсеци су светло сиве боје, али брзо постају плави. Из ове особине и синоним у имену гљивице. Без мириса.

Почните сакупљати сиве масне брадавице средином јула, а завршите у септембру. Углавном расте у великим групама.

Лептир је сива јестива гљива, али спада у групу условно јестивих гљива. По калоријској вредности он спада у трећу категорију гљива..

Употребљава се у храни и свежа и кисела..

Уљни мацесен

Јечменово уље - Суиллус гревиллеи

Приоритетно место за раст ове гљиве сматра се листопадна шума. Обожава кисела тла. Али није реткост да се нађе у мешовитим четинарско-листопадним, боро-листопадним засадима. Разлика од сличних врста уља која расте у листопадним шумама је пре свега боја шешира. Морам рећи да је ова врста уљара уобичајена од њених листопадних сродника.

Капица ларве уљарице мења облик како расте. У раном добу је куполаст, у облику јастука. Временом, шешир се исправља, постаје равно конвексан и, у својој коначној модификацији, добија готово раван облик, не ретко са ивицама савијеним. У свом пречнику достиже 7-12 цм. Понекад се нађу и крупне капе. Боје коже шешира такође су различите, од светло жуте до браон-црвене. Кора је мало лепљива, по сувом времену сјаји на сунцу. Лако се, као и код свих врста, одваја од поклопца.

Целулоза листопадног уљара је густа, чврсто влакнаста, али мека, прилично сочна. Боја на месту је светла или светло жута. Временом може попримити ружичасту нијансу. Цјевасти слој гљиве у младој доби прекривен је филмом. Епрувете су мале, уске. Како филм расте, он се ломи и формира мали прстен на нози, жућкасте боје, за разлику од лептирастог овог, у коме је овај прстен бел. Временом, прстен нестаје.

Нога је цилиндрична, уједначена или благо закривљена. Унутра је густа. У висину достиже 6-10 цм, у пречнику до 2 цм. У горњем делу је нога мрежаста, ситнозрната. Има светло жуту, лимун боју. Испод прстена боја се мења у црвенкасту, па чак и црвенкасто-смеђу. На пресеку има тамнију боју од чепа, а по својој густини је грубији. Има пријатан мирис по гљиви..

Време сакупљања листопадног уљара је од јула до краја септембра. У зависности од временских услова, може се наћи и у месецу октобру. Расте појединачно и у групама. Веома корисна гљива и у лековите сврхе, посебно за особе које пате од главобоље.

Маслачак ларве спада у категорију условно јестивих гљива. Друга категорија. Можете користити кувано, пржено. Не губи укус у сољењу и киселости. Може се и осушити.

Лептир жућкасти

Лептир је жућкасти -Суиллус салмоницолор

Маслачкаст жућкаст расте углавном у боровој шуми, шумским плантажама, на песковитим тлима. Обожава топлоту, па га може наћи на добро загрејаним ивицама и површинама шуме, у које је довољно продирања сунчеве светлости.

Ово је релативно мала гљива. Шешир код одрасле гљиве достиже пречник од 4-6 цм. Подлога је глатка и слузава. Кожа је танка, лако се одваја од капка. Боја коже може варирати од светло жуте, светло браон до више засићене браон, понекад и љубичасте нијансе. Са растом гљивице, облик поклопца се мења. Сферична, куполаста у раном добу, почиње се исправљати и до зреле доби гљива постаје простирана.

Цјевасти слој добро се уклапа на поклопац. У раном добу гљива испод њих прекривена је филмом. Како шешир расте, филм се разбија, формирајући дебели масни прстен на нози.

Уље ногу је жућкасто, густо, масивно. У пречнику може достићи и 3 цм. У горњем делу (изнад прстена) је беле боје. На бази се боја мења у жућкасту. Целулоза је месната. Када се сече, капу и суседни део ноге су светле, жуто-наранџасте боје. Према бази, боја ногу се мења у препланули тен.

Време сакупљања ове печурке је од средине лета до краја октобра. По правилу се смешта у великим групама, ређе је могуће срести појединце.

Маслачак је жућкаст припада категорији условно јестивих гљива. Али то ни на који начин не смањује његов укус. Можете га користити као и све конвенционално јестиве гљиве, након што сте правилно термички обрадили. И, наравно, након што сте очистили пилинг са шешира.

Назив масти од брадавица често се чује у односу на потпуно другачију врсту гљива. Лептир жућкасти (мочварни) - Суиллус флавидус. Али не збуните ове две врсте. То су потпуно различите гљиве чак и на местима раста, јер потоњи насељава мочварна тла и мочваре.